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食品信息与技术
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曾用名：
食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息
主办单位：
北京中酿杂志社
ISSN：
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出版周期：
月刊
邮编：
100053
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151. 我国正式启动食品安全标准体系建设工作刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 国家质检总局和国家标准委在京召开了食品安全标准体系建设领导小组是由国家质检总局、国家发展和改革委、农业部、卫生部、商务部、食品药品监管局等部门有关领导组成的。会议确定了食品安全标准体系建设领...
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152. 进京蔬菜质量追溯制启动刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 只要是买了来自试点基地的蔬菜，消费者今后便可以在网上直接查询到农药残留等信息。以市场准人制度为核心的食品放心工程已在北京全面启动，初步形成了一个从产地到车间、再到餐桌的无公害农产品安全通道。...
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153. 俄罗斯育成疫苗西红柿刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 俄“矢量”病毒学与生物技术国家科学中心最近进行动物试验表明，伊尔库茨克植物生物化学研究所利用基因技术，培育出的疫苗类西红柿对预防乙肝和艾滋病具有很好的效果。据这一中心的专家谢尔库诺夫介绍，研...
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154. 美证实β—葡聚糖可加快免疫反应刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 据最新出版的美国《外科学》杂志报道，罗得岛医院外科和布朗大学的一个研究组发现，β—葡聚糖能加快确定人群的免疫细胞对细菌感染的反应，并控制住细菌感染的位置，使感染面尽快恢复。研究人员将β—葡聚...
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155. 美国用气调包装延长芒果货架期刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 据美国科学家试验，对芒果采用气调包装可延长其货架期。该试验是将芒果剥皮、切块、将样品分别采用氧气包装、混合气(氮气86%、二氧化碳气10％、氧气4％)包装及真空包装，结果以混合气包装的芒果货...
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156. 法借助DNA测试工具提高奶酪质量刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 法国食品安全组织的科研人员利用DNA工具，分析冷藏24小时后的天然牛奶和奶酪的细菌数量，及时采取相应措施，切断可能的污染源，从而提高最终产品的质量。科学家发现：在新鲜的样品中，主导细菌为乳酸...
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157. 巴西用多种植物油的提取物制成生物发泡塑料刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 巴西坎皮纳斯大学的科研人员日前以米、大豆和蓖麻等多种植物油的提取物为主要原料，再加入30％的石油提取物，制成了可降解生物发泡塑料。据悉，与历时数百年也不会降解的泡沫塑料不同的是，这种生物发泡...
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158. 冻干保加利亚乳杆菌增菌培养基的筛选刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 发酵剂是决定酸奶品质的一个关键因素，国内多数酸奶生产企业采用传统的液体发酵剂。液体发酵剂存在菌种扩大培养操作繁琐、周期长、菌种易污染、退化、变异、发酵剂活菌含量低(10^7～10^8／ml)...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 鲜切蔬菜(fresh—cut vegetables)又称最少加工蔬菜、轻度加工蔬菜，是指新鲜蔬菜原料经分级、整理、清理、去皮、切分和包装等处理而制成可直接烹调(即用型)或直接食用(即食型)的...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 大豆异黄酮是大豆的最主要功能性成分之一，大量研究表明它具有显著的抗癌活性、预防骨质疏松症效果以及心血管效果等生理功能，目前已成为人们研究与开发的热点。通常，大豆胚芽(或胚轴)中的大豆异黄酮含...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 配方奶粉专用粉末油脂可称为仿母乳奶油粉也称CP粉，产品研究与开发在西方发达国家源于20世纪80年代，是依照母乳营养成分经科学配方、利用微胶囊技术加工而成，与奶粉有相同物理结构与感官性能的水包...
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162. 糖水核桃罐头生产工艺刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 本文依据糖水罐头的工艺原理，改变了现代核桃罐头的生产工艺，使核桃罐头的生产工艺更加科学。
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163. 无腥大豆加工酸豆奶工艺条件的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 发酵豆奶(酸豆奶)是大豆制浆后，加入少量奶粉或某些可供乳酸菌利用的糖类作为发酵促进剂，经乳酸菌发酵而成的一种饮料。然而，大豆化学成分中的脂肪氧化酶，能促进不饱和脂肪酸氧化形成的小分子醛、酮醇...
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164. 鲜红薯叶功能性饮料的研制刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 红薯又称甘薯，番薯、山药等，在我国大多省份普遍栽培。红薯叶作为红薯的副产品，我国年产1t以上，它富含糖、淀粉、蛋白质、氨基酸、VC、矿物质、黄酮、类胡萝卜素等许多活性成分，目前红薯叶一部分用...
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165. 腾黄小球菌型腐乳加工工艺技术刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 腾黄小球菌腐乳采用优质黄豆为原料，腾黄小球菌发酵，自制优质红曲为着色剂，用陈酒自备汤片作辅料。产品经过磨浆成坯、蒸坯、培养、前期发酵、腌渍、装坛和后期发酵等主要工艺，产生腐乳的特有芳香，使人...
