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山东食品发酵
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Shandong Food Ferment
报道国内外食品发酵行业最新研究成果，科技论文，专利及行业动态，数据汇总，发展前景分析。
主办单位：
山东省食品发酵工业研究设计院
ISSN：
CN：
出版周期：
季刊
邮编：
250013
地址：
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2010年底，山东省食品发酵工业研究设计院与山东中科生物科技股份有限公司承担完成的＂韦兰胶发酵生产工艺与应用技术的研究＂项目顺利通过山东省科技厅组织的专家鉴定。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 全国糖酒副食品交易会迄今为止已成功举办三届，展会的成功举办极大地推动了我国糖酒副食品行业的发展，其规模、影响力在全国食品行业展首屈一指，已成为行业内不可缺少的贸易交流平台。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 全省轻工业工作会议在济南舜耕山庄隆重召开,省经信委领导、山东省轻工业协会领导及轻工行业各专业协会和部分企业负责人参加了会议。
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4. 微生物絮凝剂的研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 微生物絮凝剂是一种具有广阔应用前景的天然高分子絮凝剂,因其具有高效、无毒、无二次污染等性质而备受人们的关注,并广泛应用于水处理、食品加工和发酵工业。本文主要介绍了微生物絮凝剂的研究现状以及絮...
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5. 谷胱甘肽国内外研究进展刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 谷胱甘肽（GSH）具有清除自由基、解毒、延缓衰老和抗疲劳等多种生理功效。在临床上用于肝脏保护、治愈肿瘤和治疗内分泌紊乱等疾病。本文讨论了谷胱甘肽的性质、生产、提纯及应用。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 根据花色苷的特性和研究现状,简要介绍花色苷在食品中的应用、问题和对策,对花色苷在食品中的开发和综合利用提供一定的参考价值。
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7. 味精有毒之说是谬误刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 最近,社会上有种传讹,认为味精有毒,吃味精有害身体健康。味精真的有毒吗？真的会危害身体健康吗？
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 利用新型纳米材料羟基磷灰石固定化葡萄糖氧化酶。确定了固定化条件,考察了温度、pH、金属离子、储存时间对游离酶和固定化酶活力的影响,并测定了酶活回收率。确定的固定化最优条件为：给酶量为35ml...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 通过对本实验室筛选得到的一株放射性土壤杆菌LQC-99产生的胞外多糖性质的鉴定,得出该菌株产生的胞外多糖为可得然胶。经过摇瓶发酵实验,初步确定其最佳发酵培养基配方及最适摇瓶发酵条件。摇瓶实验...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 分别研究了不同测定温度、硫酸浓度、硫酸本身的吸光值对分光光度法测定柠檬酸成品易碳的影响，结果表明：测定温度对碳化后样品的吸光值影响不大，但对标准溶液的吸光值影响较大；硫酸浓度对易碳结果影响较...
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 2010年10月27日，中国饮料工业协会在北京组织专家召开会议，对《复合蛋白饮料》、《谷物类饮料》两项行业进行了专家审定。来自于协会、卫生、质检、标准、企业等各方面专家对两个标准进行了认真审...
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12. 啤酒酿造过程中pH值作用及控制刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 1综述 1.1 pH值是啤酒酿造过程中重要技术参数。 其取决于： （1）啤酒中酸的组成、性质及各组分浓度及电离度。
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13. 常喝大麦茶有助消化刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 大麦茶又称为麦茶或麦茶饮料。大麦茶是将大麦炒制后再经过沸煮而得，闻起来有咖啡香味，喝起来有一股浓浓的麦香味，喝了它不但能开胃，还可以助消化，特别适合老人、儿童饮用。寒冷的季节，用热开水泡一杯...
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14. 沙琪玛制作工艺优化研究刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 本文采用单因素试验和正交试验对沙琪玛的配方进行了优化。实验结果表明鸡蛋、泡打粉、小苏打、碳酸氢铵的最佳添加量分别为55%、0.8%、1.1%、1.2%;混合后,再添加β-环状糊精0.1 8%...
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15. 科学家完成野草莓基因组测序刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 近日，在38个研究机构的74名科学家的共同努力下，野草莓基因组测序被完成。
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刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 泰山复粮芝麻香型酒借鉴清、浓、酱三种工艺特点，结合现代分子生物学、生物工程技术，在传统芝麻香酒的基础上科技创新，创造出独特的生产工艺，并且形成独特的风格特点。泰山复粮芝麻香型酒是清、浓、酱的...
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17. 延龄康养生营养黄酒的研究与开发刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 在借鉴传统喂饭黄酒工艺的基础上，用2种原粮（白粳，血糯）为主料，混药、生麦曲、红曲、复合酶为糖化发酵剂，进行酿造。通过陶缸主酵，陶坛后酵。并在压榨清酒中以清“延龄康酒”，明“长生固本酒”二方...
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18. 山东省食品发酵工程重点实验室刊名： 山东食品发酵发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 山东省食品发酵工程重点实验室是山东省科学技术厅、山东省财政厅为适应我省经济社会发展的需要，更好的实施“科学兴鲁”的发展战略，促进我省高新技术的发展，提高省属科研单位的科研能力和水平，促进科研...
山东食品发酵基本信息
| 刊名 | 山东食品发酵 | 主编 | 刘建军 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 山东省食品发酵工业研究设计院 | 主管单位 | |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | CN | ||
| 邮编 | 250013 | 电子邮箱 | Sdspfj@126.com |
| 电话 | 0531-88933 | 网址 | |
| 地址 | 山东省济南市解放路41号 |
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