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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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121. 荔浦芋扣肉罐头工业化生产技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 研究了荔浦芋扣肉罐头工业化生产的加工工艺，确定了加工参数。使产品具有味美、粉香、酥脆、嫩软、细糯的特点和良好的品质，市场前景广阔。
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122. 低值水产品及水产副产品的加工与综合利用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 低值水产品及其副产品通常经过简单加工后被作为饲料利用或直接作为废物丢弃，不仅造成资源浪费，而且造成对环境的污染。研究表明，利用高新技术，可以把低值水产品或水产品下脚料加工成功能性鱼油制品、新...
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123. 酶法香菇抽提物的营养及功能成分分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对酶法生产的香菇抽提物中的多肽、蛋白多糖、氨基酸及5’-核苷酸测定分析，结果表明，酶法生产的香菇抽提物含有香菇活性肽、蛋白多糖成分及17种氨基酸，其中抽提物Ⅰ、抽提物Ⅱ和抽提物Ⅲ的水解度分别...
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124. 带壳物料脱壳方法及脱壳装备现状与分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 壳体农作物果实机械化脱壳去皮生产采用的方法分为机械式脱壳法与非机械式脱壳法。常采用的碾搓（撕搓）法、挤压法和撞击法等称为机械式脱壳法；而非机械式脱壳法包括能量法、真空法和微波爆壳法等。在综述...
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125. 中低温加工技术在食品工业中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 对几种中低温加工技术的原理、特点及其在食品工业中的应用现状和发展前景进行简介。以期为改善食品加工工艺和设备提供有益的参考。
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126. HACCP在食品工业中的应用现状与发展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： HACCP体系是一种预防性质量控制体系，在食品工业中的应用不断增多。介绍了HACCP体系的原理和特点，综述了HACCP体系与食品安全性的关系、HAECP体系在食品工业中的应用及其自动控制系统...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年4期页码:摘要： 探讨了HACCP系统在冷灌装西番莲果汁饮料生产过程中的应用。通过危害分析，将控制化学性污染、微生物污染作为主要目标，确定4个关键控制点，建立和实施关键限值和关键点的监控程序，建立记录保持程序...
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129. 纳豆激酶高产菌株的筛选鉴定及特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从5种不同样品中分离得到30株菌株，通过初筛和复筛，筛选出1株纳豆激酶高产菌株T-3，其产酶活性可达到3158．97IU/mL，并对菌株的个体形态、菌落形态和生理生化特征进行了鉴定，确认菌株...
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130. 沙棘叶总黄酮的浸提研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 优选水浴振荡提取方法。以乙醇为萃取剂，研究了新疆伊犁地区沙棘叶中总黄酮提取的工艺条件。采用单因素试验和正交试验，确定了最佳工艺参数：提取温度为60℃，固液比为1：20，乙醇体积分数为80％，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过分析长江大学在校大学生对食品营养、饮食保健、食品卫生与安全和食品相关法律法规知识等的知晓程度，以及日常饮食习惯及与饮食行为状况，为制订相应的健康教育计划提供科学依据。采用自行设计的《在校...
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132. 漆酶的生产和应用研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述了漆酶的性质、发酵法生产、分离纯化及其在工业和生物技术领域的应用。指出了漆酶在理论研究、工业化生产和应用领域存在的问题及其发展前景。
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133. 液态鸡蛋杀菌方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 液态鸡蛋产品在一些发达国家已相当普遍。我国是世界上鸡蛋产量和消费量最大的国家，然而液态鸡蛋产品在我国尚属空白。着重介绍目前对液态鸡蛋杀菌方法的研究进展，以期对我国的液态蛋生产提供参考。
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134. 中和培养法制备高浓度乳酸菌发酵剂的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为制备高浓度乳酸菌发酵剂，运用化学中和法对乳酸菌进行浓缩培养研究。试验结果表明，以脱脂乳粉＋酵母粉作为生长培养基，接种量为2％（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌的接种量各为1％），培养温度39℃，...
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135. 蜂王浆中10-HDA的研究现状及前景展望刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 王浆酸是蜂王浆的标志性物质，大约占蜂王浆的1.4％-2．0％，其结构式为OH-CH2-（CH2）6-CH=CH—COOH。王浆酸具有免疫提高、抗辐射和降血脂等多种功效，其含量的测定方法包括分...
