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肉类食品
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主办单位：
河北省肉类行业协会
ISSN：
1727-4257
CN：
出版周期：
双月刊
邮编：
050021
地址：
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 硝酸或亚硝酸盐作为肉制品发色剂，其残留的NO^-对人体的毒害作用已经成为公识。根据Hb和Mb结构相似的特性，利用丰富的畜禽血液Hb资源，合成制取HbNO作为肉品着色剂取代硝酸或亚硝酸盐是一条...
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32. 首家标准化肉鸡屠宰厂“落户”河北刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 日前，任丘市首家标准化肉鸡屠宰厂落户长丰镇南庄村，并正式投入运营。
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33. 肉类食品杂志征稿简则刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 《肉类食品》杂志创刊于2004年。按照本刊的办刊方针，主要登载关于肉类加工、添加料剂、肉类安全及肉类经营管理等方面的文章，包括实验研究报告、学述论文、综述专论、技术与经验介绍、译文、知识讲座...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 已退休的陈医生家住鄂尔多斯市达拉特旗文苑小区。为招待从美国回来探亲的女儿女婿，他专程跑了80多公里，一下子购买了500多元钱的山地虫草鸡和绿色无公害鸡蛋。他乐呵呵地对记者说：“应该让孩子们尝...
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35. 北京“永顺鲜肉”正式投产刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 北京市又一家新建大型定点屠宰企业“北京永顺之舟食品公司”已通过有关部门验收，正式投入生产。按照北京市生猪屠宰行业发展规划，今年本市计划关闭的18家屠宰厂将在年底前全部关闭。与此同时。本市改造...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 阐述了乳酸链球菌素(Nisin)的基本概念及其特性以及它的功效，并重点讨论了它在肉制品中的应用。
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37. 中国向意大利开放熟肉、腌肉市场刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 国家质检总局局长李长江和意大利生产活动部长马尔扎诺12月6日在人民大会堂签署了三份议定书，这标志着中国正式向符合卫生检疫条件的意大利加热处理的猪肉产品、腌制猪肉产品以及盐湿牛皮、绵羊皮和山羊...
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38. 溶菌酶及其在食品工业中的应用刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文综述了溶茵酶的结构、来源、活力测定方法及在食品研究中的应用，并根据当前研究状况对溶茵酶今后在食品工业中的应用和发展进行了展望。
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39. 海鲜型牛肉香肠的研制刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 传统的牛肉香肠滋味鲜美，但口感坚韧而且营养较为单一。该文介绍了在牛肉香肠里加入海带精粉，同时采用酶法嫩化技术来生产含碘的复合式海鲜型牛肉香肠，是对传统肉制品的营养保健型转轨作探讨性研究。
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 国家质检总局2日公布对肉类食品产品质量抽查结果，在北京、天津、辽宁、山东、山西、内蒙古、河北等7个省、市33家企业的58种火腿肠类肉类食品中，抽样合格率为31．0％。本次抽查中暴露出肉类食品...
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41. “小肥羊”要整肃“羊群”刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 几乎是一夜之间，北京市场就冒出许多家“小肥羊”火锅店。刚获驰名商标的内蒙古“小肥羊”日前在北京发表打假宣言，誓将打假进行到底。已闹得沸反盈天的“小肥羊商标之争”进入了白热化阶段。已被认定为中...
