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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对黑曲霉HYA47固体发酵产木聚糖酶的产酶条件进行探讨。采用单因素试验和正交试验,确定试验范围内培养基的组成为玉米芯7 g,麸皮3 g,(NH4)2SO4添加量1.00%,NaNO3添加量3...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 采用38℃热空气处理24 h、108CFU/mL罗伦隐球酵母悬浮液处理以及二者结合处理千禧樱桃番茄,研究各处理对人工接种灰霉病发生率、病斑直径、20℃贮藏7 d后果实自然病害发生率和品质的影...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 从剁辣椒盐坯原料中筛选出优势耐盐的酵母菌和乳酸菌,通过比浊法绘制2种菌的生长曲线,并绘制相同时间段的pH值变化曲线,确定耐盐乳酸菌及酵母菌适宜的培养条件,为食品企业酿造生产条件的设定提供可靠...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对人参乳酸发酵饮料的配方、产品稳定性进行研究。结果表明,最佳配方为发酵原液含量25.00%,总糖9.00%,总酸0.28%;稳定剂最佳配比为琼脂0.08%,羧甲基纤维素0.10%,明胶0.1...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 在巴氏杀菌豆浆加工中,以酸性蛋白酶水解其胰蛋白酶抑制因子,经过单因素及正交优化试验,试验结果表明温度为45℃,酶用量为1.5×104U/mL,作用时间为40 min,pH值为4.9时,钝化效...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 研究家庭豆浆机的浸泡豆制浆与干豆制浆模式对豆浆中营养成分及抗营养因子的影响。比较不同处理条件下豆浆中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、抗营养因子(胰蛋白酶抑制剂、植酸、单宁)的含量及蛋白质体外消化...
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7. 陈年沉缸酒保健机理的初探刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 通过对3年沉缸酒、5年沉缸酒和15年沉缸酒的总多酚物质等生理活性物质进行分析和测定,利用DPPH法进行抗氧化活性的分析,得出贮存时间越长,多酚物质增加,自由基清除能力增强,所以陈年沉缸酒可以...
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8. 红枣浓缩汁的加工工艺刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 红枣具有很高的营养价值及药用价值,富含多种营养成分和生理活性成分,是集药、食、滋补三大功能为一体的保健食品。以红枣为原料,对红枣浓缩汁的生产工艺进行研究,确定红枣的最佳预煮工艺条件为预煮温度...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以碎米与乳化剂来生产重组米并对其挤压加工参数进行优化,结合现代分析技术手段对其性质和机理进行深入的研究与探讨。选择5种典型乳化剂硬脂酰乳酸钠、蔗糖酯、双乙酰酒石酸单(双)甘油酯、L-α-磷脂...
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10. 安溪铁观音保鲜技术的研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 铁观音独具"观音韵",兼具绿茶的清芳香和红茶的浓鲜醇甘而深受消费者的喜爱,因此铁观音保鲜技术的研究具有重要意义。综述了铁观音的物理和化学保鲜技术的新进展,尤其是化学保鲜技术,意在为铁观音茶叶...
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11. 惠州梅菜的营养价值与加工研究进展刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 惠州梅菜有几百年的历史,享誉中外。从惠州梅菜的营养功能、加工工艺、消除亚硝酸盐等3个方面对梅菜的研究发展进行综述可知,应采用先进的加工工艺技术消除亚硝酸盐,才能促进梅菜产业的发展。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对山西省榆次区"一村一品"发展现状以及存在问题进行分析总结,并针对性地提出对策及建议,旨在为榆次"一村一品"健康发展提供参考。
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13. 我国食品安全现状 原因及对策刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 食品安全是目前全国上下比较关注的热点问题,就我国食品安全现状出现的问题以及产生的原因进行分析。提出我国今后食品安全监管中应该制定完善的食品安全法律体系、建立和完善统一协调、权责明晰的食品安全...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 论述河南省食品产业发展现状及存在的问题,剖析制约河南省食品安全的因素,提出解决食品安全的对策及建议。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为切实解决四川省西充县农产品产后损失严重的问题,2012年西充县启动实施了国家农产品产地初加工惠民工程项目,针对四川省西充县农产品产地初加工设施建设中甘薯贮藏窖的现状、存在问题,提出解决对策...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以云烟97为试验材料,研究不同施氮量和施肥方法对烤烟上部叶化学成分、外观质量和感官质量的影响。结果显示,该地区氮用量宜为67.5~90.0 kg/hm2,施用方法采取50%条施与35%穴施的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 追求健康长寿是人类永恒的主题,健康产业是重要的民生产业。全谷物食品在满足国民营养需求和身体健康以及实现粮食资源高效利用的同时,能够有效平衡膳食,增强抵御疾病的能力,减少患病风险,起到降低卫生...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 贵州是一个多民族尤以苗族为主,且各类药物资源丰富的省份,其中的苗药资源中不乏药食两用资源,综述灵芝、天麻、杜仲等药食两用的贵州苗药资源及其在食品工业中的应用,旨在促进贵州苗药资源的利用和开发...
