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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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211. 江武：大众餐饮圣手刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 随着人们消费观念的提升,大众化消费越来越成为餐饮消费市场的主体,面对日趋庞大的消费蛋糕,越来越多的名厨投身到此项事业中去,使出浑身解数,力求抢占属于自己的一份天地。成功毕竟只属于少数人,在竞...
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212. 外卖产品的逆袭之战刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 2014年12月启动的品牌,运营5个月融资千万,目前团队30人,在北京设有1个中央厨房、1个研发中心,获得全国新锐互联网300强,中国餐饮020最具影响力品牌等殊荣,它是餐饮外卖O2O市场上...
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213. 80后老板的二次元营销经刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 随着＂80后＂、＂90后＂逐渐成为餐饮消费市场的主力军,众多餐饮人开始挖空心思揣摩这些新新人类的喜好,希望能够通过投其所好,吸引他们的注意力。然而老一辈餐饮人必然不能完全理解年轻人的思维方式...
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214. 食神锅奉行：以“七星”引领文化传播刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 食神锅奉行品牌餐厅的文化定位主元素点有二,其一,＂鼎文化＂,出处-钟鸣鼎食——击钟列鼎而食,形容贵族的豪华排场,鼎器和鼎纹的运用便是室内装饰和文化延展的重要部分;其二,＂七星文化＂：天空中七...
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215. 在“比萨王国”体验慢食、品赏厨具刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 去年8月,受意大利伊莱克斯商用电器有限公司的邀请,一行16人在为期一周的厨具工厂参观旅行中,充分感受了现代厨房设备器具的魅力。随团考察的有伊莱克斯公司的中方代表、销售人员、代理公司的推广人员...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 5月18日,中国排名第一的会员营销服务提供商——雅座,在中国餐饮酒店领袖峰会上宣布,与支付宝达成战略合作。双方将以＂移动支付＂为基础,以＂会员营销＂为导向,通过广泛合作,共同用大数据提升餐饮...
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217. 石嘴山 山水园林 塞上江南刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 在宁夏回族自治区的北部,有这样一片土地,它东、北、西三面与内蒙古毗邻,南与银川市接壤,东屏滔滔黄河水,西依巍巍贺兰山,因贺兰山与黄河交汇处＂山石突出如嘴＂而得名。这里便是被称为＂贺兰山阙＂和...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 人体由亿万细胞组成,水与细胞之间的关系又是什么？有人说含有营养元素的才是好水,事实真是这样吗？水中的营养元素是否被能被人体细胞接受才是最关键的。如果不能为人体细胞所接受,这些被细胞排斥的营养...
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219. 资讯刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年6期页码:摘要： 人头马禧钻特优香槟干邑璀钻限量版 人头马禧钻特优香槟干邑璀钻限量版尊崇耀世,全球仅限量发售7瓶。每瓶瓶身上均镶有一枚极为珍贵的干邑色钻石。其中仅一瓶瓶身中央镶有1枚4克拉干邑色美钻,且只在...
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220. 食品，餐饮争胜的新战场刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 对于多元化经营的是与非，业界始终存在争论。成功者可以将其归结于“铁锁连舟”“联合舰队”式的规模效应，用多元化的品牌、多品类的产品从高到底、从大到小的广泛适配、占领市场。失意者则抱怨其分散企业...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 世界中国烹饪联合会杨柳会长于5月15日至24日赴“一带一路”沿线国家哈萨克斯坦、土耳其和意大利，开展中国丝绸之路旅游美食宣传及全球中餐繁荣计划推广活动。5月17日，杨柳会长在土耳其推介中国丝...
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223. 老字号加盟店如何演绎不一样的精彩刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 近几年，由于市场化经营的需求，不少老字号在经营模式上探索求新，开放特许加盟业务。作为中华老字号中的金字招牌，全聚德也加快市场布局，在全国范围招募优秀加盟商。目前，在近百家的门店规模中，加盟店...
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224. 北京·这火锅 火锅与时尚运动的激情碰撞刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 现如今的火锅，除了传承老味道、主打地域风之外，一个响亮的名号和创意也变得非常重要。位于金宝街新开的这家这火锅，店内出入的多为时尚的年轻男女，繁体装修加入了各种运动主题，包括印着各类球类场地的...
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225. 北京·盆景重庆老火锅涮出重庆老味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 位于日坛酒吧街上的盆景重庆老火锅，是一家十分地道的重庆火锅，之所以被称作“盆景”，是因为在八九十年代的重庆，称吃火锅为“看盆景”。“盆”指重庆人吃火锅的器皿为盆儿：“景”为火锅调料和菜品在锅...
