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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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151. 苦杏仁面条的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 以苦杏仁和面粉为主要原料，介绍了苦杏仁的主要化学成分及作用，在此基础上研究了苦杏仁挂面的生产工艺。
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152. 福清光饼文化及开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 福清光饼系闽式传统干点，是福清人的精神食粮。由于福清光饼本身的质量变化特点，限制了它的工业化生产及推广。可从加工工艺、设备、风味及包装等方面进行改良来实现福清光饼的工业化生产。
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153. 我国食品安全问题浅析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 阐述了加强食品安全工作的必要性和重要性，指出了我国食品安全方面存在的问题，提出了加强食品安全工作的对策。
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154. 饮食文化及其与我国食品工业的关系刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 通过对饮食文化内涵的梳理，探寻饮食文化的发展趋势和规律，提出饮食文化与食品工业的关系。随着人们生活水平的提高和精神文化消费的增长，饮食文化将进一步带动食品工业的新发展。
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155. 我国将制定《清真食品管理条例》刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 为了切实保障信仰伊斯兰教民族的风俗习惯，维护民族团结，我国正在制定专门的《清真食品管理条例》，从而把清真食品的管理纳入法制化轨道。
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156. 农产品物流发展中存在的问题与对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 从农产品物流的涵义与特点入手，分析了我国农产品物流发展中存在的问题，并提出了相应的对策措施。
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157. 南京农业大学攻克特色水果保鲜技术难题刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 由南京农业大学主持研发的白沙枇杷和杨梅保鲜技术项目已通过了专家鉴定。
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158. 生物传感器在微生物毒素检测中的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对近年来生物传感器测定微生物毒素的研究进展进行了概括，主要包括在细菌毒素和真菌毒素检测中的应用，并对生物传感器的发展前景作了预测和展望。因生物传感器检测的专一性好、测量快速准确、设备简单，在...
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159. 柠条籽粗蛋白及含油率的测定刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 柠条籽的粗蛋白含量为35．58％，经脱皮处理后其粗蛋白含量可达到42．79％，比大豆粗至白含量高堂三7．69％，是一种很好的蛋白饲料资源。柠条籽的含油率为12．61％，经脱皮处理后，其含油率...
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160. 谷氨酰胺转胺酶特性及其在食品加工中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 谷氨酰胺转胺酶可催化机体外大多数食品蛋白质的交联反应。论述谷氨酰胺转胺酶的功能特性、作用机理，以及在食品行业中的应用。
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161. 挤压食品加工常见问题及其解决方法刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 对挤压食品加工的常见问题进行分析，并提出解决的方法。
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162. 生物防治在果蔬采后病害上的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 概述了利用拮抗菌、诱导抗病性、天然抗病物质以及抗病基因工程等生物防治途径在果蔬采后病害控制上的应用现状及进展，为研究无公害的果蔬采后保鲜技术提供新思路。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年5期页码:摘要： 分析了宁夏高寒易旱区桑树与土壤的关系，就抗寒抗旱品种，不同的栽植形式、栽植方法和肥培管理等方面，提出了具体的抗旱栽培技术措施，促根抗旱，实现高产、丰产、稳产。
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164. 果蔬护色保鲜技术与商业化应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 护色保鲜是果蔬采后贮运中的关键技术环节，对于保持果蔬品质、延长贮藏保鲜期、提高人们的购买欲望、增加市场竞争力等具有重要作用。就目前影响果蔬非自然色泽呈现与发展原因进行分析，对采后果蔬护色保鲜...
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165. 冷却肉保鲜方法的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 在阐述冷却肉及其特点的基础上，对冷却肉的冷冻低温保藏技术、高压保鲜技术、辐射保鲜技术以及保鲜剂、包装技术在冷却肉保鲜中的应用进行了详细的综述，以期为冷却肉的生产及保鲜的进一步研究提供参考。
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166. 柠檬酒的澄清研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 采用常用的6种澄清剂对柠檬原酒进行了澄清试验。测定澄清处理后柠檬酒的透光度，并对其进行感官评价。结果表明，皂土是最佳的澄清剂，当用量为0．15％，静止澄清8h后，柠檬酒的透光率可达96．7％...
