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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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151. 气调包装在白沙枇杷保鲜中的应用研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了气调包装对白沙枇杷保鲜的影响。结果表明,在O2体积分数6%,CO2体积分数10%的条件下进行气调包装,贮藏温度为（2±1）℃,白沙枇杷可贮藏35 d。试验说明,气调包装贮藏白沙枇杷可延...
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152. 抑制性差减杂交技术及其在柑橘上的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 抑制性差减杂交技术是一种高效分离和鉴定差异表达基因的生物学手段。介绍了抑制性差减杂交技术的基本原理、技术方法以及在柑橘中的应用。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了从酒花超临界CO2萃余物（废酒花）中提取芦丁的工艺条件。采用高效液相色谱法（HPLC）测定芦丁含量,通过单因素和正交试验确定了废酒花中芦丁的最佳提取条件：浸提剂体积分数40%乙醇,料液...
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154. 降低高浓啤酒发酵中酯含量的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 研究了α-氨基氮、不饱和脂肪酸含量和通氧量3个因素对于18°Bx麦汁高浓啤酒发酵过程中酯生成量的影响。通过正交试验得出降低高浓啤酒发酵中酯生成量的优化条件是：麦汁中α-氨基氮质量浓度达到23...
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155. 酶法制取桑葚汁的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 测定了桑葚中果胶含量,测定结果为0.36%;利用正交试验确定制汁过程中的用酶量、pH值、温度和时间4个工艺参数的最佳水平。结果表明,最佳的工艺参数为用酶量0.04%,pH值3.5,温度45℃...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 乳酸菌及其某些代谢产物,以其天然、强抗菌性及安全可靠等优势,已逐步成为取代传统食品保鲜技术的关键技术之一。综述了乳酸菌用于食品保鲜的类型、乳酸菌及其代谢产物抗菌机制,及其在食品保鲜中的应用与...
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157. 荞麦粉对挂面品质的影响刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 选择荞麦粉为辅料,以挂面的咀嚼度为指标,研究荞麦粉和食品添加剂对挂面品质的影响。在单因素研究的基础上,通过正交试验和二次旋转分析,建立数学回归方程,确定荞麦挂面的的最佳工艺和配方。结果表明,...
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158. 双孢菇非硫化学护色剂的优选研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以新鲜双孢菇为试材,采用护色液浸泡联合护色液烫漂进行护色试验,通过单因素试验和优选试验进行护色剂筛选。结果显示,L-半胱氨酸和六偏磷酸钠的护色效果最好,且烫漂液的澄清度良好。
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159. 板蓝根粗多糖对免疫抑制小鼠的免疫调节作用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 将试验小鼠分为对照、模型和剂量（低、中、高）组,建立免疫抑制模型。对照组、模型组饲喂基础饲料,剂量组分别饲喂含不同板蓝根粗多糖的饲料。6周后测小鼠血常规指标、脏/体比、血清白介素-2（IL-...
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160. 海产品微波杀菌装置关键参数设计刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 海产品微波杀菌是一项新技术。针对试验目标,分析密闭加压水浴微波杀菌试验装置特点,提出微波波导正交布置设计方案,估算物料样品温度场分布,设计计算微波角锥喇叭天线,分析电场分布及微波在谐振腔中的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以榨汁后的沙棘果皮为原料,采用丙酮为萃取剂并以超声波为辅助条件,提取沙棘黄色素。经单因素和响应面优化设计试验,确定最佳提取工艺参数为：以丙酮为萃取剂,料液比为1∶20,超声时间32 min,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 比较了纤维素酶、果胶酶以及复合果汁酶对蓝莓果浆的酶解效果,确定果汁酶具有最佳的提高花色苷及总酚溶出率的能力。通过单因素试验及正交试验,确定最佳酶解条件为酶添加量0.2 g/L,酶解温度60℃...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 采用浸渍法制备CaO/MgO固体碱催化剂,并应用于菜籽油与甲醇的酯交换反应制备生物柴油。考察了镁钙比对CaO/MgO催化活性的影响。试验表明,用质量分数22.6%的乙酸钙浸渍MgO,镁钙摩尔...
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164. 芋头淀粉性质的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 比较不同浓度下芋头淀粉和其他种类淀粉的性质。结果表明,10%的淀粉乳产生的凝胶韧性很强,随着芋头淀粉浓度的增加,其透明度和析水率逐渐下降,黏度逐渐增加;食盐、蔗糖都有助于提高芋头淀粉的黏度,...
