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啤酒科技
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曾用名：
中外酒业：啤酒科技
本刊是驻足于啤酒行业，服务于啤酒行业的科技类期刊。倡导以科技兴啤的长远目标，以促进我国啤酒行业的科技
主办单位：
中国酿酒工业协会
ISSN：
1008-4819
CN：
11-3998/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100048
地址：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 第一条为了保护消费者和生产者、销售者的合法权益,规范定量包装商品的计量监督管理,根据<中华人民共和国计量法>并参照国际通行规则,制定本办法.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 青岛啤酒股份有限公司是国家特大型企业,其前身是国营青岛啤酒厂,始建于1903年,是我国历史最悠久的啤酒生产企业.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 中国啤酒年产量已达2800万千升,约占世界总产量的六分之一,有30多万员工在300多家啤酒企业就业,年销售收入500多亿元,带动着大麦种植、轻工设备生产、能源供应、零售业、广告业等一批相关行...
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4. 纯生啤酒工业在中国的发展刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本文从中国啤酒工业发展的现状谈起,简要综述了纯生啤酒发展的历史、定义、生熟啤酒的比较以及目前纯生啤酒在中国发展中面临的挑战.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本文主要论述啤酒生产企业建立HACCP体系的步骤和程序，并对建立HACCP体系在啤酒企业中的实践加以探讨。
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 啤酒企业在建立HACCP体系过程中,进行危害分析时会发现许多客观存在、但现实条件下又很难解决(技术上无法解决或实施成本极高)的问题,它们是HACCP体系中的难点.本文旨在讨论考虑食品卫生安全...
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7. 清洁生产与啤酒制造刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 20世纪以来,随着社会生产力的极大提高和经济规模的不断扩大,人类在创造辉煌的现代工业文明的同时,对发展的内涵步入了认识的误区,一味滥用赖以支撑经济发展的自然资源和生态环境.土地被大量开垦、森...
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8. 啤酒中的琥珀酸刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 有机酸是啤酒中的重要风味物质,其中琥珀酸是啤酒中特殊的有机酸之一.本文概述了琥珀酸与啤酒风味的关系,琥珀酸的来源及其代谢机理,并将国外优秀啤酒和国内啤酒进行了比较,为深入探究啤酒中的有机酸类...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 利用乳酸菌生物酸化麦芽、糖化醪和麦芽汁酿造的啤酒,有利于啤酒生物稳定性.有些乳酸菌产生乳酸菌素,能抑制某些革兰氏阳性腐败菌的生长.乳酸菌也是霉菌的天然抗菌剂,降低啤酒中霉菌毒素的形成.但大多...
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10. 酵母抽提物在高浓酿造中的应用研究刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 酵母抽提物中含有丰富的营养物质,如氮源、维生素、矿物元素等,针对高浓酿造中酵母营养物质的缺乏,本实验将抽提物作为酵母营养盐添加到高浓麦汁中,添加量主要以麦汁中α-氨基氮(α-N)水平作为衡量...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 利用小麦芽中高含量的蛋白质,改善使用淀粉的低度酒整体口感和泡沫性能.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 研究了糖化过程中不同浸提温度对β-葡聚糖溶出的影响.研究结果表明β-葡聚糖会随着浸提温度的变化而发生明显的变化;在65℃条件下糖化30min能够排除β-葡聚糖酶的影响因素,更好的反映麦芽中β...
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13. 降低清酒溶解氧含量的几点措施刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 氧气是啤酒老化的重要影响物质,降低和控制啤酒中的溶解氧含量对保证啤酒的风味稳定性至关重要.本文测定了本公司的清酒溶解氧水平,从公司生产实际出发,分析并探讨了如何降低清酒溶解氧含量的几点措施.
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14. 铁含量分析查找啤酒风味缺陷刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 铁离子含量超标是导致啤酒铁腥味的主要原因,当啤酒中Fe2+含量超过0.1mg/L时,就明显有铁腥味.而当酿造水中Fe2+含量高时,Fe2+能与麦汁中的单宁发生氧化反应,使色泽加深,经过高温煮...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 玉米淀粉由于其纯净的品质及相对的价格优势,已成为目前我国啤酒生产中替代大米辅料的首选原料.但是由于玉米淀粉与传统使用的大米淀粉存在性质差异,因此,在具体使用时,其糊化工艺与传统的大米糊化工艺...
