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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 根据建设部文件建市[2007]86号文件通知。建设部于2007发布了新的《工程设计资质标准》．原建设[2001]22号文发布的“工程设计资质分级标准”同时废止。另根据建设部文件建市[2007...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 由省政府主办的2010年山东产学研展览洽谈会于本月25日、26日在济南舜耕国际会展中心举行。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2010年7月15日上午，在谷神集团三楼会议室举行了“山东省大豆产业技术创新战略联盟成立大会”，会议特邀领导有山东省科技厅副厅长郭九成、国家大豆产业技术创新战略联盟理事长冯晓、德州市市委常委...
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4. 玉米饮料酶解工艺的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本实验主要是通过对玉米饮料的酶解工艺进行研究探索，以优化酶解工艺，减小加工成本，提高经济效益。经实验获得的玉米酶解的最佳工艺条件为：预煮时间1h；液化酶加入量0．15％，液化时间1．5h；糖...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2010年7月，以提升中国果汁工业市场竞争力为主题的“2010中国果蔬汁产业峰会”在武汉锦江国际大酒店隆重开幕，此次会议由中国饮料工业协会、国际果汁工业保护协会（SGF）、中华全国供销合作总...
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6. 可得然胶对挂面品质的影响刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 可得然胶（Curdian）是一种新型的微生物胞外多糖，具有在加热条件下形成凝胶的独特性质，在生物医学和食品加工等领域有广阔的应用前景。本文研究了可得然胶在应用于挂面时，不同添加量对于挂面质构...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文介绍了我国果品及蔬菜种植和加工行业的发展现状，着重介绍了山东省果蔬产业的发展状况，对比分析了与国外果蔬业发展的差距，指出了我们在果蔬加工和保鲜方面存在的不足和主要问题以及我国果蔬加工产业...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本刊讯 6月18日，在济南召开的第四届中国生物产业大会上，烟台北方安德利果汁股份有限公司研发的“高倍天然苹果香精高效分离与提取技术”，被国家发改委正式授牌为“国家高技术产业化示范工程”，并对...
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9. 格瓦斯储存条件的研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 格瓦斯是一种营养丰富的发酵饮料，储存条件要求苛刻。低温储藏和高温灭菌条件都可以使格瓦斯的储存时间大大延长。防腐剂可以抑制微生物的生长，有利于延长格瓦斯的储存时间。本文介绍了上述几种方法在格瓦...
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10. 轻工业振兴规划出炉刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 国务院总理温家宝主持召开国务院常务会议，审议并原则通过轻工业产业调整振兴规划，决定进一步加大“家电下乡”政策实施力度。
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11. 高辅料啤酒生产常见问题及解决措施刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 前言 高辅料比生产啤酒可以降低生产成本，改善啤酒色泽，提高啤酒口味稳定性。但是，由于辅料比高，降低了麦芽用量，啤酒原、辅比发生了变化，必将给啤酒生产带来一系列问题。如何保证高辅料比啤酒正常...
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12. 俄传统饮料克瓦斯市场发展迅速刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 俄罗斯报报道，俄罗斯传统特色饮料克瓦斯的市场销量近年来快速增长。据尼尔森俄罗斯公司调查显示，今年1—4月，俄市场碳酸类饮料和果汁销售额分别下降4％和1％，而克瓦斯销售额上升6％。俄克瓦斯生产...
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13. 新品花生蛋白露的加工技术刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 介绍了一种直接以花生蛋白粉制作清淡型饮料的工艺流程、制作要点、产品配方和标准等，并对有关的技术问题进行了讨论。
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14. 食品添加剂——柠檬酸刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 柠檬酸（也称枸橼酸）是重要的有机酸，是柠檬、柚子、柑橘等水果天然酸味的主要成分，酸味柔和爽快，入口即达到最高酸感，后味延续时间较短。柠檬酸钠则是柠檬酸的钠盐，水解后生成起主要作用的柠檬酸。
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15. 关于聚合乳酸循环利用研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 1前言 生物塑料的特征：第一，全世界属于有限的资源石油在遭遇资源危机无法使用时，是最佳的可以再生利用的资源，成为候补资源。第二，可以在土壤和水中的微生物作用下分解，对环境不造成负荷。生物塑...
