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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 田径运动应以人体生理科学为依据，在科学规划的营养补给下，才能最大限度地发挥体能优势，提高体能成绩。田径运动的生理特征和饮食保健对运动员来说意义重大。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 我国的食品安全可追溯系统应用发展正处于关键期，面临着很多亟需解决的问题，如技术问题等。食品安全问题是当今社会发展尤为重视的方面之一，对此政府部门应大力支持其发展，提升其技术水平，并加强社会监...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品安全是关乎到人们健康和安全的重要问题，保障食品制作与食用安全是我国食品管理工作的关键任务。食品的生产过程包括加工、储藏及烹调等环节，均存在被有害物质污染的可能。基于此，主要从食品的化学性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 当前，我国的食品安全监管体制随着多年改革已经有了很大的改善，但其中仍然存在一些问题。基于此，分析我国食品安全监管体制中存在的问题，并根据我国食品安全现状为监管体制改革提出建议。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 旅游行业的发展推进了社会经济的发展，为区域性经济增长带来了新的活力。基于文化资源的视角，分析当前社会旅游行业发展框架下对餐饮文化资源的利用，阐述其在市场中的应用需求内涵，分析餐饮文化资源在旅...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了解高中生的体质状况及早餐习惯，重点探早餐行为对高中生体质指数的影响，为增强高中生的体质提供参考。使用自行编制的问卷，通过完全随机抽样的方式对西安地区168名高中生进行问卷调查。调查内容包...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 豆豉纤溶酶（Douchi Fibrinolytic Enzyme，DFE）是一种具有强烈纤溶活性的丝氨酸蛋白酶，来源于中国传统发酵食品——豆豉。它能直接降解血栓中的交联纤维蛋白，具有良好的溶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 海参性温补益，具有很高的营养价值，是一种高档的补品和食品，其营养价值是红参、西洋参等的数倍。目前世界上有20多种可使用的海参，我国山东长岛地区盛产海参，由于生长环境优良，培育的海参质量极高。...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品安全问题与人民群众的身体健康及生命安全有最直接的关系，同时对政治、经济、社会及我国的对外贸易和形象等也会产生不可忽视的影响。进入21世纪后，全球经济一体化趋势明显，我国的食品出口量逐年增...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 天然食品防腐保鲜剂是食品加工中必须加入的添加剂，其对食品保鲜起着极为重要的作用。但是，不合理地使用天然食品添加剂，会对食品质量造成不良的影响，使得食品的安全受到一定的威胁。因此，针对天然食品...
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11. 益生菌保健作用及发展动态刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 益生菌是对人体有益的细菌，在食品工业中有广泛的应用。该文综述了益生菌的种类，提高益生菌活力的方法，益生菌保健产品，益生菌酸乳的营养价值与保健功效，以及益生菌产品的发展动态和趋势。
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12. 食品添加剂对食品安全的影响及对策刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品添加剂在人们的日常生活中起着非常重要的作用。科学合理的使用不仅不会危害食品安全，相反还会提高人们的生活水平，满足人们对食品消费的多样化需求，同时还能促进食品工业向前发展。本文就食品添加剂...
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13. 养生中的体育运动与营养饮食刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 运动与营养是维持身体健康的两个车轮，两者相互支撑，缺一不可。没有营养支撑的运动，会造成机体损伤；没有运动的营养会造成身体畸变。而就养生而言，舒缓运动比激烈运动养生，科学饮食要比任性饮食保健。
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14. 水浸提亚麻籽胶影响因素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 亚麻籽胶是一种以多糖为主，含有少量蛋白质、矿物质的天然高分子植物胶。实验以水作为浸提溶剂，以亚麻籽作为原料浸提亚麻籽胶，在单因素实验的前提下分别研究不同因素对产胶率的影响，最终得出产胶率随这...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 通过利用分光光度法对茶叶中的产多芬含量实际不确定度进行分析和评定，利用标准工作曲线、样品称量、母液定容提取、样品干物质含量等因素对茶多酚含量的不确定评估影响。有关结果显示，测试业标准工作曲线...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 目的：初步调查浙江省某地区生产的非PVC材质食品用塑料容器受PAEs类增塑剂污染情况。方法：通过深入研究相关文献、国家标准和欧盟法规后，结合研究中PAEs类增塑剂含量及其特定食品模拟物迁移量...
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17. 葡萄酒冷冻提取工艺分析刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 随着社会科学技术的发展和进步，人们的生活质量和生活水平一直在不断提升，对葡萄酒的需求量和质量要求也一直在提升，而且我国葡萄酒生产和酿造工艺近几年也取得了非常大的进步，而在葡萄酒酿造过程中非常...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 研究了温度、防腐剂及包装等多种因子对鸡枞保鲜效果的影响，测定了贮存过程中鸡枞的“维生素C含量”“呼吸强度”及“失重率”等理化指标。研究表明，氧气含量用6%，二氧化碳含量用10%，保鲜袋材料用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 试验以菠萝和水晶梨为原料，制作具有菠萝和梨复合风味和营养价值的饮料，并着重对复合饮料护色及澄清条件进行探讨。其中，护色剂条件为0.03%的维生素C、0.03%亚硫酸钠和0.01%柠檬酸，澄清...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 本文利用气相色谱法对酱油中的甜蜜素含量进行了测量，结果表明：利用气相色谱分析，甜蜜素的平均回收率比较高，而且气相色谱法的精准度也很高。
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21. 食品添加剂检测中色谱分析法的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： “民以食为天，食以安为先。”随着人们生活水平的不断提高，对食品安全问题的关注度越来越高。而如毒馒头、地沟油等事件的出现，将食品安全问题再一次推向了风口浪尖。为了检测食品中添加剂的含量，选择色...
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22. 高水分玉米的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 为了能够有效解决粮食收购检验时间过长的问题，探索能够快速检测高水分玉米的方法。通过对不同温度、不同时间烘干的多种玉米的检测结果进行比较，并采用统计学理论对检测后结果达标的数据进行分析，以此探...
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23. 提高食品检验准确性的控制因素刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品的质量安全与人们群众的生命健康有着重要的关系，而食品检验作为食品质量安全控制的主要方法，其准确性、可靠性也随之成为关注的焦点。为提高食品检验的准确性，食品检验工作人员应该从样品的采集制备...
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24. 油酥制品酥层清晰度优化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 酥点制品在各大面点风味流派中有很多代表作品，在一些高档宴席和烹饪中都有酥点品种。由此可见，酥点在中式面点中占据着非常重要的地位。本文简单介绍油酥制品的制作方法，以及制作工艺当中能够提高酥点酥...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 粮油产品是人们生活中所必需的产品之一，粮油的生产与加工是有效保障老百姓生活质量的技术。而且随着人们生活水平的不断提高，人们对粮油的加工提出了更高的要求，这也表明粮油加工产业的技术发展已经与人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 硅胶材料由于其独特的耐高低温性能、生理惰性、耐候性能等，在食品接触材料中的应用越来越广泛，其产品的安全卫生风险也日益受到人们的关注。
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27. 食品微生物检验内容及检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2015年23期页码:摘要： 食品在加工过程中由于生产环境、包装流程、运输等情况的不同，所含菌种的数量与种类也不尽相同。笔者结合自身经验，研究了食品微生物检测技术与检验的内容。
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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