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粮食科技与经济
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Grain Science and Technology and Economy
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《粮食科技与经济》是中国粮油学会会刊，创刊于1976年，由原全国米糠油科技情报中心等单位主办的《糠油科技》经《粮油科技》等更名为《粮食科技与经济》，多年来一直由袁隆平院士和王瑞元研究员等著名专家担任顾问，是中国学术期刊综合评价数据库统计源期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国核心期刊（遴选）数据库收录期刊、中文科技期刊数据库收录期刊、台湾华艺CEPS中文电子期刊。
《粮食科...
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主办单位：
湖南省粮食经济科技学会
中诸粮管理总公司湖南分公司
期刊荣誉：
中国粮油学会会刊
湖南省一级期刊 “粮油储藏”栏目获“湖南省期刊优秀栏目奖”。
湖南省优秀科技期刊 湖南省装帧设计优秀科技期刊
ISSN：
1007-1458
CN：
43-1252/TS
出版周期：
月刊
邮编：
410008
地址：
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61. 南方地区东北大米储藏保鲜技术初探刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 针对东北新产大米水分高,在南方易发热霉变的特点,借鉴传统的大米储藏保鲜技术,根据本库仓房条件,通过常规储藏与密闭熏蒸储藏技术对比试验,摸索出密闭熏蒸储藏技术可使东北大米储藏3-4个月,不会出...
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62. 油菜籽加工新技术及深度开发刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 介绍了"油菜籽脱皮,低温压榨,挤压膨化浸出制油"新工艺所具有的优势及存在的缺点,并详细阐述了菜籽油精炼的新工艺、菜籽油的深加工、菜籽蛋白资源的开发利用及菜籽油精炼过程中副产品的开发利用,指出...
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63. 《粮食科技与经济》征稿简则刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要：
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64. 稻壳综合利用技术与经济浅析刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 综述了稻壳综合利用研究概况及稻壳做燃料、稻壳灰综合利用、稻壳型材加工技术的经济性.
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65. 稻谷陈化的生理生化机制刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 稻谷陈化是一个复杂的过程.储藏期间稻谷籽粒中淀粉、蛋白质、脂肪总含量基本保持不变,但是它们的分子结构却发生变化.这些变化影响稻米蒸煮的糊化和凝胶特性、风味和质地.介绍了陈化稻谷籽粒大分子变化...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 油茶籽油号称"东方橄榄油",但是传统的高温压榨和溶剂浸出法制取的茶籽油达不到原生态橄榄油的品质水平.为了保证油茶籽油的原生态品质,研究了油茶籽仁油的超临界CO2萃取技术及其最佳工艺条件,在此...
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67. 玉米蛋白粉的综合利用及研究进展刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 玉米蛋白粉是湿磨法生产玉米淀粉过程中的主要副产品,具有特殊的气味和色泽,水溶性差,口感粗糙,而且严重缺乏赖氨酸和色氨酸等必需性的氨基酸,使其生产附加值很低.因此,长期以来,玉米蛋白粉主要作为...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 植物甾醇对人体具有十分重要的生理功能,在玉米油中含量较高.植物甾醇具有特殊的生理活性,可明显降低人体对摄入胆固醇的消化吸收,它在食品、医药、化妆品等领域有着广泛用途.甾醇在油脂脱臭过程中有较...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 对国内外关于变性淀粉的研究现状进行了概述,探讨了国内相关研究所存在的问题.并在此基础上,对国内外淀粉研究的发展方向进行了展望,拟为国内淀粉的工业化生产研究做进一步的探索奠定基础.
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70. 膳食营养与冠心病刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年3期页码:摘要： 冠心病是一种严重危害人类健康的心血管疾病.介绍了冠心病的定义及病理学基础,然后从膳食营养因素方面讨论与冠心病的关系,主要包括脂类、蛋白质、碳水化合物、维生素等方面来展开,最后论述了膳食营养与...
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71. 信息动态刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要：
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 论述了全国放心粮油工程进入新阶段所具有的4个特点及存在的隐患爆发点,提出了当前需要抓好的几项工作.同时论述了建立新型粮食收购网络的必要性和重要性,提出了必须站在构建新时期新型粮食收购网络的高...
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73. 长江三角洲粮食产销合作研究刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 协同推进长江三角洲粮食产销合作,必须克服种粮大户的生产成本偏高、粮食贸易与物流合同履约率偏低、粮食产销的横向合作不足、纵向层次不高等问题.长三角各省市应注重借鉴泛珠三角等区域合作经验,协同促...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 湖南省作为粮食生产大省,为实施国家新增500亿公斤粮食生产能力规划,承担了新增23亿公斤生产能力的任务.为落实和实施新增23亿公斤生产能力的任务,应采取的措施有:改造中低产田,加强高产粮田建...
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75. 湖南粮食物流体系建设探讨刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 粮食物流体系是粮食行业的一项重要工作,各级粮食主管部门在发展完善粮食物流体系方面做了大量工作.从湖南粮食物流发展规划的制定、粮食物流节点的建设、打造重点物流核心企业、加快资源整合、用工业信息...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 技术进步的关键在于技术创新,中国农业技术创新对促进粮食产业发展、保障粮食安全等方面发挥了重要作用.但是,国内农业技术创新与发达国家相比仍有较大差距,农业技术创新中仍存在众多问题.为此,重点分...
