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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会二届三次理事长办公会议于2004年12月24日在广东省汕头市召开，22个理事长单位中21个理事长单位出席了会议。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 临近2004年岁末，本年度啤酒工业生产的完成情况基本明朗，在总结全年工作之时，首先简单分析全国啤酒工业的概况，然后汇报啤酒分会一年来的工作，请各位会员、理事、常务理事审议。
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4. 紧急通告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： <正> 《啤酒》国家标准 GB 4927—2001于2001年12月4日发布,2003年1月1日实施。按标准规定,酒精度的计量单位由质量百分含量[%(m/m)]改为体积百分含量[%(v/v)...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 中国酿酒工业协会啤酒分会2005年工作主题：1、加快啤酒行业的科技进步与创新，促进产业技术结构优化；提高啤酒行业骨干企业的科技开发与创新能力，以增强啤酒企业在国际上的竞争力。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 资金紧张是当前我国众多啤酒生产企业所面临的共同问题."我们企业生产经营困难,是由于银行不给贷款".的确,资金紧张在很大程度上与银行缺少资金注入有关,但与企业自身的经营状况关系更大.那么又是什...
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7. 微生物制麦技术研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 利用微生物的方法提高麦芽质量被视为近年来制麦工业的新进展.对该课题的研究国际上已完成了中试步骤,而在我国此研究尚未展开.本文系统地从微生物的选择、制麦工艺、制麦机制和成品麦芽的质量等方面综述...
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8. 我国保健啤酒的研究进展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文综述了我国保健啤酒的研究进展,介绍了保健啤酒的功能因子来源和主要生产工艺,并对保健啤酒研发中存在的问题和其发展前景作了简要分析.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 1试验目的 使用青岛大花CO2浸膏替代青岛大花颗粒进行啤酒酿造,对比其与正常青岛啤酒酒花添加工艺对啤酒口味、稳定性的影响.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 分析了我国啤酒工业生产工艺过程、废物产生和治理情况的现状,指出我国啤酒工业存在的社会、经济和环境问题,并提出了解决方案,即对啤酒工业运用生态工业理论,模拟自然生态系统,在啤酒企业内部实施清洁...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 针对发酵液污染杂菌的现象,采用高温回收酵母,结合酵母酸化处理,通过长期生产性实验,将发酵液中的厌氧菌由原来三代及三代以上普遍是105个/mL,降低到使用到六代控制在50个/mL以内,有效地防...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了灌装生产线输送链带的润滑问题,并针对集中式自动润滑系统的总体技术要求以及当前该类系统在使用过程中普遍存在的制约因素,提出了灌装生产线多浓度自动链带润滑系统的设计思路与具体方案.此方...
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13. 啤酒酵母的自溶及对啤酒质量的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 啤酒酵母的质量对啤酒风味至关重要,由于各种原因会造成啤酒酵母的自溶,从而影响啤酒的质量.文章讨论了啤酒酿造过程中影响啤酒酵母自溶的各种因素,并提出了防止啤酒酵母自溶的工艺措施.
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14. 氯化钙对啤酒酿造的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文着重分析了商品氯化钙的成分差异;研究了氯化钙对啤酒酵母凝聚性、对发酵过程中产酸、pH值、酒精含量、啤酒风味的影响;同时分析了啤酒生产过程中钙离子的变化规律,最终表明一合理的氯化钙添加范围...
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15. 啤酒泡沫的影响因素及控制措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文论述了啤酒泡沫的性能和形成,分析其影响因素,并结合生产实际,阐述如何通过原料选择和工艺控制改进啤酒泡沫.
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16. 缩短麦汁煮沸时间的可行性分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 为了节约能源,在不影响产品质量的前提下,应尽可能地缩短麦汁的煮沸时间.
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17. 麦糟分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 麦糟主要由麦皮和糖化过程中未被溶解的胚乳物质组成,它是啤酒厂重要的副产物.通过分析麦糟的可分解浸出物、可洗出浸出物的含量来评价糖化工艺的有效性有着重要意义.
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18. 双乙酰还原慢的原因分析刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文分析了本公司双乙酰还原慢的主要原因是酵母沉降过快,与发酵液pH值下降过快有关.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： ClO2是一种有毒气体,具刺激性、不稳定性和挥发性等特点,其水溶液具有高效、广谱杀菌、无毒的优势.与同类消毒剂相比,其作用浓度低,氧化分解产物为水、氯化钠、微量二氧化碳和有机糖等无毒物质.目...
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20. 敬告刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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21. 自动化凯氏定氮法介绍刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 麦芽、麦汁和啤酒中含氮物质的定量分析项目,是啤酒酿造过程中重要的理化指标,凯氏定氮法是测量氮含量最经典的方法.在我国啤酒厂目前使用较多的自动化凯氏定氮仪是基尔特克(KJELTECTM)230...
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22. 巧用啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 啤酒,人称"液体面包",它营养丰富,清凉爽口,是众人消暑解热的饮料佳品.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 一些研究人员强调GSH在增加基因工程茵对外界环境改变的反应能力中有重要作用。我们研究发现在酵母培养基中加入GSH后对酵母生长没有很大影响，在高浓麦汁发酵初始阶段，GSH的添加只对两株酵母(l...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文研究了发酵浓度和酸洗处理对啤酒酵母在湍流状态下其抗机械剪切能力的影响。实验特制了一种泵输送系统，其雷诺指数(NRe)可接近50000。高浓酿造过程同低浓酿造相比，细胞破裂的数量稍有增加，...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 根据对大麦栽培过程中农业化肥使用的调查,麦芽上有潜在的化学残留.在大麦谷穗生长阶段,广泛的使用有机磷杀虫剂和一氮二烯五环杀真菌剂,在大麦中有较高的残留.一般大麦栽培时施用的杀虫剂有Mepro...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 巨大菌落分析法是鉴别啤酒酵母菌种一种灵敏的方法,它能识别遗传基因是否稳定及其变异趋势.酵母在麦汁凝胶的培养皿中,菌落直径可以长到1～2cm以上,具有啤酒酵母菌特有的形态学特征,最突出的表现为...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 国企改制取得五大进展 大企业不能搞管理层收购 国家工商管理总局：明年食品安全重中之重 2004年中国最有价值品牌发布，青岛、燕京榜名前列
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： <正>~~
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2004年11月29日-12月4日，中国酿酒工业协会啤酒分会在北京举办了一次全国性的啤酒品评技术培训。本次培训得到了中国食品发酵工业研究院和北京燕京啤酒集团公司的全力支持和配合。参加本次培训...
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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