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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 建立了同时测定花生壳中绿原酸、3，4-二咖啡酰奎尼酸和木犀草素3种有效成分含量的反相高效液相色谱方法。采用KromasilC18。柱（200mm×4．6mm，5μm），乙腈和0．1％甲酸水溶...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 采用超临界CO2流体萃取石楠叶挥发油，平均出油率为1．32％。利用气相色谱一质谱联用仪对石楠叶挥发油成分进行分离和鉴定，共鉴定出51种化学成分，并用面积归-一化法测定了各种成分的含量。
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213. 速冻香椿面条的制作刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 利用现代速冻技术，制做了速冻香椿面条。经过品质检测和感官评价，速冻香椿面条不仅符合消费者口感，具有浓郁的香椿气味，而且可以进行规模化生产。无论是促进香椿产业化，还是促进速冻食品的发展，都具有...
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214. 葡萄干酿制白葡萄酒生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 以葡萄干为原料研制出的葡萄酒为白葡萄酒，具有白葡萄酒的基本特征，如清新淡雅、协调爽口等。研制了具有营养保健作用葡萄干酿制的白葡萄酒。研究了葡萄干的处理、葡萄汁的制备、白葡萄酒的生产工艺、质量...
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215. 改性淀粉在焙烤制品中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 综述了近年来改性淀粉在焙烤制品中的应用，阐述了其在面包、蛋糕和饼干制品中的应用及其作用机理，为改性淀粉在食品领域奠定了理论及应用基础。
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216. 永春芦柑果酱生产工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 选用永春芦柑为原材料，在单因素试验基础上，通过正交试验和感官评价确定芦柑果酱的生产工艺。该工艺制备的果酱香味适合，黏稠度适中，酸味和甜度适度，口感最佳。
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217. 山东省花生重金属污染及防控措施刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 综合分析了山东省花生重金属污染的状况，阐述了生产过程中花生重金属污染的主要来源，提出了预防控制措施。
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218. 乳铁蛋白的功能特性研究及应用进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 综述了乳铁蛋白的功能特性及其研究进展。通过对乳铁蛋白的热稳定性、广谱抗菌特性及其促进铁的吸收等功能特性的综述，就其在食品和医药领域的应用做了详细介绍，为其进一步开发应用提供借鉴。
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219. 果蔬汁非热加工技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 阐述了果蔬汁非热加工新技术中超高压技术、脉冲电场技术和辐照杀菌技术的研究进展、作用效果和应用前景。
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220. 功能性低聚木糖的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 介绍了低聚木糖的性质、保健功能、制备方法及其在食品工业中的应用，概述了低聚木糖在食品工业中的发展前景。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 探讨了大连大豆期货市场与美国芝加哥大豆期货市场之间的价格渗透与波动性传递效应。通过构建双变量EGARCH，将协整误差项作为解释变量分别引入条件均值方程和方差方程中，动态刻画两市场之间的关系。...
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222. 食品冷藏链与食品安全刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 通过食品冷藏链的概念以及食品冷藏链在保障食品的“质”“量”安全方面所起的作用，从食品安全就是国家安全的战略高度强调了建设好食品冷藏链的重要性，并就国家规范和管理、建设好食品冷藏链必须加快立法...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 分析了食品加工机械与设备课程需要改革的必要性，较为系统地研究了该课程的重点、理论教学存在的难点，针对每一个难点提出了较为全面的解决方案；针对实践性教学存在的不足，对重点环节进行了探索，并从多...
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224. 食品工程原理课程改革的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 食品工程原理是食品专业的技术基础课，也是河南科技大学校级精品课程。为提高食品工程原理教学质量，加强学生的理论和实践能力，从课堂教学、实验教学和教学实践等方面阐述了河南科技大学食品工程原理课程...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 产学研一体化有效推动高素质应用型人才培养计划改革与完善，培养学生综合实践能力和创新精神，提高人才培养质量；锻造一支科研能力强的教师队伍，促进学科建设的发展，促进学术团队的建设，极大提升科研成...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： 构建主义学习理论强调学习的主动性，认为学习是学习者主动构建意义的过程。这一全新的学习理论对如何利用网络技术进行包装材料学的教学，对提高包装工程专业学生包装材料学课程的学习兴趣与其综合能力的提...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年6期页码:摘要： Seminar是一种教学或学术交流方式，也是一种交互式教学路径，具有民主、互动、激励和深入探讨的特点。探讨了Seminar在大学教育中的应用及注意要点。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了频率、加热温度和保温时间对欧姆加热肉制品大肠杆菌数、色泽及脂肪氧化的影响。结果表明，欧姆加热肉糜制品中大肠杆菌残存率显著高于水浴加热，脂肪氧化情况较水浴加热条件下高，α^＊值较水浴加热...
