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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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1. 2004年的中国啤酒工业刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 2004年是中国加入WTO后经济稳定发展的一年,GDP增长率达9.5%,是近年来最高的,也提前一年完成"十五"计划GDP指标.持续稳定的经济增长以及不断提高的消费水平,为中国啤酒工业的发展创...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 近年来,中国啤酒市场并购不断,啤酒企业并购浪潮愈演愈烈,国内外的啤酒巨头们开始疯狂圈地,许多啤酒企业被尽数收编.本来啤酒企业间的并购是正常的经济活动,只不过近年来啤酒企业并购日益加剧,引起人...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： ERP(企业资源计划)是以企业为主体,整合企业内部资源以进行有效计划组织和科学运作管理的信息化管理项目.笔者在啤酒企业实施ERP系统的过程中,不断总结经验,希望能对其他啤酒企业实施ERP系统...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 根据中酒协啤鉴[2005]02号文，原定于2005年5～6月组织第三批《啤酒酿造工》高级技师职业技能培训和等级鉴定，考虑到5～6月份正是啤酒生产旺季，参加人员均是工厂生产骨干，离开岗位影响较...
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5. 生物香料和啤酒的再度发酵刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 新的市场需求要求用多种多样的技术手段来调整食品和饮料的风味.虽然现今合成化学调味品仍然被广泛使用,但用生物方法生产的香料(即生物香料)越来越多的受到消费者的欢迎.与此同时,由合成化学品所带来...
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6. 论发酵罐内壁表面的粗糙度刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文试从微观上分析发酵罐内壁的表面粗糙度对发酵罐罐内卫生、罐体点状腐蚀的影响,并简述发酵罐内壁的抛光工艺与合适的粗糙度.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 前言 N-亚硝基二甲胺(NDMA)同大多数N-亚硝基化合物一样属强致癌物,啤酒生产中主要来源于麦芽.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 啤酒上头是啤酒饮用后使人感到头痛、头晕、迷糊等感觉.啤酒上头一直是消费者反映的主要质量问题.引起啤酒饮后上头的主要物质是正丙醇、异丁醇、异戊醇、β-苯乙醇、色醇等高级醇.啤酒中高级醇含量一般...
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9. 影响啤酒过滤澄清度的因素刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 啤酒过滤的澄清度受到很多因素的影响,本文从内在和外在的两大方面进行探讨,用大量的试验数据谈了各种因素对过滤浊度的影响.
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10. 浅谈啤酒灌装对氧的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 啤酒的口味稳定性主要取决于啤酒中氧的含量.在成品酒中,啤酒总氧由两部分组成,即啤酒中的溶解氧(液相氧)与瓶颈空气(气相氧).而瓶装啤酒的溶解氧,大约三分之二来自灌装.因此灌装过程对溶解氧的控...
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11. 提高体外冷却酒的周期滤酒量刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 以前我厂体外冷却酒在过滤时,周期滤酒量低、滤酒困难.主要体现在滤酒过程中,过滤机进口压力、进出口压差增长较快,很容易达到过滤机要求的最大压差,严重降低了过滤机的使用效率,增加了生产成本.
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12. 酵母扩大培养过程中杂菌污染的预防刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 酵母扩大培养过程中,杂菌主要来源于扩培车间的环境(如墙壁、地面、室内空气等),扩培设备(如扩培罐、管路及所使用的工具等),扩培用的麦汁及压缩空气等.针对以上来源,我们采取了以下几项措施.
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13. 杀菌工艺参数的调整探索刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 为了保证成品啤酒的质量稳定性,使其达到一定的商业贮存期,对瓶装(罐装)啤酒进行巴氏杀菌.在保证适宜的PU值前提下,根据PU检测仪检测的数据,调整杀菌机的杀菌工艺参数,以降低出瓶酒温和调整运行...
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14. 啤酒废水处理工艺的选择刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 啤酒废水的生化性较好、污染负荷较高,采用UASB反应器+CASS法的联合生化处理工艺,具有处理效果好、占地面积小、易操作、运行可靠等特点.
