红薯糟膳食纤维的提取方法及功能研究进展

• 作者: 倪文霞 王尚玉 黄泽元
• 来源期刊: 粮食科技与经济
• 学科: 工学
• 关键词: 红薯糟 膳食纤维 提取 生理功能
• 年，卷（期）: 2010,（4）
• 页码范围: 47-48,53
• 分类号: TS2
• 字数: 3361字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-1458.2010.04.016

摘要

红薯糟是红薯淀粉加工过程中的副产物,含有大量的膳食纤维.概述了红薯糟膳食纤维提取方法及其生理功能的研究现状,展望了其开发应用的前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王尚玉	武汉工业学院食品科学与工程学院	31	206	9.0	12.0
2	黄泽元	武汉工业学院食品科学与工程学院	52	459	13.0	19.0
3	倪文霞	武汉工业学院食品科学与工程学院	7	40	4.0	6.0