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229. 进口与国产番茄酱制品的流变特性比较刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 利用MCRl01流变仪对进口（Masterfoods Tomato Sauce，MTS）和国产（亨氏）番茄酱样品的流变学特性进行了研究和测定。结果表明，进口和国产番茄酱样品均符合非牛顿流体模...
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230. 香椿提取物对痛风抑制作用的初步研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了香椿老叶提取物对痛风治疗过程中2种关键性酶（黄嘌呤氧化酶和环氧合酶-2）的抑制作用。结果表明，香椿提取物对黄嘌呤氧化酶有显著抑制功效，且呈剂量效应关系，其IC50为151．6μg／mL...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了高密度CO2（DPCD）处理对冷却肉的杀菌效果及理化指标的影响。将冷却肉在15MPa，25℃下经过不同时间（0，10，20，30，40，50rain）处理后，其微生物指标与理化指标表明...
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232. 臭氧处理对草莓贮期果实品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 以优质草莓为试材，研究了臭氧处理对草莓贮藏期间品质变化的影响。结果表明，草莓在（2．0±1．0）℃下贮藏，每隔3d采用质量浓度300mg／m^3的0，处理0．5h，能有效保持果实可溶性固形物...
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233. 基于正交试验法优化红小豆色素提取条件研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 通过单因素试验研究了红小豆色素的提取溶剂、提取溶剂的浓度、pH值、料液比、浸提温度、时间和次数的工艺参数，并通过正交试验对红小豆色素提取条件进行了优化，确定了最佳浸提条件：20％乙醇水溶液，...
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234. 水和金属离子对压榨大豆油氧化酸败的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用单因素试验探讨了水分和金属铁对压榨大豆油的酸值、过氧化值和P-茴香胺值随储存时间延长的变化规律。结果表明，在压榨大豆油储存过程中，水分活度应控制在0．4左右，不宜高于0．6；压榨大豆油的...
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235. "金花"菌食品安全性毒理学评价刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 按照食品安全性毒理学评价程序，研究了“金花”菌对大小鼠的毒副作用。结果表明，“金花”菌对小鼠的经口LD50〉10000mg／（kg·bw），属于实际无毒物；骨髓细胞微核试验和精子畸形试验结果...
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236. 葛根总黄酮的纯化及抗氧化活性研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用水杨酸法研究从葛根中提取总黄酮产物的抗氧化性，同时采用AB一8大孔吸附树脂对葛根总黄酮进行纯化研究。结果表明，葛根总黄酮对·OH自由基具有良好的清除作用，是一种天然的抗氧化剂。在树脂体积...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 研究了不同温度、压力和时间条件下，高密度二氧化碳（DPCD）处理对蛋清液中沙门氏菌和大肠杆菌的杀菌效果，并对DPCD处理蛋清液中大肠杆菌的杀菌动力学进行了分析。结果表明，在15MPa，45℃...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 为了探讨电场处理果实贮藏保鲜的机制，以朝研219品种番茄为试材，研究了稳恒静电场和交变电场对果实作用时和作用后质量及其呼吸强度、乙烯释放量的变化规律。结果表明，在作用过程中提高了果实的失质量...
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239. 绿茶浸提影响因素的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 我国纯绿茶饮料的产品较少，主要的技术原因是高品质原料的浸提和品质保持技术等不够完善。在浸提时问、浸提温度、茶水比例对浸提效果影响的单因素试验基础上，通过正交试验确定的最佳浸提时间为20min...
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240. 制备高得率豌豆多肽工艺参数的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2011年7期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、胰蛋白酶、风味蛋白酶和中性蛋白酶制备豌豆肽，并采用单因素试验方法进行了不同底物质量分数、水解时间、不同酶与底物质量比对豌豆肽的水解度及肽得率的影响，最终筛选出制备...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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