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15. 啤酒酵母若干问题的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文提出了生产中统一酵母使用代数;对实验室阶段酵母保种和培养;生产现场酵母扩大培养及生产中的酵母使用等进行了论述,并对生产过程中酵母管理存在的问题提出了改进意见.
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16. 优化麦汁煮沸过程控制的探讨刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 麦汁煮沸是糖化车间能耗最大的工序,进一步优化麦汁煮沸过程,提高产品质量和设备利用率,降低生产成本,在传统麦汁煮沸的基础上提供有利条件,将麦汁煮沸时间缩短到最少.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 瑞士3650型便携式溶解氧记录仪能够独立作为一个便携式分析仪执行测量.我们就使用过程中的维护保养,特别是仪器的校准和膜的更换上,谈谈我们的认识.
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18. 基于网络的啤酒灌装控制系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 本文详细阐述了基于Modbus plus网络的啤酒灌装控制系统的软硬件设计及应用,该系统的设计思想为工厂进行传统设备的现代化和信息化改造提供了一种思路.
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19. 浅谈错流膜过滤在啤酒生产中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 目前,几乎全世界的啤酒,一直都采用硅藻土过滤,其消耗量为1.3～1.4kg/t啤酒,同时产生大量废土有待处理.随着硅藻土资源日益枯竭,啤酒酿造界不得不考虑另寻其他助滤剂或不使用助滤剂的滤酒方...
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20. 葡萄糖苷酶在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 由Aspergillus niger发酵提纯得来的α-葡萄糖苷酶,在淀粉糖行业生产异麦芽低聚糖(IMO)中得到了广泛的应用.利用它的特性应用于啤酒酿造中,添加的工序不同,会产生不同的效应:在...
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21. 异辛烷的回收利用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 啤酒中的苦味是啤酒风味的重要因素之一,啤酒苦味值测定时要用异辛烷萃取.市面出售的分析纯异辛烷价格比较高,如何既能降低检测成本又能提高检测的精确度?下面介绍一种简单易行的方法,供参考.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 经验表明啤酒风味稳定性的提高经常是几个较小的工艺调整的结果，很难测定它们单一变化时对最终产品的影响。为建立在生产工艺、原料特性或者其它发生变化时做出正确的决定，使用多变量统计分析这一强大的工...
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23. 麦汁发酵度测定方法的评定刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 为获得运用常规发酵法(用作参比法)和一种更为快捷的发酵法(称快速发酵法)测定麦汁外观发酵度(发酵极限)的重复性值(r95)和再现性值(R95),欧洲酿酒协会分析委员会用此两种方法测定同一麦汁...
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24. 糖化过程蛋白水解酶的活性刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 半胱氨酸内蛋白酶是最重要的麦芽蛋白酶,在发芽过程中半胱氨酸内蛋白酶分解大麦醇溶蛋白,生成酵母营养必需的游离氨基酸.它们具有相对热稳定性,焙焦后在还原条件下分析,有90%的酶活性,在糖化条件下...
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25. 美国大众啤酒刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 美国人对单一、口味平淡的啤酒喜好与其说来自有效的市场竞争,倒不如说是根源于许多有趣的历史进程和事件.目前的美国啤酒市场已经陷入了一种次优化平衡,消费者也失去了对新兴种类啤酒的兴趣,以及对啤酒...
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26. 全球啤酒产量稳定增长刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 全球啤酒产量长期稳定增长,早在20年前,全球啤酒产量就达1000亿升,1989年增为1100亿升,1993年增至1200亿升,1998年增至1300亿升,2001年增至140亿升,2003年...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要： 国家质检总局要求食品企业建立产品召回计划 5月11日质监总局负责人指出，由国家质量监督检验检疫总局批准发布并已于2004年12月开始正式实施的《食品安全管理体系要求》和《食品安全管理体系审核...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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29. 啤酒进口统计表[2005年4月]刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年6期页码:摘要：
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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