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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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181. 北京·青辣媚娘火锅 掀起体验式火锅潮流刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 北京青辣媚娘火锅的前业是吉林市媚娘火锅。2001年媚娘火锅在吉林市成立，由于其独特、浓郁的异域风味，成为了众多食客们的坐拥之地。15年的创业历程中，形成了特色火锅的独特品质。企业通过运用现代...
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182. 大河之南宴之有鲤豫菜形象大使樊胜武刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 情怀，是一个人做一番事业的先决条件。当情怀融入血液，会产生无限的功能，推动人内心的英雄之旅。有这样一位厨师，他从小就羡慕村里红白喜事的做饭师傅，他觉得这些师傅太厉害了。不但能够在吃不饱的年代...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 2016年4月9日，世界中餐业联合会常务副会长邢颖、秘书长尚哈玲同中国服务委员会100余位嘉宾及委员一道，在老舍茶馆、北京贵宾楼饭店、北京凯瑞御仙都皇家菜博物馆考察交流。闻“茶”品京韵 老舍...
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185. 马宏波饺子巨头的资本论刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 当之无愧的饺子王 东方饺子王始创于1993年，其前身是1990年2月马宏波在哈尔滨道里区开办的一家海鲜饺子馆，那时营业面积不足40平方米，连老板家员工一共仅有6个人。20多年来，传承以饺子为...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从18岁进入人民大会堂工作,安徽人侯桂珍就有了一生中最难忘的身份：毛主席、周总理等中央领导同志的服务员。这份不同寻常的经历带给她一份荣光,更有沉甸甸的责任,直到今天,她依旧念念不忘的是前辈的...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 在那些讲求传承和积淀的行业中,大师的称谓无疑是荣誉的象征。它既是对从业者深厚功底的一种肯定,也是对他们德行和胸怀的一份敬重。在烹饪行业中,也有这么一群人,他们不仅在厨艺上精益求精,潜心钻研,...
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188. 金强 找回妈妈的味道刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 12岁,他开始在家里的厨房给妈妈打下手;14岁,他第一次炒菜招待亲戚朋友;18岁,他正式进入酒店开始厨师生涯。30多年过去了,金强已成为长安壹号的行政总厨,他所独创的菜式风格也为餐厅吸引了源...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 火锅作为一种适合多种消费的餐饮形式,取材多样,吃法灵活,价位适中,可适应各类消费者的需求,自2014年异军突起以来,川派火锅作为火锅领域的领头羊,拥有着极大的群众基数。三里屯是北京夜生活最“...
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190. 渡娘火锅 用好产品抓住消费者的心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： “重庆火锅来源于重庆的码头文化,当时码头上的烧工们没有煤气和燃气,为了吃饭方便,用一个小绵炉分成几个小格大家就可以在一起吃,即使不认识的人,也可以每人吃一格。男人们在码头、船上讨生活,女人们...
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191. 权茂北京菜 汇集北京美食,传承京味文化刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： “一千个读者,一千个哈姆雷特”,原本指不同的读者对同一文章的理解各不相同,用来形容今天餐饮届对京味菜的阐释同样十分恰当。爆肚、烤鸭、炸酱面、门丁肉饼……不同定位的京味餐厅正在不断将京味概念分...
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192. 烤天下 烧烤中的星巴克刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 星巴克,是很多人耳熟能详的明星咖啡。在烧烤这一行里,也有一个明星品牌,以其独特的风格、鲜明的个性对烧烤进行了新定义,因而被大家形象地称为“烧烤中的星巴克”,这家餐厅就是烤天下。酒吧式的氛围、...
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193. 北德香肠屋 靠香肠撑起一片天刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 德国,这个以严谨著称的国家,饮食圈给人留下的印象是刻板、单调。事实上,德国饮食相对于其他欧洲国家,最接近于中国的饮食习惯。与中国的煎、炒、烹、炸、焖、溜、熬、炖多种烹饪手法不同,德国人在猪肉...
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194. 古铜老院 农场直供,让百姓吃得放心刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 餐饮市场的发展推动着顾客消费水平和观念的不断提升,现如今,菜品和外形和味道并不是顾客选择餐厅的首要参考,食材品质如何,菜品是否安全卫生,已经渐渐成为消费者关注的焦点。为了让顾客吃得安心、放心...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 从2014年开张营业算起,经营不到两年的放题餐厅在餐饮界还是初出茅庐的小辈,然而已经创造出单月盈利近50万元,微信宣传推送单篇转发率10万人次的骄人战绩。放题餐厅对内精选优良食材,提升菜肴品...