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167. 柠檬酸铁作为发色剂对改善羊排色泽的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 通过L8（2^3）正交试验,研究了不同浓度条件下的柠檬酸铁、柠檬酸和L-抗坏血酸钠对羊排的发色作用。影响羊排发色效果的因素依次为柠檬酸铁与柠檬酸的共同作用、柠檬酸铁单独作用、柠檬酸铁与抗坏血...
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168. 产菊糖酶菌株的选育及特性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 从发霉的菊芋中分离得到菌种,用平板透明圈法筛选出2株产菊糖酶活力较高的菌株H10和Q12。经菌种形态学观察和鉴定,确定菌株H10为黑曲霉,Q12为青霉,并对其进行了发酵条件的研究。两菌株产酶...
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169. 一种青芒果腌菜的制作工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 探讨了选用芒果落果、疏果为原料，加工芒果腌菜的工艺技术。利用芒果落果和疏果加工制作腌菜具有原料廉价、质地佳、风味突出、工艺简单等特点，便于在芒果产区普及与推广。
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170. 生姜低温吸附干燥特性及最佳工艺条件的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对生姜的低温吸附干燥特性及影响因素进行了研究。采用正交试验法，选定介质温度、相对湿度、风速和物料尺寸为4因素，得到了生姜的最佳干燥工艺条件。
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171. 贮存温度对罗汉果浓缩汁稳定性的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 将罗汉果浓缩汁在室温、冷藏、冷冻3个温区贮存180d，定期测定其生化成分的变化。结果表明，3个处理对罗汉果浓缩汁的pH值、吸光值、罗汉果甙V等指标均无明显变化。但在室温贮存条件下，从第60天...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 利用Protamex蛋白酶控制玉米蛋白水解,制备有利于消化吸收,具有降血压和抗氧化等特定生理功能的玉米肽。适度变性的玉米蛋白易被Protamex蛋白酶水解,热处理的时间和温度均影响玉米蛋白...
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173. 国家“农业装备产业技术创新战略联盟”刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 2007年6月10日，国家“产业技术创新战略联盟”签约暨试点启动会议在钓鱼台国宾馆举行，全国政协副主席、中国工程院院长徐匡迪出席会议。“农业装备产业技术创新战略联盟”由中国农业机械化科学研究...
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174. 豆制品加工中黄浆水无害化处理技术研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 对豆制品中黄浆水进行超滤处理的工艺参数进行研究。用外加压管式膜组件对黄浆水进行了超滤试验，分析了液体分别在不同的温度、压力、流速、pH值等因素下对渗透流量和截留率的影响。通过正交试验，得到了...
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175. 鱼腥草的功能特性及在食品工业中的开发应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了鱼腥草的营养成分、医疗保健作用，以及几种鱼腥草保健食品的开发，探讨了鱼腥草保健食品的开发前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 介绍了蚌埠学院食品与生物工程系近几年来在面向21世纪生物技术及应用专业教学改革方面所做的主要工作，所取得的成绩，包括更新观念、改革人才培养模式、制订宽口径人才培养方案，以及改革课程体系、教学...
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177. 保健多糖的生产实践刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 将淀粉含量丰富的农产品中药材，经过粉碎、水浸泡透、碱反应、酸中和、酒精沉淀、脱水和干燥等工艺，可生产出冷水溶性保健食品，应用于口服液保健品等产品。
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178. 碱法提取麸皮阿魏酸工艺的优化研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以小麦麸皮为原料，采用碱法制备阿魏酸，通过单因素与正交试验确定出制备阿魏酸的最佳工艺参数组合是：碱液质量分数为1％，温度为80℃，提取时间为2h。碱液浸提法阿魏酸的最佳提取量为2．58mg/...
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179. 金樱子保健饮料加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以金樱子果实为原料，研究了金樱子饮料的加工工艺和产品配方。结果表明，以新鲜金樱子（在温度80℃下热处理5mi。，加入1倍水捣碎，所剩滤渣再加同质量的水热处理过滤）滤液作为原汁，按照原汁50％...
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180. （甜）玉米澄清汁饮料加工工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2007年6期页码:摘要： 以甜玉米为原料，经提取玉米汁液，添加调配白砂糖和柠檬酸等，对甜玉米饮料的加工工艺（酶解，澄清）进行研究，研制出一种口味纯正的天然饮品。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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