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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 理性、客观地分析我国酱油生产的现状,积极研究,在政府、企业和消费者的共同努力下,通过健全法律法规、提供正确的政策导向、大力倡导健康的消费理念、普及食物营养与健康知识、提高国民的食品安全意识和...
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2. 膳食纤维的功能与制备研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 膳食纤维是继蛋白质、糖类、脂肪、维生素、矿物质、水之后的第七大营养素,具有降血糖、消除外源有害物质、治疗肥胖征、预防便秘与结肠癌、防治冠心病、预防高血压等生理功能.膳食纤维主要来源于燕麦、小...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 随着植物精油应用领域的扩大,其提取技术得到了进一步发展,出现了很多新的提取技术和方法.综合介绍几种植物精油提取技术的原理、优缺点及应用现状,包括水蒸气蒸馏法、溶剂浸提法、超高压提取、超声波辅...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 针对无锡小笼包馅心口味及品质上存在的问题,在传统馅心配方工艺基础上,探索了猪皮冻制作工艺,以及猪皮冻、肉糜、绵白糖的添加比例对小笼包感官品质的影响.无锡小笼包馅心优化配方为:净猪腿肉糜500...
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5. 哈密瓜啤酒的发酵工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以哈密瓜汁、麦芽汁和酵母为原料,酿造一种新型的哈密瓜啤酒.研究结果表明,哈密瓜啤酒的最佳发酵工艺参数为:哈密瓜汁添加量10％,酵母添加量0.5％,发酵时间11d.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 采用微波辅助法提取脐橙皮中的果胶,研究微波火力、微波辐射时间、pH值和料液比对果胶得率的影响.通过单因素实验和正交试验确定提取脐橙皮果胶的最佳工艺条件:微波火力为中高火,微波辐射时间为5 m...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以宁紫1号紫甘薯为原料,以提取时间、提取温度和料液比三个因素进行中心组合设计,利用响应面法及DesignExpert软件,对紫甘薯非淀粉多糖提取得率的二次多项数学模型解逆矩阵分析得出最佳工艺...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 在采用高盐稀态发酵工艺生产酱油过程中,添加不同量的酵母对产品质量产生不同影响.当酱醪中的酵母添加量为10％时,酵母数量为106个/mL,酱油的甜味和厚度较佳.
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 将不同取代度的醋酸酯木薯淀粉添加到水饺皮中,结果表明对速冻水饺品质均有明显的改良作用,不同程度地降低了水饺的冻裂率,提高了饺子皮的硬度、弹性、胶着性.添加8％乙酰基含量为1.36％的醋酸酯木...
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10. 黑莓保健饮料生产工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 通过研究黑莓保健饮料的生产工艺,对影响产品品质的几个主要因素进行深入的探讨,提出生产黑莓保健饮料的最佳条件.
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11. 淀粉酶活性常量与微量测定方法比较刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 以实验室保存的淀粉酶产生茵枯草芽孢杆菌为出发菌株,经过平板分离、点种、碘熏蒸,筛选出产淀粉酶活力较高的菌株.本实验重点采用常量测定法和微量测定法对酶活性进行测定,并对所得数据进行比较分析,结...
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12. 完善食品安全政府监管的路径刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 食品安全的公共物品特性要求政府必须承担起监管者的角色.经过2013年以来的政府机构改革与调整,我国逐步实现了由食品药品监督管理部门对食品安全进行统一监管的格局,然而我国食品安全监管尚未能完全...
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13. 女娲、街泉与醋的起源刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要： 女娲在繁衍人类的过程中让自然界的“酸味液”得以产生,继而,农业生产促进了“醋”的发展.“醋”起源于7000多年前女娲娘娘的降生地——陇城,用街泉庄的街泉水酿造而成.随着人口的繁衍及迁徏,酿醋...
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14. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2014年4期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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