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136. 真菌多糖的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 综述了真菌多糖的来源、结构分析、构效关系、分离纯化、生物活性及其真菌多糖的开发利用现状和研究前景。
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137. 苏尼特绵羊肉理化品质的分析研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 苏尼特绵羊是内蒙古优良地方肉羊品种之一，以肉质嫩、口感好而名扬全国。以苏尼特绵羊和小尾寒羊背最长肌为原料肉，进行比较研究。结果表明，相对于小尾寒羊，苏尼特绵羊肉不仅具有高蛋白、低脂肪和低胆固...
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138. 蜂胶的保健功能及应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 蜂胶是蜜蜂从不同的植物上采集到的一种天然的活性物质，含有黄酮类、多酚类、酶类、氨基酸类、维生素类及矿物质等化学成分，具有抗病毒、抗氧化和增强免疫等保健功能。介绍了蜂胶的化学成分，对蜂胶的保健...
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139. 超声场强化胡萝卜渗透脱水质量传递的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对超声场强化胡萝卜渗透脱水过程中的质量传递进行了研究，建立了渗透脱水传质模型。通过实验得出了胡萝卜脱水率及固形物得率，由此确定了超声场强化渗透及自然渗透下的胡萝卜脱水率及固形物得率常数。结果...
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140. 双酶法水解黑豆豆渣制备可溶性蛋白刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了不同蛋白酶水解黑豆豆渣，制备可溶性蛋白的工艺。结果表明，先用木瓜蛋白酶，在温度50℃，pH值为6．5的条件下作用3h，再用碱性蛋白酶，在pH值为9．0的条件下作用3h，黑豆豆渣的蛋白溶...
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141. 论新疆番茄酱生产中的“过度加热”刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 近些年，我国番茄加工产业有了迅猛的发展，其中尤以新疆番茄加工产业（番茄酱）的生产最为突出，这其中也存在一些深层次的问题，如番茄酱生产中的“过度加热”等，都有待食品方面的专业人士加以研究、探讨...
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142. 人参果罐头加工技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了人参果罐头的配方及其加工过程中的护色工艺、杀菌条件对产品风味、质地及贮藏期的影响，确定了加工人参果罐头的最佳工艺参数，为工厂化的生产奠定了技术基础。该产品具有较高的营养价值，是水果保健...
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143. 鸡骨泥酱的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 采用高压蒸煮后捣碎、热干燥后粉碎及冷冻后粉碎对鸡骨进行粉碎比较实验，确定鸡骨泥加工的最佳工艺。利用单因素实验、正交试验得出鸡骨泥酱的最佳配方。结果表明，鸡骨泥加工的最佳工艺为：冷冻后粉碎。鲜...
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144. 糙米多孔淀粉制备工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究以糙米为原料制备多孔淀粉的生产工艺。通过对多孔淀粉的得率和吸油增长率的考察，研究其品质特性随不同酶用量、反应时间、反应温度和pH值的变化规律，并采用正交试验确定制备多孔淀粉的最佳工艺条件...
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145. 蔬菜香肠的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 探讨蔬菜香肠的生产工艺和配方。采用正交试验方法，研究制作蔬菜香肠的最佳工艺。通过对复合蔬菜香肠的组织状态、风味、口感、色泽和营养指标等的检测，找出不同比例复合的蔬菜和肉的最佳配比。结果表明，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 由甘肃省科技厅组织，中国科学院兰州分院主持，邀请有关专家在山东淄博对中科院兰州化物所与山东凯盛生物化工有限公司联合研发的“酶解法年产100t高纯度单核苷酸生产工艺技术”科技成果进行了鉴定。
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147. 青梅保健酒的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究采用青梅生产保健酒的意义与工艺流程。该产品不仅营养价值高，风味独特，而且还具有一定的保健作用。
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148. 咸鸭蛋加工技术的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 研究了用咸蛋腌制液加工咸蛋过程中几个重要理化指标的变化规律。主要检测了用腌制液浸泡法生产咸蛋时，蛋内的水分、食盐含量、黏度，以及蛋黄含油量、蛋黄指数、蛋黄色素等级等。
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149. 新型功能性食品添加剂——金属硫蛋白刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 根据结构和来源的不同。金属硫蛋白可以被分为3类：①包括所有来源于脊椎动物的金属硫蛋白。以及具有明显相似一级结构的来自其他门类动物的金属硫蛋白；②包括与哺乳动物无关或关系较远的金属硫蛋白，如海...
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150. 羧甲基多孔马铃薯淀粉的制备刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以马铃薯多孔淀粉为原料，采用乙醇溶剂法，用一氯乙酸制备羧甲基多孔淀粉。确定了碱化条件为：碱化时间80min，NaOH用量9．0g，乙醇体积分数95％，碱化温度35℃；醚化条件为：反应时间6h...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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