论文降重
免费查重
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
4
江苏调味副食品
分享
投稿
Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
影响因子
0.4541
本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
出版文献量（篇）
1282
总下载数（次）
4
分享
文章浏览
目录
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 近年来,我国黄酒行业在继承传统酿造工艺的基础上,积极探索新工艺、新技术、新设备.阐述我国黄酒生产机械自动化技术的发展历程,总结制曲、酿酒、包装等方面的技术原理和应用现状,展望机械自动化技术在...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 欧李仁中的优质蛋白质是制备功能性短肽的极好原料.功能性短肽具有抑菌活性和免疫调节活性.对有关欧李仁短肽的制备及其抑菌和免疫功能的研究现状进行综述,能为蛋白质资源和活性功能短肽的更好利用提供理...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 酶工程是将化学技术和酶技术结合起来的新技术.固定化酶固定化后,总稳定性提高,易与反应体系分离,易于控制,可重复使用,便于运输和储存,有利于实现批量、自动化生产,在食品工业、化学分析和医药等领...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 扇贝海鲜调味品主要以扇贝及其副产物为基本原料,经生物酶解技术或曲霉发酵后,再对其进行色、香、味、形调配制得而成,营养丰富、风味独特,深受广大消费者喜爱.通过对我国扇贝海鲜调味品加工工艺的现状...
-
5. 竹叶乳酸菌饮料的研制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以竹叶和鲜牛奶为主要原料,研制竹叶活性乳酸菌饮料.通过单因素实验和正交试验,确定竹叶乳酸菌饮料的最佳配方为:竹叶浸提液添加量21％、牛乳添加量30％、白砂糖添加量8％、稳定剂添加量0.1％,...
-
6. 马铃薯面包加工工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 以高筋小麦粉和马铃薯全粉为主要原料制作面包.通过单因素实验和正交试验筛选马铃薯面包的最佳加工工艺,最终确定马铃薯面包的最佳配方为:马铃薯全粉添加量7.5％,盐添加量0.5％,酵母添加量1.6...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 阐述以马铃薯淀粉、尿素和磷酸为主要原料,在高温真空反应条件下制备低黏度氨基甲酸酯淀粉的干法工艺.选取尿素和磷酸添加比例、反应温度、反应时间、反应pH为因素进行单因素实验,得出最优工艺为:尿素...
-
8. 鱼鳞脱钙工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 鱼鳞中由于羟基磷灰石成分较多,使得其质地较硬.为了脱除鱼鳞中的过多无机钙质,软化其组织结构,将其开发成为一种食品原料,需研究鱼鳞浸酸脱钙工艺.通过单因素实验和正交试验优化鱼鳞脱钙工艺条件,最...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 在酸性条件下,亚硝酸钠与碘化钾反应生成I-3,采用紫外-分光光度法在350 nm波长处进行检测,间接测定食品中甜蜜素的含量.测得I-3的吸光度值与甜蜜素浓度(在0.0100 ～0.0200 ...
-
10. 基于HACCP的烹饪安全控制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： HACCP是一种控制食品安全危害的预防性体系,能够用于鉴别影响食品安全的生物性、化学性和物理性危害,是国际认可的控制食源性疾病最为有效的措施.在烹饪中实施HACCP体系,能够事前预测和判别食...
-
11. 重庆火锅的艺术化探析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年1期页码:摘要： 火锅既是一种烹饪方法,也是一种盛装器具;既是一种饮食习惯,也是一种生活方式,是技艺与艺术的结合.重庆火锅起源于民间,升华于店堂.随着时代的不断变迁,其结构、用材、造型、器具都在不断发生变化....
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 利用专利数据库,分析恒顺醋业的专利布局及其对企业价值提升的策动机制,并结合企业生命周期理论,科学确定恒顺醋业所处的生命周期,由此分析推导出一般化的“企业生命周期—专利布局”模型,提出企业生命...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 综述香菇多糖的提取、分离、鉴定、生理活性及应用等研究进展,为香菇多糖在医药和保健食品领域的开发利用提供一定的理论依据.
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以天然产物丹皮酚为原料合成的丹皮酚衍生物越来越多.丹皮酚衍生物在解热、镇痛、抗氧化、抗肿瘤等方面具有良好的生物活性.对丹皮酚衍生物的合成及其生物活性研究进行综述,并对其在临床上的应用进行展望...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以葡萄皮渣为原料酿制果醋,并以花卉浸提液为主要添加物,生产复合保健果醋饮料.通过单因素实验和正交试验,确定复合保健果醋饮料的最佳配方:花卉浸提液20％,果醋10％,柠檬酸0.2％,蜂蜜15％...
-
16. 田艾年糕的工艺优化研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以水磨年糕为基础,添加田艾水制作田艾年糕.通过单因素实验、正交试验,从成品形状、色泽、口感和滋味四个方面确定田艾年糕的最佳工艺配方.结果表明:籼米500 g、泡米时间6h、清水310 g、田...
-
17. 安昌腊肠非遗制作技艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 安昌腊肠因安昌古镇而得名,历史悠久,蕴涵绍兴酒、酱文化.手工制作的安昌腊肠,具有独特的原辅料配方、制作工艺、盘肠形状、酱香风味,极富江南水乡浓郁的地域色彩,在我国香肠品类中占据一席之地.
