蓝莓果脯加工工艺研究

• 作者: 尹德斌 文连奎 王春荣
• 来源期刊: 农产品加工．学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 蓝莓 果脯 加工工艺
• 年，卷（期）: ncpjgx_2012,（4）
• 页码范围: 70-72
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.41

摘要

以蓝莓为原料,试验确定了蓝莓果脯的加工工艺参数,硬化剂为δ-葡萄糖酸内酯,质量分数为0.4%;真空渗糖条件：真空度为0.085 MPa,温度为50℃,时间50 min;真空干燥在0.085 MPa真空度下,60℃干燥1 h,再50℃干燥4 h。

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	文连奎	吉林农业大学食品科学与工程学院	144	578	12.0	16.0
2	王春荣	吉林农业大学食品科学与工程学院	4	50	3.0	4.0
3	尹德斌	吉林农业大学食品科学与工程学院	2	12	1.0	2.0