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餐饮世界
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World Cuisine
《餐饮世界》杂志是由中国烹饪协会和世界中国烹饪联合会联合主办的大型会刊，它凝聚业内两大权威社团的优势，集权威性、专业性、实用性为一体，专为业内和相关行业人士及广大餐饮爱好者提供全方位服务。改版后的《餐饮世界》更贴近广大厨师和餐饮管理者的要求，内容上更为丰富，图片更加精美，装帧更为时尚。《餐饮世界》杂志为餐饮经营管理者和广大厨师倾力打造“餐饮前沿”和“时尚厨艺”两大板块，各设若干栏目，供阅读或...
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主办单位：
世界中餐业联合会
ISSN：
1671-2447
CN：
11-4694/G0
出版周期：
月刊
邮编：
100801
地址：
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 由世界中餐业联合会、中国国际教育电视台、加拿大中餐业联合会和加拿大华人联合总会等共同主办,加拿大餐饮协会、卑诗省亚洲餐饮业东主商会协办的2019首届华人春晚于1月28日在加拿大温哥华市举行。...
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32. 燕春楼 听张爷讲津菜轶事刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 天津菜,简称“津菜”,是具有天津风味的地方菜系。它起源于民间,得势于地利,发展于兼取,凭借于天津地区富饶的物产。天津是退海之地,古有九河下梢之说,盛产鱼、虾、蟹,民间素有“吃鱼吃虾,天津为家...
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33. 院落 京菜的诗画小品刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 老北京四合院承载了中国千百年的历史文化,开在其中的“院落创意菜”潜移默化受其熏陶,从里到外都透着一股浓浓的文化气韵。当你厌倦了千篇一律的就餐场所时,可以到这些古色古香的四合院餐厅里返璞归真。...
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34. 承德塞外酒家 家族传承塞外宫廷菜刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 改革开放40年,餐饮业大浪淘沙。1980年开业的承德塞外酒家,是承德改革开放四十年第一家民营餐厅,它传承了承德塞外宫廷菜。承德宫廷菜清代皇帝的“避暑”佳肴承德宫廷菜就是清代北京宫廷菜的一个分...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘,人间有味是清欢。——苏轼《浣溪沙》(节选)苏轼写《浣溪沙》时,正偏居安徽。笋和蓼茸在初春季节就已经惹得大诗人眉开眼笑。在北方,春天虽然来得晚,春韭却已经冒出了...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年的雨水节气和元宵节喜相逢。雨水,是植物的情人;元宵节,是中国的情人节。诗人海子说:人类和植物一样幸福,爱情和雨水一样幸福。《逸周书·时训》:“雨水之日獭祭鱼。”《礼记·月令》:“﹝...
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37. 春来一刀韭刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 立春,大自然的第一个节气,也是万物复苏的节气。此时,经历了冬日严寒,餐桌上也开始热闹起来、丰富起来。在风寒料峭、百蔬萧条的早春,韭菜以特有的清香馥郁、鲜嫩碧绿,赢得了“春菜第一美食”之称。立...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 中国人聚餐,聚的是情,讲的是礼,宴席便是这情和礼的完美展现。李登年的《中国宴席史略》在台湾省被再版后,易名为《宴席上的中国史》。宴席在中国人的社会活动中始终占据着一个重要的地位。在中国人的心...
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39. 刨汤:情浓意切的美食盛会刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 进入腊月,年味渐浓,人们忙忙碌碌地筹办年货,杀年猪是其中最重要的活动。过去,农村家家户户都养了猪,一般要杀一头做年货,猪肉用来腌、熏、卤或灌肠,作为年节时待客的上好食材,“莫笑农家腊酒浑,丰...
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40. 《诗经》里的野菜春蔬刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 有人说:“一部诗经,半部吃经”。春天来了,古人们都吃什么?《诗经》用惟美的文字一一描绘。《诗经》中描绘的很多植物就生在路边,不知道什么时候起,我们已经不再食用它们。还有一些被列入中草药,生病...
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41. 美食美味“情人节”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 二月有两个情人节,一个是中国的情人节“元宵节”;一个是西方的“情人节”。两个情人节都充满了浪漫的色彩。元宵节,中国的情人节元宵节是春节的最后一天,每逢此时大街小巷,百里灯火不绝。在那光明璀璨...
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42. 九五至尊咋过年刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 春节在尧舜时叫“载”,夏代叫“岁”,商代称“祀”,周代时叫“年”。在汉代前历法曾多次变革,曾将24节气中的立春这一天定为春节,以示春天从此开始。先说秦朝,秦朝虽只有二世,但也有元旦春节,那个...
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43. 猪入门 百福臻刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 上世纪70年代,在广西桂林甑(zeng)皮岩墓葬中,考古学家们发现了猪牙和颌骨,据考证,距今已9000多年,这说明,中国人养猪的历史至少已经近万年了。猪周朝,烹猪下酒殷墟出土的甲骨文中,有“...
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44. 宴席上的鱼刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 正月是拜年的日子,也是赴宴的日子。无论是招待宴席,还是家庭小宴,鱼都是一道离不开的美味。鱼更是年夜饭桌上必不可少的菜肴,象征着“年年有余”。过年食鱼的习俗,长江以南的不少区域,似乎有一个潜规...
