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农产品加工：下
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曾用名：
农产品加工：学刊（下）
跟踪农产品加工学科前沿课题研究，找寻学术交流平台，传播农产品加工新理论与新技术，促进农产品加工科技成果转化，为提升我国农产品加工业整体竞争力服务。
主办单位：
山西现代农业工程出版传媒中心
山西省农业机械化科学研究院
山西省农产品加工装备技术管理站
ISSN：
1671-9646
CN：
14-1310/S
出版周期：
月刊
邮编：
030012
地址：
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以鲜切马铃薯为试材，通过研究不同超声处理条件对酶促褐变底物、产物以及多酚氧化酶的影响，揭示了超声处理抑制鲜切马铃薯酶促褐变的机理。结果表明，超声处理对酶促褐变底物、产物并没有影响，且能够显著...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以4种气调包装酱卤制品为研究对象，研究电子束辐照对酱卤制品品质的影响。将经电子束辐照的产品置于37℃下，检测其菌落总数，并对产品进行感官评价。结果表明，在37℃下放置78 d后，菌落总数均小...
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3. 麦芽醋饮的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以大麦芽为主要原料，经酒精发酵、醋酸发酵制成麦芽原醋，再调配成麦芽果醋饮料。以麦芽原醋添加量、麦芽汁添加量、蜂蜜添加量、果葡糖浆添加量为单因素，采用正交试验得出麦芽醋饮的配方和调配工艺。研究...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用炒制法对麦麸进行脂肪酶钝化处理，通过正交试验确定最佳处理条件。采用Box-Behnken设计试验，以黄油、白砂糖、麦麸、鸡蛋添加量为自变量，以麦麸膳食纤维饼干感官评价得分为因变量，考察各...
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5. 红萝卜乳酸发酵饮料的研制刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以红萝卜为原料，通过接种乳酸菌进行乳酸发酵制成红萝卜乳酸发酵液，经调配制成红萝卜乳酸发酵饮料。以产品感官评分为评价指标，通过单因素试验和正交试验得到红萝卜乳酸发酵饮料的优化配方为红萝卜发酵液...
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6. 野生蕨菜护色处理工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 福建闽北山区野生蕨菜资源丰富，通过采用L9（34）正交试验对野生新鲜蕨菜的护色研究，为研制出冻干蕨菜最佳工艺条件做前期准备，以提高野生蕨菜绿色资源的经济价值，突出真空冷冻干燥技术的研究意义。...
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7. 核桃发酵乳的制备工艺研究刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过模糊数学感官评定法及正交试验对核桃发酵乳的制备工艺进行了试验研究，得出制备条件为核桃与牛奶比例1.5∶10（V/V），接种量5%，白砂糖添加量7%，发酵温度42℃，发酵时间5 h。核桃发...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 发芽谷物的开发利用正在引起国内外的广泛关注，成为研究热点。通过检测发芽玉米淀粉、还原糖、蛋白质、赖氨酸、膳食纤维的含量，研究玉米在发芽过程中营养物质的变化。试验结果表明，玉米经过发芽处理后，...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以西农538面粉为原料，在遵循传统工艺的基础上，开展西农538馒头制作工艺的探索与研发，以期为西农538馒头工业化生产提供参考。
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以面条的咀嚼性为指标，通过单因素试验和响应面优化试验，确定了灰树花魔芋面条制作的最佳工艺配方为高筋面粉84.8%，灰树花粉6%，魔芋精粉7%，谷朊粉2%，食用碱0.2%，在此工艺配方条件下制...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 利用感官评价法和质构仪质地评价法，对市售4种不同品牌薯片的质地特征进行分析，并对2种评价方法的相关性进行分析，得到以质构测定仪所测指标为变量的感官评价指标线性回归模型。结果表明，感官评价的硬...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 因检测需要，制定了实验室非标准方法“高效液相色谱法测定熟肉制品中罗丹明B的含量”，按照测定方法和程序进行熟肉中罗丹明B的测定，对其不确定度进行分析和评估，并根据评估结果提出使用和改进本非标准...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 研究不同热烫处理方式（微波处理1，3，6，9 min，水蒸气处理1，3，6，9 min，100℃水处理1，3，6，9 min）对胡椒主要成分的影响。结果表明，不同热烫处理方式随着处理时间延长...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 以谷子秸秆为原料，研究色素成分和不同外界因素对谷子秸秆中黄色素稳定性的影响。经紫外光谱扫描和颜色反应，该色素的最大吸收波长为444 nm，初步证明该色素为类胡萝卜素类物质，可能含有α-胡萝卜...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 选取成熟度为七成的新鲜番茄为试验材料，在不同贮藏温度下，对失质量率、腐烂率及主要成分进行了测定，并对感官及品质变化进行了分析。结果表明，在8℃的贮藏处理下，采用专用的PVE保鲜袋和保鲜剂结合...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 采用高效液相色谱法测定多菌灵残留量，研究了液液萃取、固相萃取（手动）、固相萃取（自动）及快速溶剂-固相萃取4种不同提取净化方法在不同类别蔬菜中对多菌灵残留量测定的影响。结果发现，液液萃取的提...