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165. 柑橘罐头研制及其VC保存率研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以本土柑橘为例,研制其罐头加工工艺,并通过改变工艺参数,减少加工过程中VC的损失,使其保存率提高到72.9%。同时研究了柑橘在储存期间的VC保存率,结果表明,储存3个月内VC损失较快,储存1...
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166. 沙棘发酵酒加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以沙棘鲜果为原料,通过酶解、酒精发酵、澄清处理等工艺,并采用正交试验方法对沙棘发酵酒酿造工艺中的主要影响因素进行优化。结果表明,影响沙棘发酵酒酒精度的主要因素依次为：酵母接种量〉发酵温度〉S...
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167. 猕猴桃—苹果复合果丹皮加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为了拓宽猕猴桃产品的开发途径,以猕猴桃、苹果为原料,研制猕猴桃—苹果复合果丹皮,最佳工艺配方为苹果与猕猴桃的质量比为2∶8,每100 g混合果浆里配料的添加量为：蔗糖30 g,柠檬酸4.5 ...
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168. 蓝莓果脯加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以蓝莓为原料,试验确定了蓝莓果脯的加工工艺参数,硬化剂为δ-葡萄糖酸内酯,质量分数为0.4%;真空渗糖条件：真空度为0.085 MPa,温度为50℃,时间50 min;真空干燥在0.085 ...
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169. 栅栏技术优化即食调味罗非鱼片工艺的研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 为得到风味良好无＂土腥味＂的罗非鱼即食鱼片,以罗非鱼肉为原料,研究了前处理、烘干方式、杀菌方法、pH值、水分活度和低温处理等多种栅栏因子对即食调味罗非鱼片工艺的影响。结果表明,经质量分数3%...
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170. 微波辅助提取光皮树油的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 用光皮树种子为原料,微波辅助有机溶剂提取光皮树油,试验了几种溶剂、溶剂与物料比、微波辐射时间及功率对提取得率的影响。在单因素试验的基础上,通过正交试验寻求最佳萃取工艺条件。结果表明,微波辅助...
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171. 鸡蛋清的真空冷冻干燥试验研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以鸡蛋清为试验材料,用基于电阻法的简易装置测定了其共晶点温度,对其真空冷冻干燥特性和工艺进行了试验,得到其冻干曲线,并对真空冷冻干燥过程中5个重要影响因素（预冻速度、物料厚度、冷阱温度、真空...
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172. 欧李发酵茶加工工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 欧李作为我国特有的一种珍贵经济植物,具备产业化开发的潜力。本试验在采用传统发酵茶加工工艺的基础上,利用正交试验研究了漂烫时间、发酵罐装罐质量及发酵温度对成品品质的影响。结果表明,漂烫杀青5 ...
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173. 木耳内酯豆腐的工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 以大豆、木耳为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯（GDL）为凝固剂,研究了木耳内酯豆腐的加工工艺,并以产品的凝固状态、弹性、质地、风味、口感等感官特性为产品品质评价指标。通过正交试验研究了豆浆浓度、...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 综述了果蔬脆片的特点、分类和技术发展沿革,低温气流膨化干燥技术的国内外研究进展,低温气流膨化干燥果蔬脆片的特点,并对该研究的前景作了展望。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 介绍了超临界CO2流体萃取技术的原理及特点,综述了近年来该技术在天然产物有效成分提取分离过程中的研究与应用概况。
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176. 香蕉保鲜技术研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 综述了香蕉保鲜技术的理化及涂膜药贮藏方法,阐述了天然多糖在黄瓜保鲜中的应用,讨论了今后的主要研究方向。
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177. 脂肪酶及其产生菌的筛选与改良研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 脂肪酶（lipase,E.C.3.1.1.3,甘油酯水解酶）是一类特殊的酯键水解酶,能在异相系统（油—水）界面上水解特殊酯（脂肪酸甘油酯）类,具有重要而广泛的工业用途。综述了脂肪酶及其产生菌...
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178. 壳聚糖在果品保鲜中的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 简要综述了壳聚糖的结构,保鲜机理及其在果品保鲜上的应用,分析了壳聚糖在果品保鲜应用中的现状及其存在的问题,并对其前景进行展望。
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179. 浅谈奶酪的营养价值及发展现状刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 介绍了奶酪的发展历史,重点阐述了奶酪的营养价值和发展现状。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2012年4期页码:摘要： 在深入调查山西省汾西县核桃产业建设的基础上,针对栽培、加工过程中的相关问题,提出了相应的科技创新对策,以期为汾西县核桃产业的发展提供借鉴。
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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