论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
啤酒科技
分享
投稿
曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
出版文献量（篇）
6726
总下载数（次）
6
分享
文章浏览
目录
-
31. 德国啤酒工业面临困境刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 德国啤酒生产厂商在90年代做了一场黄梁美梦。90年代初,他们对进入东德和中欧新市场充满希望,但到90年代末,他们的啤酒销量下滑并且发生了结构性的行业危机。在70年代中期,德国的人均啤酒消...
-
32. 1999年英国啤酒销量略增刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 据英国“啤酒酿造商和许可零售商协会”透露,英国1999年啤酒总销售量上升到3,570万桶,比1998年略增0.4%。以个人进口形式把啤酒带入已扩大到3,750万桶。贮藏啤酒的市场份额连续...
-
33. 印度啤酒协会努力促进啤酒消费刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 印度的啤酒衰退6%,为此,全印啤酒协会(AllIndia Brewers’Association)大力促销啤酒,希望啤酒成为印度人在选择烈性酒之外的另一种具有健康意识的选择。全印啤酒协会...
-
34. 2000年11月全国啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： <正>~~
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 各位领导、各位常务理事、各位来宾:我谨代表中国酿酒工业协会啤酒分会向常务理事会报告自1999年12月一届五次常务理事会以来的工作。由于个别原因,今年的常务理事会召开得较晚。2000年即将...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 一、发挥政府和企业间的纽带作用,宣传国家的各种政策、规定,反映行业情况和企业意见,提出政策、法规建议。1、完成政府部门转来的行业调查、专项讨论、项目审批等工作,提出行业意见。2、关心啤酒...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会一届六次常务理事会于2000年12月19—20日在北京召开,国家轻工业局食品工业管理中心汤天曙主任、中国酿酒工业协会耿兆林理事长到会指导,并发表了重要讲话,会议特...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 笔者在二○○○年第五期《啤酒科技》上以“近代啤酒产品质量控制的概念”为题谈了一些对当今我国啤酒产品质量控制的看法,以抛砖引玉获得啤酒界同仁的重视或者争论。在此同时,笔者想根据自己多年的实践...
-
39. 啤酒酵母扩大培养技术与进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 一、啤酒酵母扩大培养的意义(略)二、啤酒酵母培养的基本方法和要求啤酒酵母扩大培养,一般采用二级或三级扩大培养,其培养的基本顺序如下:斜面试管(原纯菌种)→试管培养(液体)→三角瓶培养→Ⅰ...
-
40. 麦汁过滤装备技术与进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 1、麦汁过滤的目的啤酒生产过程中,麦汁过滤是制备麦汁的一个重要工序。所谓麦汁过滤,就是把糖化醪中的水溶性物质与非水溶性物质进行分离的过程。在这个过程中,要在不影响麦汁质量的前提下,尽最大...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 纯生啤酒酒体新鲜、爽口,深受消费者喜爱。文章针对纯生啤酒的无菌过滤,无菌包装等进行了剖析,并论述了纯生啤酒的技术要点。
-
42. 论麦汁通风刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 麦汁通风决定了麦汁溶解氧的量,从而决定了酵母繁殖情况和增殖量、以及酵母增殖过程中副产物的生成量。这一系列问题又在一定程度上决定了啤酒的风味。
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 啤酒中的风味物质很多,已经检出的就有数百种之多。但对啤酒风味影响较大的通常有几十种,有些风味物质在一定含量范围内赋予啤酒特殊风味,但含量过高往往会给啤酒带来不良的风味影响。啤酒中不良风味除...
-
44. 碑酒醇母KS003菌株的筛选刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在菌种筛选过程中,以回收酵母泥作筛选底物可得到正突变的优良菌株;三角瓶低温发酵试验可对大量的菌株进行特性试验,快速筛选到特性较好的菌株。但三角瓶试验与实际生产相差较大,得到的菌株性能不一定...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文对法国大麦、冬大麦和春大麦的制麦工艺进行探讨,指出了各自的优缺点。
-
46. 谈国产大麦制麦工艺刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 于国际市场大麦价格不断上扬,国产大麦日益受到啤酒厂家重视。目前国产啤酒大麦主要分布在西北新疆、甘肃,宁夏黄河灌区;东北三江平原,吉林,华北地区中原及坝上地区;华东的江苏、浙江以及河南、山西...
-
47. 精馏法无醇啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： [前言]无醇啤酒的生产方法,目前常用的有三种,即低温接触法、蒸(精)馏法及反渗透法。这三种工艺生产的产品,目前市场上均有销售。由于工艺的不同,产品的口味亦差别较大。我们公司在考察、论证的...