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19. 吴越南乳火锅调料的开发刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 以花生原酱、红腐乳、精制油、白砂糖、食盐、味精、甜面酱为主要原料,将玉米膨化粉、白芝麻、变性淀粉、陈皮粉、大茴香粉作为辅料,另加山梨酸钾开发杯状100 g吴越南乳火锅调料。对原料搭配及产品咸...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 传统热杀菌技术不仅能有效防止微生物引起的食品安全,而且非常经济,已广泛应用于食品工业,但其会导致食品品质劣变,包括颜色变化、口味改变、香气损失、营养破坏和质构变化。近年来,新型热杀菌技术和非...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对宁夏奶产区夏季、秋季和冬季3个季节,大型、中型、小型及个体4种不同规模牧场的原料乳主要理化指标和微生物指标进行研究。3个季节中乳脂肪、蛋白质、乳糖和干物质的变化范围分别是3.26%~3.5...
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22. 气相色谱法测定菟丝子中的脂肪酸刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 用正己烷提取菟丝子中的油脂,油脂皂化后的脂肪酸采用三氟化硼-甲醇溶液进行甲酯化。采用气相色谱技术分析菟丝子脂肪酸成分,分别鉴定出16种脂肪酸,其中主要有棕榈酸23.15%,反亚油酸54.00...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 选择毕赤酵母GS115作为表达宿主,对抗菌肽Spinigerinα的突变体Spinigerinα′的基因进行胞外分泌表达,并选用致病性大肠杆菌、致病性的肠炎沙门氏菌、金黄色葡萄球菌作为敏感菌...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 介绍一种基于虚拟仪器的大型秸秆沼气智能化控制和监测系统,结合厌氧发酵的工艺流程,确定秸秆厌氧发酵的主要控制参数,实现沼气可持续生产的自动化设计方案。该系统主要包括酸碱可调的pH值监控系统、气...
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25. 连续式核桃清洗机的设计与试验刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 针对我国核桃产量不断增加,核桃清洗技术滞后的问题,介绍连续式核桃清洗机的工作原理、技术参数和主要部件的设计,通过试验分析螺旋转速与生产率、洗净率和破损率的关系,综合连续式核桃清洗机的设计指标...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着社会的高速发展和市场竞争的日渐激烈,社会对人才的培养提出了更高的要求。为了适应社会的新需要,在高等教育教学中案例法教学受到了人们的青睐,它是引导学生自我学习、增强学生分析和解决问题能力的...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 对国内外20所大学的食品工程原理理论教学内容、8所大学的实验教学内容进行比较分析。结果发现,不论是理论教学还是实验教学,国内外大学都将流体流动与输送、传热原理、干燥作为重点。相比于国内大学,...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 畜产品加工学的学习对于少数民族人民生活水平的提高具有非常重要的意义。针对目前民族学生畜产品加工学教学过程中存在的一些实际问题,从教学大纲与内容、教学方法和民族特点等方面进行分析,并通过实践和...
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29. 加强我国公众食品安全教育的思考刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,食品安全问题已成为公众关注和研究的焦点。"民以食为天",食品的安全关系着公众的生命健康,食品的质量关系着公众的生活质量,为了让公众都能吃上健康放心的食品,政府部门...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2013年8期页码:摘要： 为提高食品科学与工程专业机械基础课程的教学质量,结合本专业特点和工程实际情况,从精选教材、合理规划理论教学内容、改革教学方法和手段,增加综合性实验教学内容和实践教学环节,改革考核方式等环节入...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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