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196. O’Pasta餐厅 天下面条尽收碗里刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 还有什么比面条更有世界意义？从深圳的郊区到纽约或杜阿拉的街头,从威尼斯的运河到澳大利亚的灌木丛林,当你在读这些文字的时候,超过3000万人正吃着面条!意大利面、日本拉面,越南河粉……来自世界...
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197. 张师傅参鸡汤 最好的食材给最好的你刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 12年前,一家名为“张师傅参鸡汤”的小店在北京开业了。十多年走过来,“张师傅参鸡汤”已变为拥有三家门店的连锁餐厅,在望京一带小有名气。然而这些年来,始终没有变的是它坚持甄选上等食材的原则。张...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： Galleria美食博物馆的每一个角落都是独特的,其创意都是来源于餐厅自己优秀的设计团队。团队有来自世界各地的烹饪专家,他们都是统一由一个共同的目标所牵引着。这个目标就是：大家坚信食物是一种...
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199. 楠海酒店 中华饮食文化中的悌情服务刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 楠海酒店的菜单设计理念主要以三大文化为主。分别是传承饮食文化、弘扬养生文化以及服务百姓文化。在传承饮食文化方面,楠海酒店执行董事梁广杰十分注重对老味道的复兴与发扬。整个企业带着感恩的心,用心...
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200. 比萨到 极致外卖这样做刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 这是一个飞速发展的社会,人人都想做多面手,多管齐下才能够有更多的机会,许多企业也是如此。但比萨到却反其道而行,“专注”似乎才是他们的关键词。只有一直“专注”,才能保持质量,精益求精。在专注做...
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201. 欧巴烤翅 将烤串儿从大排档搬进文雅殿堂刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 搜罗全国各地的食材,只为做出安全卫生、创意无限的美味烤串儿。欧巴烤翅老板于小东大胆抛弃大排档、路边摊的小角色,带你走进文化优雅的时尚殿堂,吃出文化,品位优雅。北京的气温逐渐上窜,又能看见满满...
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202. 食屋 勾勒“自然而然”的归属感刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： “食屋”的建筑样式为典型七八十年代复古建筑风格,项目所在地辽宁省葫芦岛,地理位置相对优越,视野开阔,窗外直面无边海景。设计者首先从建筑内外动线着手展开设计,坚信设计是为了让人更好地使用产品本...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 安全感匮乏应该是现代人最大的心病了。雾霾爆表,各类添加,疫苗问题,甚至出去吃个饭,都害怕吃出啥毛病。在河南,有一家餐饮企业开始在食客的安全感上下功夫了。今年4月,阿五黄河大鲤鱼所有直营店“悄...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 庆丰包子铺一直以来在北京享有较高的知名度,国家主席习近平来到庆丰包子铺就餐后,庆丰包子铺更是家喻户晓,能让习主席选择的品牌一定错不了。在北京市餐饮行业协会的带领下,北京青年餐饮联盟的首次活动...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 5月27日,由人力资源和社会保障部联合中央电视台录制的《中国大能手》（第二季）“餐厅服务王”专场比赛在央视二套热播上映。世界中餐业联合会中国服务委员会受摄制组委托,负责本次比赛选手的推荐、筛...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 在“六一”儿童节，北京方假日酒店为孩子们准各了假日嘉年华，除了享受美味的节日自助午餐，假日团队还特意为小朋友带来了新的伙伴一由知名漫画家Trevor Lai为洲际独家设计的BOOMi小熊。活...
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207. 白芦笋美味正当季刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 每年的4月下旬开始持续到6月，正是白芦笋收获季节。鲜甜多汁的白芦笋可以用多种方式烹饪，在北京燕莎中心凯宾斯基饭店普拉那啤酒坊、龙苑中餐厅、花样罗马餐厅、客来思乐锓厅，中、德、意大厨们准备好了...
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208. 智造互联爱普生创新引领未来刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 4月19日,2016爱普生创新大会（2016Epson Innovation Days）在北京隆重举行。本次创新大会,爱普生首次面向中国用户,发布Epson 25长期企业愿景,并阐述了全新的...
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209. 希尔顿寻鲜之旅六月甲壳传说刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： 六月正当时，北京华尔道夫孵店推出清凉爽快的夏季菜式，让舌尖与美食于此相逢。主厨倾情推荐菜品“香煎扇贝、扒天龙虾配柠檬松露汁、贝类泡沫、炸土豆球”，这道菜品巧妙将扇贝、天龙虾、松露等食材的独特...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2016年6期页码:摘要： “—席帝王宴，穿越三千年”。近日，北京凯瑞御仙都餐饮集团推出《御仙都·千年味道》大型美食体验剧。该剧以御仙都皇家菜博物馆为平台，以弘扬中华传统饮食文化文明为主线，以保护传御膳制作技艺非物质文...
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
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