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226. 北京·辣家私厨做最干净的小龙虾刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： “辣家私厨”2013年8月时诞生了第一家店，到如今已经迅速和全国各个城市覆盖了80多家店面、团队是一群“80后”的年轻人，主张用辣椒的“辛香”而非“辛辣”去创意每一道菜品。其结合中国代表“辣...
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227. 北京·凯宴精选全新餐饮外卖品牌刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 在北京寻找到好的宴会外卖服务并不是一什难事。但是，除了美食，在外卖中还能有什么非凡体验？现在，一个全新品牌的诞生给了你不一样的答案。无论是20人的私人订制晚宴还是4000人的大规模宴会，无论...
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228. 北京·食燚火焰肉感料理刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 每个餐厅部有一个故事，而食迷迷糊糊燚的故事则先从一个生僻字开始。“燚”用汉语拼音读“yi”四声。“燚”在历代文献中，最初的释义就是“火神”。中国的火神是谁？最有名的成该是祝融，也是三皇五帝里...
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229. 北京·料亭金沢乡土风味器艺之美刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 走进料亭金沢直刻会被它的环境所吸引，小桥流水，各种品种的日本鲤鱼穿梭于桥下，纯木制的包间高低不同尽显层次，错落别致的设计更赋予审间百转千回的层次感。悠扬的古筝音乐更增添了些许宁静的美。
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230. 北京·蟹小妹升级款铁板蟹来袭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 几年前由于香辣蟹火爆京城，故而将来自印度洋的缅甸蟹带入了食客们的世界。但随着近年大闸蟹的风靡，这种多肉的野生蟹人气日趋下降。而蟹小妹的诞生，正是携缅甸蟹重归江湖，用泰式、傣式的味道和年轻、活...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 近年来，老字号餐饮企业发展良莠不齐，众多企业在使尽浑身解数提升品牌形象、吸引消费者前来餐厅消费的同时，纷纷“试水”多元化、多渠道的经营模式，而餐饮食品的发展无疑为老字号的扩大发展开辟了一片全...
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232. 眉州东坡集团“王家渡”搭建餐饮食品新纪元刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 即便是对餐饮人来说，大家可能很熟悉眉州东坡的川莱，对王家渡火锅也不陌生，但提到四川王家渡食品有限公司可能很多人都会误解它是专门生产王家渡火锅调料及相关产品的企业、实际上并不然，四川王家渡食品...
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233. 嘉和一品，创建餐饮O2O零售化蓝海刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 自2011年至今，餐饮020用户迅猛增长。2011年，用户规模0．62亿。到2014年，已经增长到1．85亿，增长率高达198．4％。2015年，餐饮020用户将达到221亿，其市场规模12...
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234. 大懒龙京城手工派餐饮食品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 一般情况下，提到餐饮食品，很多人会把它与食品工厂加工的、从流水线上下来的产品画上等号但实际上，广义上的餐饮食品还包括手工加工而成的特色餐饮食品=．主打北京味道的大懒龙便是其中之一，在一般人看...
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235. 面爱面减法背后的加法刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 如今餐饮企业在自家门口摆摊卖产品已经成了普遍现象，而面爱面这家以骨汤拉面为主的老品牌基于其背后在餐饮行业少有的中央工厂，更是很早之前就做起了餐饮食品的买卖，面爱面总经理郑广辉先生介绍说，“最...
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236. 骨客单品类的后餐饮时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 北京东四街道里的金酱骨王是一家特色的餐饮店，主做骨品类产品。其以各种骨食材为主原料，融合南北风味，将儿时对于姥姥菜品味道的记忆作为灵感，经过精心的改良创新，搬上了餐饮舞台。产品包括金酱大棒骨...
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237. 全民吃兔的时代刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要：
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238. 王义均从未没落的坚持刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 鲁菜是整个北方的招牌菜系，也是中国八大菜系中“北食”的唯一代表它对人们饮食的影响遍及整个华北及东北地区，是中国覆盖面最广、最兼容并蓄的地方风味泛系，可就是如此具有大将风范的鲁笑。
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239. 屈浩鲁菜界的中流砥柱刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 在鲁莱界，乃至在整个中餐烹饪领域，提到屈浩这个名字都是响当当的掷地有声，他称得上是现代鲁莱的中坚力量他受过传统鲁菜老师傅的严格教诲，赶上了时代变迁带给符饮界的动荡，十年的海外烹饪经历，让他尝...
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240. 马爱军用智慧打造绿色精品酒店刊名： 餐饮世界发表期刊： 2015年7期页码:摘要： 作为北纬四十度大酒店的总经理，马爱军给人的感觉总是那么西裴笔挺，彬彬有礼，又气度非凡。酒店能在他的引领之下将环保倡导得如此之好，与他本人18年的厨师生涯密下可分。 发自肺腑热爱厨师行业 ...
餐饮世界基本信息
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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