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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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181. 厌氧菌的检测与控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 啤酒酿造中厌氧菌的检测与控制及为重要。从98年起,我们着手开展厌氧菌的检测工作,三年来取得了一些成绩,同时也遇到了一些问题,在此一并提出和各位同行商讨。
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182. 回收酒卫生控制方法的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 前言:包装车间的酒头、酒尾及其他原因造成的次酒,为降低成本,将这些次酒回收,再追加麦汁进行发酵。由于在回收过程中会造成一定的污染,许多啤酒厂家在回收酒卫生控制上下了不少功夫,下面我对这...
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183. 啤酒中悬浮物和沉淀物的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 过滤清亮的啤酒也是胶体溶液,在氧化受热、光线、振动等条件下易形成悬浮物和沉淀物。在生产中,清酒和装瓶灭菌后的啤酒静置一段时间后,容易出现悬浮物和沉淀物。一、悬浮物和沉淀物的影响因素1....
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184. 浅谈设立麦芽标准样的必要性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 前言:本文谈了在制麦过程中常有成品麦芽指标波动的分析,如何查找原因的方法,设立麦芽标准样的必要性及取样方法和使用方法。希望能对国内的制麦企业啤酒企业的同行有所启示。设立标准样的必要性在...
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185. 浅谈微生物对制麦的影响及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 大麦在自然生长过程、收获、仓贮和制麦期间都会受到微生物的侵染。浸染大麦的微生物有200余种,包括细菌、放线菌、真菌、酵母菌、线虫、病毒、原生动物和粘菌。只有良好的田间种植条件、收割后贮...
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186. 浅探啤酒溶解氧和瓶颈空气高的成因及措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 瓶装啤酒中瓶颈空气高,溶解氧多,会使啤酒色度加深,产生老化味、双乙酰味、浊度增加,甚至产生混浊。针对近期瓶装啤酒瓶颈空气高,老化味出现早,分析原因,找出预防措施。一、溶解氧和瓶颈空气高...
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187. 麦芽糖浆在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 前言:目前我国生产啤酒的辅料多以大米、脱胚玉米、大麦、小麦等谷物为主,使用量小于50%,有的厂家使用部分白砂糖,用量一般不超过10%,用量过大易造成啤酒口味淡薄,并且砂糖价格较高。美国...
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188. 加强设备状态监测 提高设备管理水平刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 目前,我国企业的设备管理,一般沿用计划预防修理制即定期检查、保养、防护、周期性修理制。在市场经济条件下,不同企业,由于设备新旧程度、使用环境及设备管理水平不同,必然出现修理过剩或修理不...
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189. 稳定性二氧化氯在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 目前,啤酒生产中使用的消毒剂种类很多,稳定性二氧化氯是一种高效、安全灭菌剂,已得到国际公认。一、二氧化氯的杀菌机制稳定性二氧化氯溶液主要成分为二氧化氯,市售浓度为2%（20000ppm...
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190. 啤酒混浊刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 在啤酒中有几种物质能引起混浊,但最常碰到的问题是因多酚与蛋白质交联造成的。这些物质在啤酒中可能处于平衡状态,当多酚聚合时即表现为混浊。一系列低费用的稳定化处理是可以利用的,但要避免混浊问题...
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191. 酵母羰基还原的生理状态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 前言:自巴斯德时代以来,人们对酵母生理、酵母遗传和分子生物学的认识爆炸式地增加。最近20年来,发酵新方法已经发展起来。通过利用更多的酵母,较高的温度以及保持酵母较高的活力状态,这些技术极大...
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192. 朝日再燃日本低麦芽啤酒之战刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 在日本啤酒市场中唯一兴旺的是低麦芽啤酒,各大啤酒生厂商争夺该市场的竞争进入了一个新的阶段。朝日啤酒公司最近也推出低麦芽啤酒,而麒麟等啤酒公司则推出了新的低麦芽啤酒品牌。在朝日公司推出 ...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 以前已报导过在强制氧化试验中啤酒氧化过程初期一定时间之后产生了氢氧基（OH）,我们把这一段时间称作 OH-基产生的“滞后时间”。据研究认为,OH-基产生的滞后时间与啤酒中内源抗氧化物质的...
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194. 提高啤酒稳定性的研究——PVPP专题刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： PVPP(聚乙烯吡咯烷酮)对于啤酒稳定的作用已在啤酒工业的广泛采用中得到肯定。PVPP 可以选择性的吸附导致冷浑浊与永久性浑浊的多酚,而对啤酒没有不利的影响。这使啤酒酿造者得以保证啤酒在...