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166. 白刺种子黄酮类化合物最佳提取工艺研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 白刺(Nitraria)是蒺藜科(Zygophllceae)的旱生或超旱生典型荒漠植物，其抗逆性强，耐干旱盐碱、能适应高温低寒，自然分布在干燥、盐碱、多风、植被稀少的严酷环境中，是防风固沙的...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 研究强化赖氨酸面粉对农村人群营养及免疫功能的影响。方法选择88户家庭(家庭中夫妻年龄在25～45岁，并有1名年龄范围在5～12岁的儿童)为研究对象，以家庭为单位，按照随机原则，用双盲法将调查...
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168. 金耳发酵液对正常家兔血糖及糖耐量的影响刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 血液中的糖主要是葡萄糖，称为血糖，血糖的含量是反应体内糖代谢状况的一项重要指标，血糖含量维持在一定水平，对于保证人体各组织器官的正常机能活动极为重要。金耳作为一种名贵珍稀的食用菌，其食用和药...
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169. 蛹虫草菌丝体降血脂作用的动物实验研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 虫草是我国的一种名贵中药材，自然生长在海拔3500～5000m的高山灌丛草甸地带和高寒草甸地带，具有寄生性和需要特殊的地理环境，我国主要自然生长地为青海、西藏、云南、四川等省。为了保护植被，...
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170. HPLC法测定芝麻油中芝麻素的含量刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 芝麻素是木脂素类化合物中的一种，具有消除体内自由基、降低血清中胆固醇等多种生理活动功能，主要应用于保健品和医药领域。对芝麻素的检测主要有薄层色谱法(TLC)、气相色谱法(GC)、高效液相色谱...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 浓缩果汁中乙醇含量的常规测定方法有氧化还原滴定法及比色法。这两种测定方法操作繁琐，因此不能实现大批量样品的快速检测。顶空气相色谱法用于低沸点有机物的测定，具有定量准确、操作简便、选择性强、共...
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172. 红豆中多酚类物质的提取及其含量测定的研究刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 近年来，多酚类物质的生物活性及对人体的保健防病作用日益受到人们的关注。多酚类物质广泛存在于植物中，具有清除机体内自由基、抗脂质氧化、延缓机体衰老、预防心血管疾病、防癌、抗辐射等生物活性功能。...
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刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 测定食品中的磷和砷含量广泛采用的方法是磷钼蓝光度法，在样品预处理上常见的有干法灼烧灰化和湿法消解或对样品进行分解。前者操作烦琐费时，且易造成分析成分的损失，后者消化液中所含的硝酸、硫酸在操作...
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174. 莲籽壳、仁分离与清选机械设计初探刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 目前，莲籽的加工是先切壳、穿芯，再进行分离与清选。由于壳与仁之间的间隙较小(0．1～0．2mm)莲籽穿芯、切壳后、多数壳、仁仍为一体，人工分离与清选难度加大，效率也很低下。为此，我们设计了莲...
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175. 三片罐焊缝外补涂质量与涂布系统的改进刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 饮料三片罐是采用高频电阻焊焊接成形的。焊接区域必须留空，不能有油墨、涂料，否则加工时会产生烧铜线、焊缝穿孔、甚至无法焊接等现象。成形后留空区域需进行涂布，涂层的涂布质量直接影响饮料罐的使用寿...
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176. 采用微型包囊技术研制高效微生态制剂刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 将微型包囊技术应用于微生态制剂中，成功研制成含活性双歧联菌株的耐酸肠溶微囊，再制成新型高效的微生态制剂。所采用的微型包囊技术能有效地保护双歧杆菌的活性；制成的微囊除含有大量活性菌外，还具有良...
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177. 细菌内切木聚糖酶工业化试制成功刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 山东食品发酵研究院中协食品添加剂中心的细菌内切木聚糖酶工业化生产项目通过了专家技术鉴定。其内切木聚酶的芽孢杆菌，经中国疾病预防中心鉴定，它属安全无毒菌株。在面包和馒头中添加20～50ppm产...
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178. 我国菌草技术研究与应用领跑世界刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 福建农业大学研究人员林占焙及其同事在发明菌草技术的基础上，经过20年的不懈探索，目前已可用37种野生和人工栽培的菌草技术栽培出46种食用菌和药用菌，使我国的菌草技术研究与应用处于国际领先地位...
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179. “对虾白斑杆状病毒检测试剂盒”研制成功刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 国家海洋局第三海洋研究所海洋生物工程重点实验室，在海洋局和国家“863”计划有关部门的资助下，在世界范围内率先完成了对虾白斑杆状病毒基因组DNA的全序列测定。在此基础上，研制开发了具有实用价...
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180. 深海鱼类新生肽产品浮出水面刊名： 食品信息与技术发表期刊： 2004年12期页码:摘要： 武汉市科技局主持召开了新生肽软胶囊的技术成果鉴定会。有关专家对武汉海生堂海洋生物科技有限公司研发的新生肽软胶囊进行了技术成果鉴定。通过论证，专家认为，利用海洋生物蛋白质，通过现代生物技术提取...
食品信息与技术基本信息
| 刊名 | 食品信息与技术 | 主编 | 邹丹 |
| 曾用名 | 食品文摘；中外食品加工技术；中外食品信息 | ||
| 主办单位 | 北京中酿杂志社 | 主管单位 | |
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