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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 《药品注册管理办法》施行 机关报修订的《药品注册管理办法》经国家食品药品监督管理局审议通过，自2005年5月1日起正式颁布施行。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本试验从水产养殖的优良水质中分离到优势菌光合细菌（RP．palustris、RP．gelatinosa、RP．sphaeroides和RP．viridis）、枯草芽孢杆菌（B．subtilu...
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3. 微生物几丁质酶的研究概况刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 几丁质酶（Chtinase，EC3．2．1．14）是一种能够催化水解N-乙酰-D-葡萄糖胺糖苷键的酶。本文从几丁质酶的用途、特点、理化性质等方面对几丁质酶作一简单介绍并对其进一步研究提出了展...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文对如何延长活性乳酸菌饮料货架期，从原料、生产、卫生、运输等方面进行了叙述，重点探讨了活性乳酸菌饮料常见的坏包、分层沉淀、酸度上升等质量问题，通过对比分析其产生原因，结果证明创建良好的生产...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 据从石家庄市科技局了解到，一项准确性高、易操作的奶牛布病检测技术——金乳环状试验项目，经过科研人员5年努力，近日在石家庄市取得成功。目前，这项技术已开始在石家庄市推广。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 以根霉12^#为出发菌株，对其固体发酵产生的溶栓特性进行研究。通过Sephadex G-75凝腔过滤对根霉12^#纤溶酶进行分离纯化。利用聚丙烯酰胺垂直板凝胶电泳得到验证。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 由伊利集团、国家知识产权局知识产权出版社和内蒙古知识产权局共同建立的“中外乳业专利信息服务平台”在伊利集团开通。这是我国在乳业领域建立的第一个专利信息服务平台。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 本文介绍了变性淀粉在食品工业诸如面制品、焙烤食品、甜品、冷冻食品、冷饮、调味品、馅料和糖果的等中的应用。
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9. 啤酒建设项目安全预评侈刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 啤酒生产是一个复杂的生化过程，涉度到原料粉碎、糖化、发酵、过滤、灌装、杀菌等，为了实现这一过程需要大量的冷热交换、众多的压力容器和机械设备，并在生产过程中使用部分危险化学品。因此，啤酒生产过...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 1前言 所谓发酵度系指麦汁中浸出物被酵母消耗部分与原麦汁浸出物总量之比。用百分数表示，百分数越高，发酵度越高。
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11. 日本研制出高产硬叶水稻刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 世界一半以上的人口都食用水稻。叶子长长的水稻在浅湿地中茂盛生长，它的种子维系着数代人的生存。20世纪60年代起，研究人员对水稻施加肥料后产量大大增加，从而有效避免了饥荒。现在，科学家再次改良...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 超高麦芽糖粉是玉米淀粉经双酶法水解，并经过脱色、离交精制、浓缩、喷雾干燥而成的白色粉末，其主要组成成分是麦芽糖和少量麦芽糖多聚体，糖分的平均相对分子质量比较接近，其口感好，甜度低而温和，极为...
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13. 英国民族特色食品市场走俏刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 据业内人士透露，目前具有民族特色的食品市场出现了增长态势。预测其将成为2006年的一个很大看点。英国消费者食品市场调查协会（ECRA）的Ruth Rosselson曾经做过一份调查，内容主要...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 论述了黄酒发酵过程中酵母和乳酸杆菌协同作用关系，它们既互相促进，又互相抑制，阐述了乳酸杆菌促进酵母高级醇的生成。
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15. 对发展北方制曲的几点思考刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 立足于大曲内在品质是酿酒生产的基础保障，从提高北方大曲酒优质品率入手。提出了曲品品质必须与大曲酒质量提高同步前进；大曲复合曲香香气是大曲最重要的内在品质，酯化力成为衡量大曲质量的重要指标；生...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 近期，欧盟委员会设在法国的国际投资办事处发表的一篇研究报告，对地中海南岸地区国家的农产品加工业投资进行了分析，报告显示：阿食品进出口贸易逆差很大，是非洲第一大食品进口国，也是地中海南岸国家中...