-
48. 谈谈白瓶啤酒的生产刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 由于白瓶啤酒采用独特的生产工艺并用透明玻璃瓶包装,因此产品一上市便倍受欢迎。下面谈谈我厂白瓶啤酒的生产工艺,供同行参考:一、酿造原理选用优质麦芽、大米,并对糖化和发酵工艺进行一些调整,以...
-
49. 浅谈啤酒生产用气刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 啤酒生产用气是指经过特殊处理的压缩空气,根据用途通常分为三大类:一是仪表用气,作为各类控制阀门或仪表动力气源,用气量较小,气源压力0.5MPa,要求气源是无油无水的干燥气源;二是工艺用气...
-
50. 浅析酵母死亡率的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 酵母死亡率影响啤酒质量,同时具有一定的延续性。了解影响酵母死亡率的各种因素有利于啤酒质量的控制。下面就这一问题作些探讨:一、酵母死亡率的影响因素酵母死亡率的高低主要由酵母菌种类型、温度、...
-
51. 啤酒中高级醇的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 啤酒中的高级醇是酵母发酵的正常代谢产物,是组成啤酒的风味物质之一。当啤酒中的高级醇含量超过阈值时,容易导致啤酒产生风味病害,出现明显的杂醇油味,饮用后人易醉、脸红、睹睡和头痛。因此,如何控...
-
52. 浅论啤酒中溶解氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 本文通过对啤酒后续工序(过滤及灌装)溶解氧变化的分析,全面阐述了如何通过工艺条件的改进来控制氧的侵入,以提高啤酒质量的稳定性(胶体稳定性和风味稳定性)
-
53. 麦汁混浊原因的分析及预防措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 麦芽汁的制备是啤酒生产过程中的重要环节,一旦糖化工艺控制不当,出现蛋白质分解不良或者低分子糊精生成过多的情况,就会引起麦汁的混浊。混浊的麦汁含有大量的脂肪酸及高分子氮,在发酵阶段,酵母处于...
-
54. 对啤酒涩味的浅见刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 一、酿造用水对啤酒涩味的影响水是酿造啤酒的主要原料,水质决定啤酒类型和质量。酿造用水除符合饮用水质标准外,同时应满足以下指标要求:PH 值6.5～7.6,溶性总固形物【500mg/L,硝...
-
刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 北国风光,千里冰封,万里雪飘……新世纪之初,2001年元月8日——10日,由中国酿酒工业协会啤酒分会和黑龙江省啤酒协会主办,委托哈尔滨汉德酿造设备有限责任公司承办的“全国啤酒生产装备新技...
-
56. 酿造用水处理的试验分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 水是啤酒的血液,好的酿造用水是保证啤酒风味质量的重要条件。因此,从建厂开始,啤酒生产企业就十分重视水源的选择。啤酒酿造用水的性质取决于水中溶解盐类的种类和含量,水的生物学纯净度及气味,这些...
-
57. 对非常规分析的几点建议刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 当前国内外啤酒市场竞争日益激烈,对啤酒质量的要求也越来越高,化验作为质量管理的“眼睛”,应既经济又全面地通过各项分析,准确反应出原料、中间品及成品酒的质量情况。这就对我们化验分析提出了更...
-
58. 浅析硅藻土中铁的危害、测定与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 啤酒过滤用的硅藻土是天然硅藻矿石经锻烧、分级而成,但天然硅藻矿石中含有大量的有机物、砂石、粘土、可溶性碳酸盐和铁等杂质。因此,硅藻土中总有一定量的铁离子,由于啤酒为酸性溶液,当啤酒经过硅...
-
59. 啤酒酿造的酶制剂刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 前世界上大多数啤酒已不再是全麦芽的饮料,生产者已采用大米、玉米、或大麦等辅料部分取代高成本的麦芽等工艺。由于这些辅料并不含有有效的酶,为了补充麦芽用量减少而产生的酶活力不足,外加酶制剂的工...
-
60. 酵母营养盐在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年2期页码:摘要： 在啤酒酿造过程中,麦汁α-氨基氮低,酵母代数高等因素都会使酵母的活力下降,从而引起啤酒发酵度低、发酵期长、酵母凝聚性差等问题。为了解决这个问题,我厂试用了国产酵母营养盐。一、实验步骤1、...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
啤酒科技评价信息
啤酒科技统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
21世纪：理论实践探索
阿尔茨海默氏病研究进展（英文）
安防技术
鞍钢矿山
鞍钢自动化
安徽财会
安徽城市金融
安徽档案
安徽电力科技信息
安徽纺织
安徽工运
安徽建材
安徽节能
安徽农村金融
安徽农机
安徽钱币
安徽软科学研究
安徽水利水电
安徽商贸职业技术学院学报
安徽省情省力
安徽统一战线
阿克苏科技
爱乐
阿勒泰科技
安庆石化