-
18. 发酵鹿肉松加工工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 以鹿肉为原料,进行发酵鹿肉松工艺研究.通过单因素实验和正交试验,最终确定产品加工工艺参数.结果表明:发酵鹿肉松加工的最佳工艺条件为炒松温度50℃、炒松时间5h、发酵时间48 h、发酵温度30...
-
19. 神香草精油的葡萄保鲜效果研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 研究亚临界技术萃取的神香草精油用于葡萄保鲜的效果.分别用0、10、15、20、25 μl/L神香草精油处理采摘的葡萄,在20 ～ 25℃条件下贮藏15 d,分别测定5组葡萄的腐烂指数、失重率...
-
20. 黑豆乳稳定体系研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 运用正交试验和响应面分析方法研究黑豆乳稳定体系,以稳定性系数、沉淀率和感官评价为判断依据.以黑豆为原料制成黑豆乳,并在4、25、37℃的温度下放置6个月,而后对不同贮藏条件下的黑豆乳进行悬浮...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 我国疆域辽阔,南北纬度跨度大,气候差异显著,地理环境复杂多样,久而久之形成不同的区域饮食风格,主要表现在味型和食材的选择上.长期偏嗜某一类味型和食材,会对区域人群的机体健康和体质产生影响,进...
-
22. “尚滋味”“好辛香”释义浅析刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： “尚滋味”“好辛香”之语出自东晋常璩所著的《华阳国志·蜀志》,是古代川菜的最大特点,其本意是饮食上既注重营养又讲究味道,同时注重选择各种新鲜的食材和辛辣的调味料.古蜀国地处西南,经济发达、物...
-
23. 湖北村宴配餐与工艺的粤式改良刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年2期页码:摘要： 村宴是农村酒席,在形式和受众上有别于城市宴会,且受经济水平和思想观念的影响,目前存在工艺技法陈旧、营养概念模糊的问题.以村宴文化、工艺、配餐、安全为切入点,借鉴粤菜的科学理念及技术,对湖北地...
-
24. 葛花的应用开发研究现状刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 葛花生长在豆科植物野藤或甘葛藤上,是一种干燥花.除了具有人们熟知的解酒保肝作用外,葛花在保护心肌、改善学习记忆能力、抗诱变、抗过敏、降血糖和降血脂等方面也发挥着作用.对葛花的化学成分、药理作...
-
25. 不同产地茶油品质特性研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 通过对6个地区茶油的品质进行比较,选出茶油品质最优的地区,为油茶种植区域的选择提供建议.采用低温冷榨法提取茶油,用国标方法进行分析比较.结果显示:6个地区茶油的品质存在差异,最适合种植油茶的...
-
26. 酶制剂在食品工业中的应用刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 随着我国食品加工业的不断发展,酶制剂在果蔬加工行业的应用日益广泛,相关研究也逐步深入.主要介绍酶制剂的种类及其在果蔬食品加工中的作用,探讨今后酶制剂研究和应用的方向.
-
27. 料酒的工业化生产与质量控制刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 介绍料酒生产现状,以调配料酒为例,阐述料酒的生产工艺流程和操作要点,详细探讨料酒的原辅料采购质量管理、原辅料的预处理过程控制、料酒的调配过程及原辅料配比、过滤设备选择和过滤方式、灭菌过程参数...
-
28. 传统酱油发酵制曲菌种的筛选刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 阐述了酱油制曲用曲霉菌种的种类和制备及各种酶活力的测定结果.通过对酶活的分析和制曲工艺的优化,将米曲霉2174和2339菌种进行混合制曲,获得各种酶活力都比较均衡的种曲,并用于酱油的低盐固态...
-
29. 香辣豆筋的工业化生产技术研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 大豆组织蛋白食品不仅具有丰富的营养,还有类似于肉类的口感.对纤维状大豆组织蛋白进行复水、调味、滚揉、包装、杀菌等工序处理,制得的香辣豆筋休闲食品不但能有效掩盖大豆组织蛋白自身的豆腥味,而且香...
-
刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2017年3期页码:摘要： 选取乙醇体积分数、料液比、浸提时间和浸提温度为影响因素,利用超声波浸提法,通过单因素实验和正交试验,确定黄秋葵花中黄酮类物质的最佳提取条件为乙醇体积分数50％、料液比1∶25、浸提时间40 ...
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
江苏调味副食品评价信息
江苏调味副食品统计分析
被引趋势
(/次)
(/年)
学科分布
研究主题
推荐期刊
- 期刊分类
- 最新期刊
- 期刊推荐
- 相关期刊
一般工业技术
交通运输
军事科技
冶金工业
动力工程
化学工业
原子能技术
大学学报
建筑科学
无线电电子学与电信技术
机械与仪表工业
水利工程
环境科学与安全科学
电工技术
石油与天然气工业
矿业工程
自动化技术与计算机技术
航空航天
轻工业与手工业
金属学与金属工艺
北京纺织
北京服装纺织
标签技术
包装财智
包装世界
包装与食品机械
茶叶机械杂志
茶叶科学
产业用纺织品
淀粉与淀粉糖
家庭科学·新健康
纺织文摘
福建茶叶
福建轻纺
发酵科技通讯
纺织标准与质量
纺织服装周刊
纺织机械
纺织科学研究
纺织学报
非织造布
广东茶业
广东食品
国际纺织导报
国际服装动态