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17. 绥化市北林区大米销售市场前景分析刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过走访水稻种植大户、大型米业负责人以及问卷调查的形式，研究当前黑龙江省绥化市北林区双河大米在销售方面存在的问题。结果显示，运用合作社、社会化服务体系、大数据等模式结合科学、精准的生产，并开...
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18. 粮油加工过程损失现状及对策建议刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过综合分析我国粮油加工情况和粮油加工过程中的损失情况，指出现阶段我国粮油加工出品率低、营养成分损失严重的现状，其主要原因是行业产能过剩、粮油加工工艺设备不发达、过度加工以及标准制定修订滞后...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 对小麦胚芽的营养价值及发酵食品的研究进展进行了综述。小麦胚芽营养丰富，并含多种具有保健功能的生理活性物质。用乳酸菌或酵母菌对小麦胚芽进行发酵，能使小麦胚芽产生新的功能性物质，用乳酸菌发酵后还...
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20. 芍药甙的结构修饰刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 芍药甙是从中药白芍、赤芍等中提取出来的一种单萜苷类化合物，它有1个蒎烷骨架及1个缩醛结构，这一结构在一定的酸性条件下可水解为成醛基。经水解后，芍药甙的主要功能基团与断马钱子苷（Secolog...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过分析农产品产地初加工发展现状及形势，概括了“十二五”时期项目执行情况，论述了“十三五”时期应该采取的推进措施，为促进农业机械化发展和农产品加工业发展提供新思路。
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22. 新修订《食品安全法》之解读刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 新《食品安全法》于2015年10月1日起实施，与2009年旧法相比有较大幅度的修订。新《食品安全法》借鉴世界各国在食品安全监管方面的先进理念和制度，对我国的食品监管理念进行改革、统一食品监管...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 通过对草业科学专业实验教学的发展现状进行分析，明确了新形势下草业科学实验教学中存在的问题，并结合社会人才需求对草业科学发展的要求，对草业科学专业实验教学中存在的问题提出了几点建议，如对师生全...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 中小微农产品加工企业HACCP人才的培育，不仅是专业人才的建设问题，也是保证农产品质量和食品安全的战略问题。目前，地方政府、企业和培育机构等部门对HACCP人才公益性培育的基础性、经费投入及...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 教学资源库的建设是增强高职教育社会服务能力，促进学习型社会建设的有效途径。按照“碎片化资源、结构化课程”的建设思路，对“冷加工食品生产技术”课程教学资源库进行了开发，重点对课程教学资源库建设...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 我国食品工业正处于向现代化食品工业转变的阶段，急需大量的工程技术人才。而当前食品科学与工程专业的教学不能满足卓越工程师培养的需要，因此从重构课程体系与教学内容、改革教学方法、建设高水平师资队...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： “食品分析”是食品检验专业的一门重要专业实践课，但学生实验操作能力弱，实验练习时间有限。通过从开放实验室、建立实验教学资源库、实验微课等方面进行探索，学生通过蓝墨云班课等移动教学助手观看和学...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 2016年3月19日上午·在山西农业大学举行的山西2016种植业大会、第三届山西科普惠农平价农资“319”行动启动会、山西农业大学大学生农业创业项目对接会和山西省农资商会“335”服务战略启...
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 3月4日，山西省农业厅厅长关建勋会见了三安科技创始入张令玉教授、香港实业家黄金富先生一行、三安科技公司与山西省农产品质量安全检验监测中心、太原土壤肥料测试中心签署了战略合作协议．
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刊名： 农产品加工：下发表期刊： 2016年3期页码:摘要： 3月5日，山西省商务厅召开了“三安科技与山西省商务厅交流对接座谈会”出席本次会议的有山西省商务厅厅长孙跃进、副厅长李志胜、总经济师赵贵全，以及商务厅各处处长、三安科技创始人张令玉、香港实业家...
农产品加工：下基本信息
| 刊名 | 农产品加工：下 | 主编 | 张本源 |
| 曾用名 | 农产品加工：学刊（下） | ||
| 主办单位 | 山西现代农业工程出版传媒中心 山西省农业机械化科学研究院 山西省农产品加工装备技术管理站 | 主管单位 | 山西省农机局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1671-9646 | CN | 14-1310/S |
| 邮编 | 030012 | 电子邮箱 | ncpjgxk@163.com |
| 电话 | 0351-46060 | 网址 | |
| 地址 | 山西省太原市双塔东街124号闻汇商务大厦 |
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