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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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451. 鱼骨中提取硫酸软骨素的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文选用鱼骨为原料,通过酶法提取工艺对硫酸软骨素进行分离和提取,主要分析了酶质量浓度、pH值和乙醇体积分数对硫酸软骨素提取率的影响.
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452. 福寿仙多糖壹号菌种固态发酵工艺的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 福寿仙多糖壹号菌种是我公司保健产品的工程菌种之一.该菌株属猴头菌,是从野生食用菌中分离出的一种担子菌,经公司研发部多年对该菌种的驯化,得出一株多糖转化率高且能稳定遗传的菌株.猴头菌的主要有效...
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453. 原子荧光法检测火锅料中的砷刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文通过对4个品牌的火锅底料进行砷含量的测定,并且通过实验了解市售火锅料中的砷含量情况.利用原子荧光检测测定制定样品中的砷,1个样品测4次,一共做了16次实验.得到的砷含量线性回归方程为:Y...
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454. 关于糙米酵素红曲酒发酵工艺的探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 在进行糙米酵素红曲酒加工时,提前确定红曲酒发酵的最佳工艺条件,才能获得品质良好的成品.基于这种认识,本文通过试验对糙米酵素红曲酒发酵工艺进行了分析.而研究发现,大米和糙米酵素最佳配比为3∶1...
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455. 鱼粉中硒含量的测定不确定度分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 本文采用原子荧光法测定鱼粉中硒的含量,结合特定测量方法和不确定度评定规范,分析影响测定结果质量的不确定度,并对不确定度进行评估,最终给出扩展不确定度,真实反映测量的置信度和准确度.
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456. 液相色谱法测定豆制品中防腐剂方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年11期页码:摘要： 分析使用液相色谱法检测豆制品中的防腐剂的具体方法.选定检测样品,将其经过热水提取,使用C18色谱柱,0.02 mol/L乙酸铵和甲醇为流动相,梯度洗脱,235 nm波长下检测.观察检测的效果...
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457. 河南省粮食现代物流发展中亟待解决的新问题刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 近年来河南省粮食物流业发展迅速，粮食物流基础设施建设已经初具规模，粮食物流企业也发展较快。在我国一带一路经济发展战略及河南省主食产业化发展背景下，河南省的粮食物流发展又面临新的挑战，如何抓住...
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458. 果汁褐变机理研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 纵观可知，为充分实现水果附加值的全面强化，可运用果汁加工这一有效的措施途径，旨在合理规避由于果汁未能及时出售而造成的经济损失情况出现。然而，在果汁加工进程当中，果汁褐变始终是果汁加工行业所面...
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459. 圆筒仓设计分析与总结刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 通过分析筒仓的形状、直径；砌筑材料类型及用量；钢筋总用量；以及采用筒仓结构形式对比，对具体工程进行分析及探讨，确定出最佳、最合理的设计方案。
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460. 粮食钢板仓技术状况及设计建议刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 简述了钢板仓在我国的发展历程及现状，分析了钢板仓在粮食储藏行业存在的技术和安全问题，针对钢板仓的特点，探讨了提高钢板仓储粮技术性能的措施和方法。
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461. 全社会应如何科学理性地对待食品添加剂刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在食品行业不断进步与发展的情况下，食品生产中食品添加剂的使用更加广泛。对此，大多数国民认为食品添加剂的应用，将会降低食品的安全性，会威胁人们的身体健康，比较抵触食品添加剂的应用。其实，这是对...
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462. 白酒行业对红曲霉的研究现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 中国白酒行业对于红曲霉的探索多侧重于高产菌株、耐高温菌株等特异菌株的筛选以及红曲霉次级代谢产物的研究，从分子生物学层面发掘红曲霉的功能基因尚处于初级阶段。根据目前白酒行业对红曲霉的开发情况以...