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17. 欧洲包装机械的市场总值攀升刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 美国Frost ＆ -Sollivan的市场调查报告中称，到2007年，欧洲包装机械的市场总值预计将由2000年的46亿美元增长至65亿美元，市场潜力巨大。已经具备包装设备的公司未来更新或增...
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18. 仙人掌黄瓜保健饮料的工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 仙人掌具有较高的药用和营养价值，我们以仙人掌和黄瓜为主要原料，研制出了一种具有营养和保健功能的仙人掌黄瓜饮料。
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19. 浅议气相色谱仪所用号体纯度的选择刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 气相色谱分析检测过程中，气相色谱仪对所用的气体纯度有较高的要求，为既达到工作要求，又能延长仪器寿命，所用气体的纯度要达到或略高于仪器自身对气体纯度的要求；否则，若使用不符合要求的低纯度气体，...
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20. 大蒜渣中混合氨基酸的提取工艺研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 通过水解法，活性炭吸附，丙酮降解对氨基酸的提取，首次确定了从大蒜渣中提取混合氨基酸的最佳工艺条件为：盐酸浓度25％。温度107℃，水解时间8小时提取效果最佳；活性炭为投入渣量的12％，在75...
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21. 台湾品高推出多用途充填包装机刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 我国台湾地区的品高公司日前推出新型智能型高速自动充填包装机PS-2000。该机适用于三面封、四面封、三角形立体包装，如休闲食品、糖、盐、米、淀粉、调味料、咖啡粉、豆类等颗粒原料或粉末产品的包...
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22. 速溶茶的加工工艺与技术要求刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 速溶茶是在传统茶加工基础上逐渐发展形成的新型茶类饮品。目前产品包括速溶红茶、速溶绿茶、速溶花茶和调味速溶茶等，其特点是冲水即溶，杯内不留残渣，容易调节浓淡和口味。本文简要介绍了速溶茶的加工工...
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23. 运用化学处理方法提高酒精质量刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 0前言 当前，酒清市场竞争13益激烈，各生产企业都在节能降耗，降低生产成本，提高酒精质量方面下功夫，以期在市场竞争中赢得先机，取得好的经济效益。同时，随着我国加入WTO，为了同国际市场接轨...
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24. 我国研发2种苹果汁加工新技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 对提升我国苹果汁加工业总体技术水平有极大推动作用的两个课题，刚刚通过了教育部组织的专家鉴定。中国工程院院士方智远、束怀瑞等鉴定专家认为，研究所取得的成果达到了国际先进水平。
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25. 夏末秋初大曲酒生产的转排措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 夏末秋初大曲酒生产转排时，由于压排池人池温度高，加之停产度夏发酵期加长，出池酒醅酸大酯高，发腻发粘，阻碍发酵的物质多，活性低，微生物生存环境极为恶劣，极不利于酿酒功能菌的生长，故转排生产在大...
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26. 中外食品信息刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 日本开发研究蛋白质构造的小型激光器 以日本理化研究所为中心的一个研究小组最近成功开发出一台X射线自由电子激光器试验机，可以用来详细研究细胞或蛋白质的内部构造等。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 有机酸研究小组是由刘建军院长于1993年初以衣康酸课题为基础组建的。经过10年的发展已成我院发酸工程研究的中坚力量，现有研究人员7人，主要开展利用微生特技术生产有机生物化工产品的研究工作。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 黄原胶研究概况 山东省食品发酵工业研究设计院是我国从事黄原胶研究最早．坚持时间最长，开发产品的质量最好．产品市场占有率最高，国内黄原胶行业最具影响力的研究单位。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 一．乳铁叠自的提取工艺 乳铁蛋白是一种多功能蛋白质．具有广谱的抗菌作用．增强机体的免疫力。通过盐析法和有机溶剂沉淀法．从牛初乳中分离出乳铁蛋白．此过程中还可得到球蛋白及酪蛋白两种副产品。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2006年1期页码:摘要： 木聚糖酶是现代生物工程技术的最新科研成果。近年来，人们将木聚糖酶应用于造纸工业以改善纸浆性能，用作饲料添加剂以增加其利用率，用作保健品配料用来生产低聚木糖，应用于食品工业作为食品改良剂等。
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
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