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77. 储粮保护剂的应用技术刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 简要介绍了储粮保护剂在粮食入仓时的机械喷雾技术及其使用要点、注意事项;介绍了超低剂量喷雾技术的使用场合、使用要点;分析和介绍了砻糠载体施药技术的优缺点及其具体的操作方法;介绍了微胶囊谷物保护...
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78. PVC管内施药在包装粮中的应用刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 在薄膜六面密闭的包装粮仓库,缺乏或不适宜环流熏蒸的条件下,通过以前在粮堆表面投放磷化铝的方式,表现的效果是施药剂量大、次数多,而且往往存在熏蒸死角,不能彻底杀灭害虫.通过利用在粮堆内部垂直均...
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79. 小麦调质通风应用研究刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 小麦在储藏管理工作中,由于水分的下降和自然损耗等原因,导致出库时造成不同程度的粮食质量损失.对散装小麦仓,在确保粮食安全的前提下,就减少粮食质量损失,采用不同的调质通风方法进行对比试验研究....
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80. 专用小麦粉的生产方法刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 专用粉是中国传统主食面制品实现现代工业化生产的基本保证,因此专用粉的生产将是面粉工业今后的主要发展方向.从专用小麦粉的定义和特点、生产专用粉的基本条件、开发过程、专用小麦粉的生产方式以及微量...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从小麦籽粒物理性状与出粉率的关系、小麦粉成分与面条评分的关系、小麦粉的流变特性与面条评分的关系、小麦粉淀粉特性指标与面条评分的关系4个方面,对影响面条食用品质的相关性因素进行探讨;通过研究,...
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82. 水酶法提取核桃油工艺研究刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 原料核桃仁进行破碎和湿热预处理后,用水酶法使核桃仁中的油释放出来,高速离心后用石油醚萃取乳化油,得到清澈的核桃油.以提油率为指标,按照5%比例加入中性蛋白酶,对影响提油率的单因素进行研究,并...
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83. 南瓜籽油的开发利用价值刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 南瓜籽油是一种营养丰富且具有很高保健价值的油脂,从南瓜籽油的保健价值、药用价值、经济价值等方面对南瓜籽油的研究现状进行了综述,以期为南瓜籽油的开发利用及推广提供一定的依据.
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84. 小米的营养成分及产品研究开发进展刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 小米是中国杂粮的重要品种之一,也是传统的营养健康食品原料.介绍了小米的营养与化学成分特点,并对国内外近年来以小米为特征原料研究开发的新型食品概况进行了综述,为促进小米深加工和产业化发展提供参...
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85. 采用遗传工程改良谷物蛋白质的进展刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 谷物是人体营养需要蛋白质的重要来源,介绍了采用遗传工程技术提高谷物蛋白的营养品质,包括研发高赖氨酸基因突变、采用转化方法表达富赖氨酸或甲硫氨酸的蛋白,或表达增加这些氨基酸的游离库.
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86. 乳酸菌对传统酵子品质影响初步研究刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 从传统酵子出发,根据影响馒头品质的几个主要指标,综合人们对酵子和乳酸菌的研究,加入不同浓度梯度(分别为10-7,10-8,10-9,10-10和10-11)的乳酸菌制作酵子,测定传统酵子的品...
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刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 红薯糟是红薯淀粉加工过程中的副产物,含有大量的膳食纤维.概述了红薯糟膳食纤维提取方法及其生理功能的研究现状,展望了其开发应用的前景.
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88. 几种棕榈油之间相容性的研究刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究了棕榈油硬脂、棕榈油软脂、棕榈油3种油之间的相容性,为开发以复合棕榈油为主要原料的专用油脂产品提供理论基础.测定了3种油脂及其两两混合体系的固体脂肪含量(SFC)值,并通过计算得出理论S...
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89. 大豆肽运动饮料的研制刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年4期页码:摘要： 研究了大豆肽、白砂糖和柠檬酸质量浓度对大豆肽运动饮料的口感、色泽、浊度及可溶性固形物含量的影响,采用L9(34)正交实验优化了大豆肽运动饮料的配方.结果表明:大豆肽运动饮料的较佳配方为大豆肽...
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90. 信息动态刊名： 粮食科技与经济发表期刊： 2010年5期页码:摘要：
粮食科技与经济基本信息
| 刊名 | 粮食科技与经济 | 主编 | 杨振和 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 湖南省粮食经济科技学会 中诸粮管理总公司湖南分公司 | 主管单位 | 湖南省粮食局 |
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1007-1458 | CN | 43-1252/TS |
| 邮编 | 410008 | 电子邮箱 | lskjjj@163.com |
| 电话 | 0731-84497427 84497361 | 网址 | www.chinagste.com |
| 地址 | 长沙市芙蓉中路一段2号 |
粮食科技与经济评价信息
期刊荣誉
| 1. | 中国粮油学会会刊 |
| 2. | 湖南省一级期刊 “粮油储藏”栏目获“湖南省期刊优秀栏目奖”。 |
| 3. | 湖南省优秀科技期刊 湖南省装帧设计优秀科技期刊 |
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