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45. 智能餐厅不只是“机器人炒菜”刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 只需在屏幕上点一点,就能完成选桌、点菜、结账等一系列流程。一个个造型可爱的机器人将美食送餐到桌,后厨空无一人只有巨大的机器臂膀不停地翻炒……以往只存在于科幻电影中的场景,如今随着一家家智能餐...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年1月21日,经海口市人民政府批准,由海口市商务局主办,海南省酒店与餐饮行业协会承办,世界中餐业联合会饮食文化专家委员会、海南省烹饪协会等支持的“中国(海口)海南鸡饭创新发展论坛及海...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2019年1月22日中国·北京2019年1月22日上午,世界中餐业联合会主办的“感受中华美食文化共促友好合作发展”暨2019驻华使节文化交流会在北京举行。包括来自黑山、纳米比亚、莱索托王国、...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 贡鹅即雁鹅,有南北之分,全国各地均有分布,分白色、灰白色、紫白色、褐白色等,喜水,食草、杂鱼、虾,肉质紧密,体型较大,寿命长,营养价值极高,鹤岗绥滨独特的地理环境,鱼米之乡,生长的雁鹅质鲜味...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2018年12月10日,世界中餐业联合会食药养生委员会副主席、北京金丰餐饮有限公司董事长宋子刚一行前往黑龙江省鹤岗市绥滨县考察,在鹤岗市市委常委、绥滨县县委书记韩秀琴,鹤岗市市委常委、副市长...
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50. 健康营养帝泊洱麻食刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2018年12月23日,天士力大健康产业营销集团有限公司常务副总经理、天津帝泊洱销售有限公司总经理李荣带着家乡的味道走进《食全食美》栏目组,以娴熟的技艺现场演绎“帝泊洱营养麻食”,用C胞活力...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 作为北京市海淀区“2018年度脱贫攻坚突出贡献会员企业”,北京金丰集团从大年初八(2月12日)——正月十六(2月20日),在雄安新区嘉年华为参会的游客提供特色餐饮服务。为了将扶贫工作进行到底...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 2018年12月14日,世界中餐业联合会粤菜产业委员会和中国畜牧业协会鸽业分会、国家鸽业科技创新联盟共同组织的2018首届世界鸽王美食大赛暨第三届中国鸽业发展大会在广州举行。世界中餐业联合会...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年2期页码:摘要： 南开大学餐饮网络教育学院南开大学餐饮网络教育学院是一所面向餐饮行业的网络大学,由南开大学与世界中餐业联合会共同组建。学院面向国内外,培养中餐业未来的精英。学院的专业设置、课程开发按照行业需求...
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54. 用心,细微处也有幸福刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： '春天的手,温暖轻柔。春天的手抚摸着大地,大地一片新绿。'春天让人有莫名的幸福感。春天里,世界中餐业联合会在上海举办了'中华节气菜大师SHOW'活动,来自上海、江苏、浙江三地的12位名厨带着...
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55. 用美学情怀烹饪文化大餐刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 中华节气菜大师SHOW由世界中餐业联合会、上海博华国际展览有限公司、益海嘉里餐饮发展联合主办的'2019中华节气菜大师SHOW',4月1日在'第二十八届上海国际酒店及餐饮博览会'期间举办。技...
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56. 大师若彩虹,遇上方知有刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 中华节气菜大师SHOW邀请了江浙沪三地大师现场演绎中华节气菜。同时,江浙沪三地的12位烹饪大师、名师结合地域特色分享了中华节气菜在餐厅经营中的新亮点、新特色。4月1日,上海日黄君接受的是中国...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 古往今来,中国人对饮食有着特殊的情结。饮食,对于中国人,不仅仅是一种生理温饱,更是一门生活艺术、一种流淌于血液中的记忆、一种融合水火、浓缩人生的文化与哲学。中华节气菜,是中国饮食文化的智慧体...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 2019年初,美国南佛罗里达州的《Sun-Sentinel(太阳哨兵报)》刊出《Is Mainland China Bistro the best Chinese restaurant in...
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59. 汤长明 心有“龙菜”天地宽刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 成功并不容易,关东大院的创始人汤长明就是如此,他的成功源自一次次的试错。2007年,关东大院第一家店在河南开业,汤长明倾入了所有的资产和精力,从掌厨者到管理层角色的转变,他没有适应,半年时间...
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刊名： 餐饮世界发表期刊： 2019年3期页码:摘要： 国内的日本料理店很多,但是北京的连锁日料店大燕和食却能让人感觉到对女性消费者的关爱:10米高的挑顶,让人感觉到舒服;无米红酒鹅肝鳗鱼卷,即使对身材高要求的女性也敢大胆吃;低度的苹果酒,给一席...
餐饮世界基本信息
| 刊名 | 餐饮世界 | 主编 | |
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| 主办单位 | 世界中餐业联合会 | 主管单位 | 中国商业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1671-2447 | CN | 11-4694/G0 |
| 邮编 | 100801 | 电子邮箱 | cysj@263.net |
| 电话 | 010-660941 | 网址 | |
| 地址 | 北京市西城区复兴门内大街45号 |
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