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16. 发酵法生产脂肪酶的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 脂肪酶在食品和化工领域有着重要的应用，本文主要论述了脂肪酶的用途和测定方法，产脂肪酶菌株的种类，提高脂肪酶菌株产量的方法。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 发表在美国癌症研究学会杂志上的一项最新研究结果显示，喝咖啡可以显着降低头部和颈部癌症的发病率。
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18. 国内发酵肉制品研究现状刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文论述了发酵肉制品的分类和常用发酵剂的作用，概述了国内学者对发酵肉制品的主要研究方向。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2010年5月26日，山东省委副书记、省长姜大明莅临鼎力集团考察调研．姜大明省长此行的主要目的是就德州市黄河三角洲高效生态经济区开发建设情况进行调研，鼎力集团是黄河三角洲开发规划中的重点企业...
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20. 小麦胚芽的综合利用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 小麦胚芽中富含蛋白质，是一种优质的植物蛋白资源，所富含的脂肪以亚油酸为主，还富含VE、谷胱甘肽、凝集素等功能性成分。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 为进一步发挥济南科技成果转化平台作用，加强济南企业和驻济大学、院所之间的合作交流，实现科技成果的有效转化，增强企业市场竞争力和发展后劲，济南生产力促进中心、济南市食品协会于2010年6月25...
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22. 膜分离在氨基酸清洁生产中的应用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文简要介绍了膜设备的种类、作用机理，并阐述了膜分离在氨基酸行业中的应用。膜分离技术的广泛应用为氨基酸行业实施清洁生产奠定了坚实的技术基础。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 天然矿泉水号称健康的水，日渐成为人们消费的主流。随着新的《饮用天然矿泉水标准》将于10月1日起正式实施，矿泉水的健康安全标准将进一步升级：新的矿泉水国家标准最大的“亮点”在于增加了溴酸盐的限...
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24. 玉米深加工副产品的开发利用刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 本文针对目前玉米深加工副产品开发利用现状，结合作者多年的研究经验，提出玉米淀粉加工工艺水、玉米胚芽、玉米皮、玉米浸泡水以及玉米蛋白等综合利用的几个开发方向，以期对我国玉米深加工副产品综合利用...
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25. 儿童奶市场消费现状及趋势分析刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 儿童奶2009年市场表现卓越，成为常温奶产品中销售涨幅最快的新兴种类。在竞争激烈的市场背景下，儿童奶作为一个乳品领域新的细分市场，必将成为一个关注热点。本文分析了儿童奶2009年的市场消费现...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 英国科学家最新研究表明，如果人的饮水量不够，就会引起大脑灰质的缩小，从而增加大脑进行思考的难度。众所周知，水是生命之源，人喝的水80％进入血液，对生命健康极其重要。美国癌症研究员雷蒙和日本医...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 中国是世界上人口最多的国家，解决粮食自给自足，对于我国发展和谐社会具有特别重要的意义。粮食科学合理加工转化能够起到丰歉平衡器、转化增值器及供需平衡缓冲器的重要作用，是粮食安全宏观调控机制的充...
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28. 《山东食品发酵》征稿启示刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 《山东食品发酵》杂志是山东省新闻出版局批准出版的省级优秀连续性内刊出版物，季刊，创刊于1971年，至今已发行总第156期，发行范围遍及全国。长期被国内各大图书馆、大专院校、情报机构、科研单位...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 2010年4月27日上午，山东省饮料行业协会第二届会员代表大会暨二届一次理事会会议在山东济南隆重召开。山东省轻工业协会副会长宋鸿林、山东省技术监督局食品处王寅、山东省轻工业协会处长邢明康、处...
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30. 济南九州富得香料有限责任公司刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年2期页码:摘要： 公司简介 专业的高新技术企业：济南九州富得香料有限责任公司，是由山东省食品发酵工业研究设计院出资成立，按照现代企业制度运作、具有完善的法人治理结构的有限责任公司，是山东省科技厅认定的高新技...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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