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195. 啤酒酿造教育全球化刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 随着美国芝加哥的 Siebel 工学院和德国慕尼黑的Doemens 酿造学院于2001年元月成立合资的世界啤酒酿造学院(WBA),啤酒酿造教育的全球化继续加速。WBA 允诺在芝...
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196. 泰国啤酒市场持续增长刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 据泰华农民研究中心有限公司的预测,泰国今年啤酒市场将持续增长,增长率在8～10%之间。近2～3年虽然泰国遭受经济危机,但啤酒市场的增长仍令人满意,平均年增长率达到9.4%。2000年啤...
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197. 越南扩大制麦用大麦种植刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 越南酒品暨饮料总公司(TCTRB)透露,到2005年越南将生产100万吨啤酒,2020年将生产150万吨啤酒。预计2005年将需要12.5万吨酿造用麦芽。越南已在北部的高平、谅山、莱州...
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198. 麒麟公司非啤酒业务的盈利增长刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 麒麟啤酒公司说,在到12月结束的2000会计年度中,其综合营业盈利增长了22%到943亿日元。然而,就母体啤酒公司而言,出现了近三年中的首次营业盈利下滑。子公司医药业务的良好表现提高了...
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199. 走融资之路 求企业发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： [概述]哈尔滨啤酒有限公司是由哈尔滨啤酒厂与香港新中港集团合资建立起来的,一九九六年一月一日正式运行,注册资本2.5亿元人民币。现有员工2120人,拥有资产97642万元。哈啤同其他企业一...
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200. 以质量锻造品牌 以创新提高效益刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： [概述]中国啤酒行业是我国酿酒工业中最年轻,最活跃,也是发展最快、规模最大的行业。二十年来,中国啤酒工业无论是在产量还是质量上都取得令人瞩目的成就,这主要得益于我国改革开放经济的蓬勃发展,...
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201. 小啤酒瓶不爆瓶 市场前途广阔刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： 据报道,1999年全国啤酒瓶爆炸投诉案件高达2000多起,2000年来自各省、直辖市、自治区消协部门的有记录的啤酒瓶爆炸伤人的事例也超过了1500多起。国家质量技术监督局1999年和2...
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202. 2001年3月全国各省、市、区啤酒产量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要：
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203. 二○○○年全国啤酒生产情况统计刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年5期页码:摘要： <正>~~
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204. 高辅料啤酒的生产与工艺措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 一、高辅料比例的含义和存在问题啤酒工厂常用的辅料有大米、玉米、大麦、砂糖和糖浆等,辅料比例一般都不超过40％,如果辅料比例提高到50％以上,就属于使用高辅料比例生产的啤酒。早在八十年代初...
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205. 啤酒企业如何节约用水刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 水是重要的资源,啤酒企业如何节约用水,我谈谈自己的看法:1.杜绝因阀门、管道的泄漏而造成水的浪费,凡有泄漏,及时修复,责任到人。2.糖化过滤槽的麦糟要干出槽,不能用水冲。3.煮沸锅的二次...
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206. 浅析啤酒工业废水处理技术刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 本文通过对啤酒工业废水的水质和特性的分析,提出了物理,化学和稳定塘工艺相结合的啤酒工业废水处理技术。
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207. 常见啤酒有害菌的主要污染途径及检测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： [概述]任何一种微生物的存在都会对成品啤酒的质量造成损坏,因此,企业的微生物污染状况必须通过有规律的检测而被监控,对啤酒能造成污染的微生物应在啤酒酿造早期被检测出,把检测结果及时通知给有...
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208. 提高糖化原料利用率的实践点滴刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 糖化原料利用率不仅是影响成本的重要因素,而且是糖化工艺技术水平的主要标志。本文就我公司提高糖化原料利用率的实践作一简要介绍,有不妥之处,请各位同行指正。1.优化麦芽质量我公司使用的麦芽有...
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209. 纯生啤酒二次污染的监测刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： 要保证低温无菌膜过滤的纯生啤酒在压盖前不被再次污染,必须做好二次污染的防护和监测。下面从几个方面介绍一下如何做好二次污染的监测。一、二次污染的形成在一般情况下环境中都存在醋酸菌(好氧菌)...
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210. 啤酒的泡沫刊名： 啤酒科技发表期刊： 2001年6期页码:摘要： [概述]泡沫是啤酒一项重要的质量指标,洁白细腻的泡沫和晶莹透亮的酒体给人以美感和舒适的感觉,好的啤酒必有好的泡沫。本文就如何控制好啤酒的泡沫谈谈看法。啤酒的泡沫包括泡沫的外观、起泡性、泡...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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