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食品指南
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本刊以传播食品安全和食品科学，交流食品营养和食品文化为办刊宗旨，融科学性、权威性、知识性、实用性于一体，以“科学、求真、公正、实用”为编辑原则，帮助中国的小康家庭拨乱反正认清伪科学的危害，树立科学、健康的饮食和营养观念，提高中国小康家庭的生活质量和生命质量。
主办单位：
中国检验检疫科学研究院
ISSN：
1674-5353
CN：
11-5793/TS
出版周期：
月刊
邮编：
100123
地址：
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1. 实用资讯刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 果冻并非水果制品．而是由增稠剂、香精、着色剂、甜味剂等添加剂配制而成，主要成分是藻酸钠及琼脂、明胶和香精、色素等。儿童过多摄入影响机体对脂肪、蛋白质的吸收．干扰对铁、
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 4月6日，卫生部官方网站发函，拟撤销38种食品添加剂。其中包含茶黄色素、茶绿色素、柑桔黄、黑加仑红等17种着色剂，还有一些膨松剂、增稠剂、防腐剂、乳化剂等。虽然专家指出，撤销这些添加剂不一定...
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3. 老酸奶扯出新问题刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 老酸奶是青海地区传统食品，已有近千年历史。2008年，青海一家名叫小西牛的公司推出白底蓝花塑料碗包装的老酸奶制品后．迅速红遍全国，国内多家知名奶企随之蜂拥而上争相模仿．以致没多长时间，各种老...
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4. 我们为什么需要史璞刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 史璞是河南财经政法大学教授，因为一次针对食品安全的独立抗议行动．这位教授“一夜成名天下知”．赢得了许多对食品安全同样心有戚戚焉的民众的尊重。
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 作为消费者．我们每天的饮食都离不开食品添加剂，但因为诸多食品安全事件的影响．消费者对于食品添加剂存有很强的戒心、很重的疑虑。其实．大部分消费者对于食品添加剂是什么都不懂．因为不专业。他们希望...
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6. 鸡翅尖到底能不能吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 对健康新闻比较关注的消费者，肯定听说过似说法：鸡翅尖有毒，绝对不能食用。关于鸡翅尖的五言五花八门，多集中在互联网上：有的说吃了致癌，有的说其中细菌特别多，有的说翅尖是淋巴腺体集中的地方，有的...
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7. 嚼得菜根能防病刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在食用叶类蔬菜时，人们往往只吃叶片部分，把根部扔进垃圾桶。这样做，不仅是极大浪费，同时也失去了很多营养。俗语有云：“布衣暖，菜根香。”饮食中很多被丢弃的东西也是宝，比如菜根就有较高的食疗和外...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 一颗NBA新星正从美国纽约尼克斯队冉冉升起。在其职业生涯的头4场比赛中．这颗新星平均每场可砍下273分，成为1976—77赛季以来，美国NBA职业篮球赛头4场比赛首发当中得分总和最高的球员。...
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9. 去冬滋补品 今春怎么吃刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 虽然天气已经越来越热，但有很多家庭仍有冬季没吃完的滋补品。昂贵的有鹿茸、人参、冬虫夏草等，多数是比较常见的阿胶及特制膏方等。很多人都知道，春季吃补品容易上火，那么这些补品是否都需要束之高阁呢...
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10. 小胖墩 辅食添加策略刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 资料显示，目前我国婴幼儿肥胖发生率已超过10％，研究表明，6个月左右肥胖儿在成年后的肥胖几率为14％；7岁肥胖儿为41％，10-13岁肥胖儿为70％。由此可见，婴儿肥胖将是成人期肥胖的“潜伏...
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11. 血管“清道夫”刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 血管为什么要清道？因为当人体脂质代谢由于种种原因出现障碍时。胆固醇和甘油三醣就在体内堆积，人们称它们为血管“垃圾”。这些“垃圾”使动脉血管发生粥样硬化和堵塞，成为导致心血管疾病的根源。这些血...
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12. 饮食低碳时尚健康刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年3月31日晚，全球共有147个国家和地区参与“地球一小时”的环保熄灯活动，大约有超过5000座城市的地标性建筑的灯光在20时30分熄灭。这项迄今为止全球最大规模的环境保护活动将“低...
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13. 茶与美食的绝妙搭配刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 随着4月初新茶陆续上市，不少美食家也跃跃欲试。在他们看来，茶叶不仅可以当作饮料喝，还可以当菜吃。
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14. 皱纹拿什么拯救你刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 皱纹，是女人第一大敌人，是衰老的标志。每个爱美的女人都希望放慢它的脚步，推迟它的到来，于是，不惜重金购买高级化妆品，甘当小白鼠，不厌其烦，不辞辛劳地在脸上涂涂抹抹、拍拍打打，但渐渐发现，该来...
