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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对具有黏度高和后酸化度低的特性的一株德氏乳杆菌菌保加利亚亚种（Lactobacillus bulgaricus）LB5的最佳培养基进行研究,根据保加利亚乳杆菌的营养需求,以MRS为基础培养基...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 采用氢氧化钾对耳突麒麟菜进行碱处理,以期获得低黏度、低硫酸基含量卡拉胶。通过单因素试验和正交试验研究了碱液浓度、碱处理温度和碱处理时间3因素对卡拉胶得率、凝胶强度、黏度和硫酸基含量的影响。试...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 探讨荷叶生物碱对肥胖模型小鼠体质量和血脂的影响,为开发降低体质量和血脂的天然高效的减肥产品奠定基础。选取昆明小鼠50只,雌雄各50%,随机分为5组,即对照组（蒸馏水）、模型组（果糖）、试验组...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以过氧化值为指标,测定添加量不同的苦荞芦丁对猪油抗氧化效果。结果表明,苦荞芦丁对猪油具有一定的抗氧化作用,当芦丁添加量在1%范围内时,猪油的抗氧化能力有增加趋势,当添加量为1%时达到最佳抗氧...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 真空冷冻干燥果蔬加工中采用高压脉冲电场处理技术能够增强果蔬细胞通透性而降低冻干能耗,因此基于果蔬在外电场作用下表现出的介电特性,在研究果蔬在线监测冻干水分变化、冻干工艺优化等方面有一定意义。...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 大豆奶酪是利用微生物的发酵作用制成的一种新型大豆发酵食品。采用乳酸菌发酵工艺,并加入谷氨酰胺转氨酶（TG酶）辅助凝乳,产品凝乳效果和质构均优于普通酸凝乳的大豆奶酪。大豆奶酪含有大豆特有的功能...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以红富士苹果为试材,研究温度、气体对富士苹果果肉贮藏效果的影响。结果表明,适宜的低温条件可明显地抑制红富士苹果呼吸及乙烯释放速率,减缓果实组织相对电导率的上升,贮藏8个月仍能保持良好的品质;...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究盐对于玉米淀粉-离子胶体复配体系的糊化性质以及流变学性质的影响。结果表明,对于糊化特性,盐的加入增加了玉米淀粉-黄原胶的成糊温度、峰值黏度、崩解值和回升值。对于流变学特性,盐的加入降低了...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对球毛壳霉高产木聚糖酶的发酵条件进行研究,通过对发酵温度、发酵时间、初始pH值和接种量4个影响因素的单因素试验,利用DNS酶活测定法测定其酶活,从而确定球毛壳霉产木聚糖酶的最适发酵条件。结果...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 从酱醅、豆豉原料中筛选高产纤溶酶的菌株,并对其进行鉴定和生长条件的研究。通过酪蛋白平板法初筛和液态发酵复筛,从酱醅、豆豉原料中筛选出1株纤溶酶活力达1 960 U/mL的高产菌株M64。通过...
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11. 碎米淀粉制备果葡糖浆工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究碎米制备高果糖浆工艺,通过单因素试验,得到液化和糖化工艺的最佳条件,液化和糖化后的DE值分别为18.6%和99.3%。糖化液含少量的蛋白质、氨基酸及一些产色物质对异构化有一定的影响,采用...
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12. 芸豆淀粉复合挂面制作工艺的探究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 研究芸豆淀粉复合挂面的加工工艺,以优质高筋粉、芸豆淀粉为主要原料,采用单因素与正交试验相互结合,主要考察芸豆淀粉、食盐、水分、海藻酸钠、鸡蛋5个因素,制得品质优良、口感爽滑、鲜香可口的芸豆挂...
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13. 萌芽半糙米的制备工艺条件优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 将新鲜的糙米经过轻度碾磨处理制成半糙米后,经过浸泡、萌芽和干燥处理可以制备萌芽半糙米。以稻米的吸水率、发芽率及其蒸煮米饭的食味评分等为指标,对萌芽半糙米的制备工艺条件进行优化。结果表明,糙米...
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14. 复合酶法提取草莓汁的工艺优化刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以草莓为主要原料,采用果胶酶与纤维素酶组成的复合酶系提取草莓汁,通过单因素试验确定复合酶的最佳添加比例及酶解工艺条件,正交试验进一步优化提取工艺。结果表明,草莓的最佳酶解工艺条件为：果胶酶与...
