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江苏调味副食品
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Jiangsu Condiment and Subsidiary Food
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本刊是集调味品、食品、营养保健品和酿造等行业的新产品、新技术、新工艺和新方法于一体的重要科技期刊。本刊内容新颖，适用性强。主要栏目有：专论与综述、开发与研究、营养与检测、酿造与发酵和生产与技术等，创刊20多年来始终坚持“开拓、创新、实用、服务”的办刊方针。
主办单位：
江苏省调味副食品行业协会
ISSN：
1006-8481
CN：
32-1235/TS
出版周期：
季刊
邮编：
211168
地址：
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 随着科学和现代生物工程技术的不断发展,微生物技术已广泛应用于白酒酿造.以现有研究为基础,综合分析现代微生物分类鉴定技术在绿色环保化白酒酿造中的应用情况,以期为白酒酿造业相关工作的有效开展提供...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 猴头菇营养丰富,含有16种氨基酸和多种维生素及矿质元素,具有极大的研究开发价值.综述猴头菇的药用价值,重点介绍猴头菇在食品工业方面的加工现状,以期为猴头菇在食品加工领域的进一步研究开发提供思...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 新疆是我国主要的石榴产地之一,其果蔬生产企业因石榴产品加工而产生大量的石榴皮渣.石榴皮渣不易储存、运输,腐败变质后会产生恶臭,因此容易造成资源浪费和环境污染.研究石榴皮渣微生物发酵生产乙醇的...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以玫瑰茄和金银花为主要原料,水浴后取浸提液,与柠檬酸、白砂糖按照适当比例进行混合配制,通过单因素实验和正交试验,考察玫瑰茄浸提液添加量、金银花浸提液添加量、白砂糖添加量、柠檬酸添加量四个因素...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以菊花、绿茶为主料,木糖醇、柠檬酸等为辅料,研制新型复合保健花茶饮料.通过单因素实验和正交试验确定菊花绿茶复合保健饮料最佳工艺条件为:菊花浸提液28％、绿茶浸提液40％、柠檬酸0.008％、...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 通过单因素实验对枯草芽孢杆菌菌株发酵产碱性果胶酶的培养基组分及培养条件进行优化.利用单因素实验确定了产酶的最优培养基:30 g/L豆饼粉、35 g/L马铃薯淀粉、20 g/L果胶、2.775...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以黄山地区采摘的新鲜春笋皮为原料,采用酶法提取,再经高压蒸煮法改性,制备出春笋皮水溶性膳食纤维.通过单因素以及正交试验确定最佳工艺,最终考察指标为水溶性膳食纤维的得率.确立的最佳改性条件为:...
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8. 炸酱面拌酱的加工工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以炸酱面拌酱为研究对象,对影响产品质量和风味的主要因素进行正交试验.结果 表明,当大豆油添加量为22％、豆辩酱添加量为14％、油炸肉粒添加量为10％、复水香菇添加量为9％时,产品的品质最佳.
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9. 槐花甜酒酿的酿造工艺研究刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 以槐花、糯米为原料酿造新型槐花甜酒酿,并通过单因素实验和正交试验优化槐花添加量、甜酒曲添加量、糖化发酵时间和糖化发酵温度,同时检测成品的总糖、总酸、酒精度,评价其感官品质.结果 表明,在槐花...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 在农业生产过程中农药的使用范围越来越广泛,食品农药残留的安全性随之受到关注.食品农药残留的大范围监测及检测技术研究内容,包括相关的样品前处理技术及仪器分析、分子生物学和免疫学检测技术.除此之...
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刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要： 为有效控制无核葡萄干的霉菌,采用2、4、6、8、10 kGy的电子束对无核葡萄干进行辐照处理.同时,根据相关的标准,以色泽(权重为30％)、滋味(权重为35％)、气味(权重为35％)为评价指...
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12. 《江苏调味副食品》稿约刊名： 江苏调味副食品发表期刊： 2020年1期页码:摘要：
江苏调味副食品基本信息
| 刊名 | 江苏调味副食品 | 主编 | 周家华 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 江苏省调味副食品行业协会 | 主管单位 | 江苏省调味副食品行业协会 |
| 出版周期 | 季刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1006-8481 | CN | 32-1235/TS |
| 邮编 | 211168 | 电子邮箱 | jstwfsp@126.com |
| 电话 | 025-52710518;52710833 | 网址 | http://jstwfsp.periodicals.net.cn/default.html |
| 地址 | 江苏省南京市江宁大学城龙眠大道180号 |
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