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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
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出版周期：
月刊
邮编：
100053
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 农业部和国家认证认可监督管理委员会共同举办的“中国农产品质量安全与认证认可报告会”在北京长城饭店举行。会上，中国农业部部长杜青林说，近年来，在国家认监委和有关部门的支持和指导下，通过各级农业...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 国家质检总局目前发出通知，对存在掺杂掺假，以假充真等严重违法行为的食品生产企业，一律吊销食品生产许可证。与此同时，生产不合格食品和制售假冒伪劣食品的企业法人，要依法承担相应的行政责任、民事责...
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93. 质检总局将全面清理现行食品标准刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 我国将全面清理现行食品标准，并对现行的国家标准、行业标准和地方标准进行全面清理。国家质检总局局长李长江说，今明两年，国家标准委要重点安排食品卫生、食品生产安全控制、重要产品标准的制修订工作。...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 商务部有关负责人近日表示，为了构筑酒类流通管理长效机制，商务部在质检总局、国家标准委指导下，起草了酒类批发、零售企业经营规范两个行业标准，目前正在征求有关方面的意见，年内有望出台。建立酒类流...
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95. 澳大利亚制定营养标签新规刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 食品营养标签法规最近被编人澳大利亚食品标准法典。在新的法规中，食品标签的要求更高，涉及面更广。例如，对花粉和某些医药品有无过敏反应、规定的营养品以及成分的百分比，都要在标签上表达出来。消费者...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 日本三共股份公司开发成功一种新型的乳酸菌新产品，为孢子性乳酸菌，取名Bacmus Coagylans，比目前一般乳酸菌的耐热性、耐酸性、耐糖性、耐碱性均强，稳定性好，保存性佳。它还具有高乳酸...
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97. 德国：不饱和脂肪酸转基因植物问世刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 德国科学家最近利用转基因技术，首次培育出含多不饱和脂肪酸的亚麻子，使人们不用吃鱼也能摄人这类脂肪酸。研究表明，DNA和EPA等多不饱和脂肪酸能够降低人患心血管疾病的风险。鱼类中富含DNA和E...
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98. 巴西咖啡豆基因组图谱完成刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 巴西农研所对咖啡基因重组研究取得了重大成果。目前已完全弄清咖啡基因排列图，确认大部分的遗传基因的组成。研究课题的完成，使人为改变咖啡质量和增加生产力成为现实。科研人员认为，科研项目的成功，可...
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99. 强制通风预冷风速选择研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 果蔬在采摘后经迅速冷却后再进入贮藏，所贮藏的时间能得到有效的延长。预冷方式有多种，如冷风预冷、真空预冷、冷水预冷等众多方式。其中由于强制通风预冷方式的操作简易、投资少等优点，在现有的产地预冷...
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100. 营养强化米及其加工方法刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 大米加工精度与营养素含量呈负关系。大米加工精度越高、留皮留胚越少，营养素损失越大，糙米中存有的各种生物活性成分在精洁米碾白过程中几乎损失殆尽。为了提高大米营养价值，生产营养强化米是一种行之有...
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101. 黄花菜的干制加工刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 黄花又叫萱草，供食用的花蕾称为黄花菜，也叫金针菜，系白合科萱草属的多年生蔬菜植物。黄花菜干制后营养丰富，具有药用功能和营养保健功能，深受消费者喜爱。采摘黄花采摘期较长，必须按照“早熟先采，迟...
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102. 茭白罐头生产工艺的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本研究选取新鲜茭白为原料，经科学加工，合理配制，开发、研制出油渍茭白罐头；同时进行原料的综合利用，充分利用清渍茭白罐头加工中的不标准原料和下脚料，研制出油焖茭白罐头，以提高原料利用率和降低产...
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103. 野菜罐头制作关键工艺技术的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 以野菜为原料，对其罐头制作的关键工艺—保绿、保硬进行了研究。
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104. 低硝盐腊乳猪加工技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 腊乳猪是用乳猪加工而成的腌腊肉制品，具有皮薄、肉嫩、含脂肪少、造型美、风味好等特点。
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105. 桔梗保健饮料的加工技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 桔梗别名包袱菜，既是常用的中药材，又是人们食用的蔬菜，其营养价值高，具有很好的保健功能。
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106. 新型保健复合蛋白饮料的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本研究以胡萝卜、银耳、山东大花生、鲜牛乳、果脯糖浆5种原料，通过合理的工艺配比，制成一种既具有滋阴润肺、益气和血、增强肌体免疫功能，又具有丰富的营养和良好口味的新型保健复合蛋白饮料。
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107. 啤酒糟的处理与利用刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 每生产一吨啤酒，将排出200～300公斤含水率在80％～85％以上的啤酒糟，由于啤酒糟中含有大量的水分和养分，不便于长途运输和储存。目前大多采取的办法：一是将啤酒糟低价卖给附近的农民喂猪、喂...