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16. 啤酒生产中工控机的日常维护刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 随着工业自动化技术的发展,计算机也应用到自动化控制系统的方方面面.工业控制计算机(以下简称工控机)的安全与稳定也显得尤为重要,要求我们必须做好工控机的日常维护工作.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 由于我厂的MY·4型大米粉碎机长期以来在粉碎过程中发现有漏米现象,对此我们采取了以下方式的改进:
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18. 浅谈酿造车间各项消耗指标的控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 质量和成本永远是生产部门的两大主线,如何用最低的成本酿造出优质的啤酒,一直以来都是酿酒师追求的目标.在此,我想通过我对车间管理的实际经验与业内同仁共同分享.
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19. 鲜啤（桶装）生产的现场质量控制刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 鲜啤作为夏季人们消暑的最佳饮品,越来越受到不同层次消费者的喜爱.结合我公司鲜啤(桶装)的生产经验,谈一下鲜啤的生产现场质量控制.
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20. 麦芽设备改造，建立温控系统刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 麦芽生产的流程分为大麦贮藏、浸麦、发芽、干燥等工序,每道工序控制的主要参数是温度,温度控制直接影响麦芽质量指标.我公司的麦芽生产线是1988年从法国引进的设备,经过二十多年的运行,生产线的设...
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21. 大麦辅料在啤酒酿造中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 近年来,由于麦芽和大米价格大幅攀升,国内各啤酒生产企业都在努力通过改进技术工艺以降低生产成本,我们也为此进行了"大麦作辅料生产10°P淡色啤酒"的试验.
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 利用质量控制图对仪器分析工作进行管理和控制,可以避免系统误差,减少偶然误差.采用顶空-气相色谱法分析双乙酰,同传统的蒸馏比色法相比具有效率高、控制精确等优点.
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23. 单宁计在啤酒工艺控制中的应用刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 啤酒胶体稳定性和风味稳定性的研究是提高啤酒品质永恒的主题,利用单宁计检测啤酒稳定性相关指标的方法,对啤酒工艺控制有着现实的指导意义.
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24. 酿造工艺信息对啤酒可接受性的影响刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 本研究是为了调查消费者对不同啤酒酿造工艺信息影响啤酒可接受性的程度.在本研究中,啤酒的不同酿造工艺有:(1)应用基因工程酵母进行发酵;(2)在酿造过程中使用大麦和酒花;(3)传统酿造工艺.三...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 啤酒公司的兼并与国内国际的许可和合同生产，需要啤酒公司和单独的啤酒厂处理更多的酵母菌种。啤酒厂的酵母接种后最多使用10次后就更换新的扩培酵母，通常由中心酵母控制机构使用原菌种为啤酒厂提供新鲜...
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26. 啤酒腐败菌刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 1引言 数百年来,人们一直把啤酒当作安全饮品.它不容易腐败,微生物稳定性好,因为啤酒不能满足许多微生物的生长.但是,仍然有一些所谓的腐败微生物,顽强地生长在啤酒中.它们能够增加啤酒浊度,产生...
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27. 啤酒行业动态刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： 商务部即将实施中国酒类批发、零售标准，《有机产品认证实施规则》将于近期颁布实施，国家标准委将加强《预包装食品标签通则》的实施，中国内外资企业所得税将并轨有望07年年初实施，食品安全法初稿形成...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要：
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： “三绿工程”是以“提倡绿色消费、培育绿色市场、开辟绿色通道”为主要内容的系统工程。为贯彻国务院进一步加强食品安全工作的决定，商务部等12部委联合拟定了《三绿工程五年发展纲要》，其主要内容为引...
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刊名： 啤酒科技发表期刊： 2005年7期页码:摘要： <正>~~
啤酒科技基本信息
| 刊名 | 啤酒科技 | 主编 | 杜绿君 |
| 曾用名 | 中外酒业：啤酒科技 | ||
| 主办单位 | 中国酿酒工业协会 | 主管单位 | 中国轻工业联合会 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1008-4819 | CN | 11-3998/TS |
| 邮编 | 100048 | 电子邮箱 | beertech@163.com |
| 电话 | 010-681930 | 网址 | |
| 地址 | 北京市海淀区阜成路14号航天科技大厦11 |
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