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42. 信息世界刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 西北最大屠宰加工基地在新疆落成，熟肉制品近二成不合格。
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43. 关于低温肉制品的常温保鲜技术刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本技术的科学领先性：采用多种单体的生物制剂，经合理、科学复配，其抑菌范围广谱，具有很强的抑制酵母菌、霉菌和细菌发育的作用，尤其是对常易引起食品腐败变质的细菌、酵母菌、霉菌等作用最强。其保鲜效...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍了闾山糟肉和北镇酒香鸡的加工方法。
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45. 传统盐水鸭的现代化加工刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 主要介绍了传统盐水鸭的现代化加工工艺。通过对传统盐水鸭进行了工艺改进，结合现代包装、杀菌技术，可以获得满意的软包装快餐低温盐水鸭。
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46. 泡椒牛肉软硬包装产品的加工工艺刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 川味泡椒牛肉产品色泽红亮诱人，风味独特，深受巴蜀及云贵湘陕及沿海一带民众之厚爱，产品市场看好。阐述泡椒牛肉软硬包袋贮藏加工工艺要点，以供读者参考。
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47. 北京品牌猪肉占七成市场份额刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 今后，北京市民将吃到越来越多安全放心的品牌猪肉。2004年计划关闭的18家屠宰厂已全部关闭，随着改造和新建定点屠宰厂的猪肉陆续走上老百姓餐桌，品牌猪肉已达全市销售量70％以上。
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48. 肉类及肉制品中的高新技术刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 近年来，高新技术在食品贮藏和加工中的应用引起了人们广泛的关注。本文概述了肉类及肉制品中的高新技术。
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49. 黄粉虫资源的开发与利用刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 黄粉虫是一种仓储害虫，但是其蛋白含量高、质量好，含有丰富的营养，是一种新型蛋白质资源。随着人民生活水平的提高，黄粉虫产业必将进入快速发展阶段，为社会提供更多的优质蛋白。本文简介了黄粉虫的特性...
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50. 信息世界刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 鸡年吃鸡成时尚 韩国鸡肉制品价格上扬，乌克兰05年肉产品出口实行许可证制度，韩国解禁加拿大牛肉遥遥无期。
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51. 浅谈吉林省畜产品加工增值体系建设刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文论述吉林省建立畜产品加工增值体系的意义，讲述了吉林省畜牧业和畜产品加工现状以及吉林省畜产品加工增值体系建立的目标等内容。同时希望本文能对吉林省及其他省市畜牧业和加工业的发展有所帮助。
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52. 进一步促进肉制品安全刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 2004的3月，卫生部公布了对部分地区市售肉制品的卫生监督抽检结果，市售肉制品为95．8％。据北京、天津、广东、重庆、山东、江苏、四川、湖南等28个省(自治区、直辖市)卫生行政部门的上报情况...
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53. “必检淋巴结”在猪肉检疫中的意义刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 淋巴系统是由淋巴管、淋巴器官及淋巴组织组成，是体内的重要滤过器及防卫装置。淋巴结是反映机体病理状态的器官，检验淋巴结是宰前检验的继续和补充。颌下淋巴结、颈浅背倾淋巴结、腹股沟淋巴结和骼内淋巴...
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 主要介绍了动物水解蛋白的特点、调味机理，并举例说明其在食品工业中的应用。
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刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 本文介绍天然食用色素的开发概况。
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56. 浅析中国肉类产品流通形式的变化刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 从1992年到2004年，中国大陆肉类产品流通形式呈现出更加多元化的格局，同时，整顿规范屠宰加工和肉类市场的工作也在进行。与十二年前相比，肉类产品流通出现了以下变化和特点：
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57. “画地为牢”引发临漳肉品市场乱局刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 河北省临漳县屠宰办日前给肉品零售户订了一条“章法”：从2004年12月1日起，必须在该办指定的屠宰站进肉，否则，不管是不是“定点肉”一律没收。2004年12月7日，肉品零售户杨富华因违反了上...
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58. 中国肉类行业食品安全调研报告刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 肉类(包括蛋品)含有丰富的营养，是人类重要的食物源。八十年代中期以来，我国的肉类生产快速增长，到1992年已成为世界肉类生产量最大的国家。此后的十几年里，我国不仅一直保持着这个记录，而且在全...
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59. 美国食品安全管理体系对我国的启示刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要： 食品危害和它们可引起的食源性疾病日益成为一个重要的全球性的公共卫生问题，如何预防控制食品中的危害，保障公众健康，是摆在我们面前的重要课题之一。美国是目前世界上食品安全控制较好的国家之一，因此...
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60. 2005年订阅回执单刊名： 肉类食品发表期刊： 2005年1期页码:摘要：
肉类食品基本信息
| 刊名 | 肉类食品 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 河北省肉类行业协会 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1727-4257 | CN | |
| 邮编 | 050021 | 电子邮箱 | |
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| 地址 | 石家庄市青园街233号 |
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