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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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3. 野战食品开发摘要：
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6. 双歧杆菌摘要：
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摘要： <正> Saccharomyces Cerevisiae及相关菌株具有摄取和发酵多种糖类的能力,如:葡萄糖、果糖、甘露糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、麦芽三糖和棉子糖。有些糖类不能被Sacchar...
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8. 液体（回流）制醋生产技术摘要： <正> 一、前言液体(回流)制醋工艺,生产周期短、劳动强度低、出品率高。由于产品色淡味浓,即适应现代现味,又可做为酸性饮料的添加基质。二、原料及设备 1、原料地瓜面、玉米面、α—淀粉酶、糖化...
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摘要： <正> 一、概述给婴儿以母乳无疑是最好的,然而当母乳不足或因某种原因得不到母乳时,只好用以牛乳为原料制成的育儿乳粉来哺育婴儿。日本最初是在1917年就开始生产和销售以哺育婴儿为目的育儿乳粉了...
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10. 混合菌种发酵摘要： <正> 混合菌种发酵(简称混合发酵)是指发酵菌种中包含两种或多种微生物的发酵。其中所包含的微生物可能是完全已知的,也可能是未知的;可能属于同一微生物类型。也可能分属不同的微生物种类。混合发酵...
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11. 抗菌素对酸奶微生物的影响摘要： <正> 酸奶作为一种营养保健食品,越来越为广大消费者所喜爱,不仅大城市、中小城市也开始生产,消费量不断增长,为目前发展最快的乳制品之一。但是,由于有的鲜奶中残存有抗菌素,严重影响了酸奶生产的...
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12. 以曲酒丢槽培养己酸菌提高窖泥质量摘要： <正> 浓香型白酒的窖香浓郁主要来自优质窖泥,而得优质窖泥,关键在于培养己酸菌是嫌气微生物,发酵周期较长,在培养方法上与一般菌类不同。针对这一特性,几年来我们不断进行探索,根据大量资料,结合...
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13. 红楼保健食品的借鉴与开发摘要： <正> 保健食品可以定义为'一种含有能满足人体健康需要的营养成份,能有目的地影响人体生理功能,并产生有利生理效果的食品'。《红楼梦》中符合这一定义的保健食品不胜枚举,现挑选几个对现代保健食品...
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14. 微生物的絮凝摘要： <正> 目前,在许多生物化学工艺中,如,发酵、污水处理及生物量(如,酵母细胞蛋白、真菌菌丝)的生产中,微生物絮凝显得特别重要,因为微生物絮凝具有使微生物菌体从发酵醪中易于分离、提高菌体收率等...
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15. 关于川酒的考察报告摘要： <正> 1998年6月10日至7月3日,应四川社科院邀请,笔者赴峨眉山市参加《中国百科学者传略》一书首发式(式中有笔者的辞条),并进行学术交流。会前会后,用半年多时间,对四川五家名酒厂(五粮...
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摘要： 该研究主是将一株野生型粘红酵母菌分别进行抗霉素Ａ和ＥＭＳ诱变，将诱变所得菌株进行发酵培养，将发酵液进行菌体收集，细胞破碎，有机溶剂抽提，然后用光密度分析法在４７４ｎｍ处进行测定，从中筛选出虾...
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17. 黑色食品及其发展摘要： 近年来，国外国内饮食界兴起了一股黑色食品热，我国市场上也经常可见各种黑色食品。本文介绍了部分黑色粮油产品和加工品，并就其黑色食品的发展趋势作了简单介绍。...
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18. 全优质酒生产工艺探讨摘要： 利用双轮料作母糟配料，采用翻沙工艺，形成了全优质酒生产工艺，因其发酵期较长，母糟酸度大，为切实保证产量、质量的提高更应该严格精心操作。为提高出酒率，可以在生产中使用AADY。...
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20. 提高浓香型云门春酒优质品率的探讨摘要： 为提高浓香型酒质量，该公司在大力加强人员培训、强化管理的基础上，通过改进窖泥生产、调整用曲及其它工艺参数，优质品率由不足20％提高至32％。...
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21. 啤酒厂包装车间设备改造探讨摘要： 青啤(荣成)公司包装车间现有包装线三条，分别是1993年购置的2万瓶／小时包装线、1995年购置的1万瓶／小时包装线、2001年购置的3万瓶／小时包装线。近几年来，青啤(荣成)公司在原有设备...
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摘要： 为了防止肥胖以及其他因糖类摄入过多而引发的疾病，许多糖果工厂都决定使用无糖的添加剂来重新调配他们的配方以降低热量。德国阿弗里德L·沃福公司与糖果生产厂家密切合作，为糖果（滚涂糖果）生产商提供...
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23. 甘露聚糖的改性及应用摘要： 本文综述了魔芋甘露聚糖的理化性质、化学结构及改性的研究进展和改性魔芋甘露聚糖在医药、化工、农业及其他行业中的应用。...
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24. 韩科学家发现植物抗恶劣环境基因摘要： 韩国科学家发现植物有一种针对恶劣环境的特殊基因，由此可寻找让植物在干旱及其他极端气候条件下生长的方法。这一研究成果有望帮助农民种植耐受各种气候的农作物。...
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摘要： 新业绩新成果山东省食品发酵工业研究设计院以"准确和专业的市场定位、高效和稳健的管理模式、先进和适用的设计原则、成熟和完善的服务体系为依托,"遵循质量求生存,科技求...
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26. 膜分离在氨基酸清洁生产中的应用摘要： 本文简要介绍了膜设备的种类、作用机理，并阐述了膜分离在氨基酸行业中的应用。膜分离技术的广泛应用为氨基酸行业实施清洁生产奠定了坚实的技术基础。...
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摘要： 2010年10月27日，中国饮料工业协会在北京组织专家召开会议，对《复合蛋白饮料》、《谷物类饮料》两项行业进行了专家审定。来自于协会、卫生、质检、标准、企业等各方面专家对两个标准进行了认真审...
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摘要： 金丝小枣产业化发展已成为山东北部地区新的经济增长点。针对当前金丝小枣资源现状和当地经济发展水平,结合有关黄三角高效生态经济区产业政策和环渤海经济圈产业规划,分析了金丝小枣在规模化开发及深加工...
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29. 生物法生产3-羟基丁酮概述摘要： 3-羟基丁酮是一种重要的风味物质和平台化合物，在食品、化工、医药等行业具有广泛的用途，目前主要以化学合成方法生产。3-羟基丁酮是许多微生物糖代谢的中间产物，以淀粉质原料，生物法生产3-羟基丁...
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摘要： 超高压技术是食品加工领域的高新技术之一,不仅可用于食品杀菌、灭酶与质构改善等,而且对食品的营养价值、色泽和天然风味也具有独特的保护效果。本文综述了超高压技术概念及其加工原理,重点介绍了超高压...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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