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15. 龙眼灯笼肉干制加工技术刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 龙眼灯笼肉加工是圆肉加工的一种方法,通过对龙眼灯笼肉加工的原料选取、清洗、挑肉、装载、干燥、分级、包装、贮藏等各个环节进行分析可知,对干燥等工艺进行改良是改善圆肉的外观,保持营养、提高产品质...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 林蛙油是我国传统的名贵滋补品,具有抗氧化、抗衰老、提高机体免疫力等多种保健功能。详述林蛙油的主要成分以及生理功能,阐述其蛋白的分离纯化的研究现状。
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17. 蓝莓加工的研究动态与应用前景刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 蓝莓果实因含有丰富的营养物质而备受青睐。通过论述蓝莓的营养价值,重点阐述蓝莓加工利用的现状,指出我国蓝莓加工中存在的主要问题,并对蓝莓加工的发展前景进行预测,以期为蓝莓制品的开发研究提供借鉴...
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18. 干腌火腿与饮食健康刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 干腌火腿具有气味鲜香、滋味浓郁等特点,深受国内外消费者的喜爱。近年来,干腌火腿的营养成分及其对健康的影响日益受到消费者关注。介绍干腌火腿的营养组成及其对人体健康的影响,同时提出改善其营养成分...
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19. 可食性抑菌膜在干酪包装中的应用刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 介绍可食膜的种类及主要性能,分析干酪霉变机理,结合国内外研究现状选择合适的抑菌剂制备抑菌膜,使得可食性抑菌膜在干酪包装中的应用不断扩大。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 介绍低温肉制品及目前对低温肉制品保鲜常用的方法,概述超高压杀菌技术的原理、影响因素及在低温肉制品中的应用研究现状。
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21. 不同工艺参数对海苔品质影响研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 对海苔加工过程中的关键工艺及不同工艺参数对海苔品质的影响进行研究。结果表明,棕榈油的酸败速度较色拉油慢,即棕榈油氧化稳定性相对较好,确定棕榈油为试验用油;油炸温度180℃,油炸时间5 min...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以云南小粒种咖啡成熟鲜果为材料,分别采用5种不同初加工方法,比较其咖啡在产率、洁净度与次品率的差异,结果表明采用不同的加工方法对咖啡产率影响不大,其中浸泡机械脱胶加工的咖啡豆外观品质较好,建...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 从湖南省浏阳官渡烟草基地取2株烟草整株为菌株来源,经过分离纯化筛选出降解烟碱烟草内生菌10株。复筛得到降解烟碱能力最强内生细菌菌株T11,并对其进行菌落形态、个体形态和生理生化鉴定。利用细菌...
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24. 云南咖啡产业庄园模式发展的探讨刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 基于对云南咖啡产业现状和法国葡萄酒庄园模式的比较分析,提出咖啡庄园的概念与发展基础,强调发展咖啡庄园的意义,并提出发展咖啡庄园的建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 工商部门如何能够更加有效地保证食品在流通过程中的品质和安全,提出流通食品安全可控体系的概念,阐述其意义并对如何操作实施该体系提出初步构想,以期能够为保障流通环节食品安全提供有效的途径和方法。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 以韶关学院英东食品科学与工程学院2011级2个本科班136人为对象,采用网络课堂与PBL相结合的教学方式对食品机械设计基础理论课教学进行了改革与实践。通过无记名问卷调查的方式和对比上一年级的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分析食品科学与工程专业实习教学中存在的问题,针对食品科学与工程专业实习教学中存在的问题提出相应改革措施,以促进食品专业实习教学的发展,为构建科学合理的实习体系提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 高职教育教学改革的重要核心是教学模式的改革。从理论基础、目标方向、实现条件、操作程序、效果评价和亟需解决的问题等方面阐述适应当前职业教育的新型教学模式的实践操作,提出与教学模式改革相适应的具...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年7期页码:摘要： 分析食品保藏与加工课程群的特点,在课程教学中引入项目教学法、以改变学生学习理论的枯燥窘境。介绍项目教学法的思想,阐述项目教学法在食品保藏与加工课程群教学中的应用与教学效果,为项目教学法的推广...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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