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108. 冬瓜果冻的生产技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 利用冬瓜生产果冻，工艺简单，规模可大可小。配方：瓜汁100kg、蔗糖、淀粉糖浆各25kg、蜂蜜5kg、鸡蛋5枚、琼脂0．5kg、柠檬酸适量。
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109. 油茶总皂苷提取工艺优化刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 油茶皂苷是从油茶籽饼粕中提取出的一种皂类，存在于油籽种子和叶中的皂苷成分，其基本结构由三萜皂苷、结构糖、结构酸组成，其配基为五环三萜类结构。目前工业上对油茶皂苷的提取主要有水浸提和溶剂抽提两...
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110. 玉米提取物抑制亚硝化反应的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 玉米不但含有许多丰富的营养物质及活性成分，其不同的部位还含有较高价值的黄酮类化合物。本文初步研究玉米各部位提取物消除亚硝酸盐及阻断亚硝胺合成的浓度效应。实验表明，玉米各部位提取物在体外模拟胃...
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111. 大豆肽的快速测定方法刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 大豆肽(soy peptide)，即大豆蛋白水解物(soy protein hydrdysate)之简称。大豆多肽具有易消化吸收、降低人体血清胆固醇、降血压、减肥和低抗原性等功能特性。据最新...
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112. 高效液相色谱法测定荞头中氟乐灵残留量刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 氟乐灵(Trinuralin)，商品名茄科宁、氟特力、特福力。氟乐灵在土壤中易被土胶体吸附，不易被雨水淋溶，持效期可达3个月，是低毒性、选择性触杀除草剂，主要用于旱田作物及园艺作物的芽前除草...
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113. 大米中黄曲霉毒素B的提取方法优化刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 黄曲霉毒素B1(AFB1)是黄曲霉菌的代谢产物，广泛存在于粮食、谷物和饲料及其加工品中，在目前已知的两百多种真菌毒素中毒性最强、污染频率最高。黄曲霉毒素B1对肝脏具有极强的致癌性和致畸性，国...
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114. 姬松茸多糖的测定刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 多糖由于其具有多种生物活性而成为当今生物医药研究和开发的一大热点，多糖的定量检测方法也倍受关注，根据不同多糖理化性质所建立的定性、定量检测方法很多，它们的适用性也各不相同，给检测者正确选用合...
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115. PET瓶生产技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 近几年国内饮料产品市场发展迅速，饮料的生产与消费量在不断上升，如果汁、茶、碳酸饮料、矿泉水、纯净水、各种功能饮料等受到消费者的广泛青睐。因为PET瓶具有高强度、强韧性、透明、质轻、高阻隔等优...
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116. 豆渣食品生产设备在济南面世刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 由济南天桥众信福德食品机械厂研制成功的豆渣休闲食品生产线、豆渣方便食品生产线、豆渣利用和食品的科研闯出了一条新的途径。该生产线设备解决了以往豆渣利用率低、预处理繁琐、处理成本高等诸多问题，使...
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117. 香港科大发现新起始蛋白质刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 香港科技大学生物化学系科研小组最近发现一种新的起始蛋白，该蛋白在DNA(脱氧核糖核酸)复制的起始阶段起关键作用。专家认为，这一发现开拓了在正常细胞和癌细胞中研究DNA复制的新领域。据悉，认识...
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118. 淡水鱼保鲜加工技术获突破刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 由华中农业大学完成的湖北省科技厅“十五”重大科技术攻关项目“名优水产健康高效养殖技术及产业化开发”中的子课题一“水产品的冰温气调保鲜与含气调理食品保鲜技术研究”项目，通过了湖北省科技厅主持的...
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119. 我国方便米饭研发取得重大突破刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 郑州三全食品股份有限公司，推出了方便米饭套餐，这在国内同行业中又一次引起轰动。一饭一菜一汤的方便米饭套餐，经微波炉两分钟升温后，饭、菜、汤的新鲜程度与家庭烹饪相比毫无差别，味美程度甚至超出一...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 由中国科学院过程工程研究所绿色过程与工程重点实验室攻关完成的课题一“溶剂萃取法分离提纯甘草中甘草酸”研究通过鉴定。该项目旨在提高我国甘草资源利用价值。课题组通过对甘草中有效成分的分离研究，并...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
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