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15. 水果食之有道刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 又将进入水果盛产的季节，各种各样的瓜果充满了诱惑，加上天气炎热，人们普遍感觉干渴，喜欢食用大量水果。但是，吃水果是多多益善吗？为此，《食品指南》记者专访中国营养学会秘书长贾健斌，让专家揭示各...
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16. 警惕山寨三文鱼刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 三文鱼是西餐较常用的鱼类原料之一。在很多日本料理店或者高档自助餐厅中。三文鱼刺身都是最受追捧的食材之一，有“日本料理安全风向标”之称。不过，日本料理中的三文鱼并非产自日本，多数商家都号称自己...
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17. 菠萝世人之爱刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 菠萝是常见的水果，寻常到一年四季，路旁、小摊处处可见。四分之一个菠萝、一根竹签、有时加一层黄色塑料袋，成了这个时代一道随处可见的街边风景。流行即为接受和喜爱。有谁能拒绝菠萝的独特口感？特别是...
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18. 烧烤猪肋排刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 原料： 猪排骨2斤，洋葱1／4个．大蒜3瓣．番茄沙司200毫升．白糖10克．苹果醋10毫升．李派林喼汁10毫升，大藏芥末酱10克．辣椒粉5克．黑胡椒粉3克．橄榄油30毫升，盐5克。
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19. 煎火腿奶酪蛋卷刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 原料： 鸡蛋4个．火腿1片，西红柿1／4个．奶酪丝20克，植物油15毫升．白胡椒粉约1克，盐约3克。
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20. 栗子红烧肉刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 主料：猪五花肉3斤．去皮生栗子600克。 调料：姜3—5片，大葱3段，盐7—8克．黄酒30克．热水适量。
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21. 松仁玉米刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 原料：罐装甜玉米250克．胡萝卜1根（100克）．青椒半个（25克），去皮松子60克。
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22. 牛奶、果汁真不能混着喝吗？刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 常见到有这样的说法．牛奶不能和果汁一起喝，理由是牛奶中的酪蛋白遇弱酸便产生沉淀，这虽然是一种正常现象，但有人认为．牛奶沉淀就失去了营养价值．或者无法被人体吸收．于是劝导人们不要牛奶和果汁一起...
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刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 寿司是日本传统的民族饮食。寿司的做法相对于气魄恢宏的中式大餐可以说是简单到了极点，根本没有什么可比性。但是寿司为什么在世界范围内流行？因为寿司有其独特优势。
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24. 抗衰老 不要听信瞎忽悠刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： A4M在国外忽悠得差不多了．开始挺进中国。大概没想到这么快就“声名鹊起”，因为主打的“抗癌药物“被科学作者们揭露得一览无余。其他骗子们被揭批之后都装聋作哑，闷声发大财．而A4M不仅出动水军四...
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25. 生吃熟吃看情况刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 随着西餐食品和果蔬汁的兴起以及日韩料理的潮流进入中国，很多原来只吃熟食的人慢慢开始接受生吃食品的饮食方式。一些激进的健康生活家提出了“食必生食”的口号，认为不仅能预防癌症，还能治疗胃病。
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26. 婴幼儿微量元素检测弊多利少刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 我在营养咨询门诊接待一位家长．为29个月的儿子咨询．他手里拿着六七张儿童医院微量元素检测报告单．第一张是4个月时检测，最后一张是今年1月份检测。让我们看看宝宝的经历吧：
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27. 在太仓吃奥灶面刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 出虹桥机场西北方向车行半个多小时就到了一个美丽小城——太仓．感觉比进上海市区还要方便、通畅。太仓市隶属江苏苏州管辖．市区隔新浏河与上海市嘉定区相望。太仓是中国经济最发达的县市之一．经济增速位...
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28. 食物伦理学正在崛起的一门“显学”刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 什么是“显学”．就是引起社会广泛关注的学问。现在．一门新的”显学”——食物伦理学正在崛起。不但风行西方世界．在东方的中国其”信徒”也不断增多。前些时候因为鱼翅惹上麻烦的美国总统奥巴马．因为“...
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29. 专家答疑刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 问：水果面包是不是含何水果的营养，所以比普通面包更健康？
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30. 甜刊名： 食品指南发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 嗜甜可能是家传，所以我也怀疑糖尿病是我们这个家族的宿命。不过现在看，很多吃得不甜的人也得糖尿病，我稍许心安。
食品指南基本信息
| 刊名 | 食品指南 | 主编 | |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 中国检验检疫科学研究院 | 主管单位 | 国家质量监督检验检疫总局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 | |
| ISSN | 1674-5353 | CN | 11-5793/TS |
| 邮编 | 100123 | 电子邮箱 | zhinanzazhi@caiq.org.cn |
| 电话 | 010-848318 | 网址 | |
| 地址 | 北京市朝阳区高碑店北路甲3号 |
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