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463. 食品质量安全可追溯关键技术发展研究分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 现阶段我国消费者在食品问题上最看重的不是价格，而是质量。要保证入口的东西对人体本身没有侵害，是所有消费者追求的。然而在经济市场竞争激烈的今天，在高利益的驱使下，食品质量与安全事件不断涌现，这...
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464. 综合防腐技术在肉制品生产中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 随着经济的发展，人们的日常生活质量不断提高，消费者对食品的要求也逐渐严格，特别是对肉制品质量要求也变得严格起来。目前，综合防腐技术的出现对肉制品制作技术得到了提高，同时也对肉制品的防腐能力得...
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465. 食品抽样检测的方法及技巧研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 三聚氰胺，苏丹红以及地沟油等事件，给人们带来了极大的食品安全隐患，影响了人们身体健康，严重的甚至导致死亡，因此人们对于食品安全越来越重视，对食品安全检测的信任度越来越低。
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466. 果胶的提取及分离纯化技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 果胶是一种天然的植物多糖，结构复杂，功能多样，在食品、医药和其他行业应用非常广泛。本文关于果胶提取方法及分离纯化技术进行综述，提出未来研究技术发展方向，旨在为我国果胶提取及分离纯化技术领域的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 快速检验技术能明显加强食品药品在抽检时的靶向性、针对性，进一步提高食品药品监管工作，保证消费者可以健康使用，促进食品药品在市场上可以稳定发展。本文论述2016年某市某区的食品药品相关部门采取...
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468. 葡萄酒中的有机酸的检测方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 葡萄酒是新鲜葡萄果实经酒精发酵后所获得的酒精度数较低的饮料，葡萄酒中有机酸的种类和含量会影响葡萄酒的品质和风味，所以对葡萄酒汇总有机酸种类和含量进行检测具有非常重要的意义。本文就葡萄酒中所含...
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469. 乳品中非蛋白氮检测的意义和方法刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 从真实发生的重大食品安全事件——三鹿奶粉事件反思乳品非蛋白氮检测的重大意义，并简要介绍乳品中非蛋白氮的检测方法。
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470. 罐头食品杀菌技术研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 在食品加工的过程中，杀菌技术有效地使罐头食品安全得到保障，在一定程度上让细菌、霉菌等微生物对其的损伤降低。本文分析了各类杀菌技术对本国罐头食品领域产生的作用，一定程度上改进了罐头食品的质量和...
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471. 方便面调味粉包的微生物控制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 方便面调味粉包对于方便面的味道发挥着非常重要的作用，可以给喜欢不同口味的人以不同的口感，而方便面使用的调味粉包中微生物尤为容易超标，这样就无法达到国家规定的相关标准。本文就是基于方便面生产的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 西式面点专业的课程要求学生能够掌握自己所学的知识技能，能够将所学到的东西运用于将来的工作岗位中，能够胜任自己找到的工作，用自己学到的专业知识与技能为企业创造效益，努力实现自我的人生价值。西式...
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473. 粮油食品行业中高新技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 随着我国现代化进程的不断加快，不管是工业还是农业都呈现出了一种突出的现代化发展特点。其中粮食产业现代化的实现，其关键还要在于依靠新技术去推动在传统技术改造过程中高新技术研究成果作用的高效发挥...
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474. 假丝酵母对啤酒及无酒精饮料的危害刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 假丝酵母是一类较弱发酵能力的酵母，有氧条件下生长，厌氧条件下发酵乙醇。在啤酒生产企业和饮料生产企业中，假丝酵母经常在样品中污染。假丝酵母对啤酒生产中麦汁、发酵液、清酒、成品酒的污染情况不同；...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 近年来，乳制品食品质量安全问题屡禁不止，暴露出乳制品行业的质量安全管理存在着缺陷和漏洞，才让一些企业不法分子有机可乘，本文分析了影响乳制品质量安全的几个因素并针对其存在的问题提出了相应的对策...
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476. 食品安全管理存在问题及其对策探析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 食品安全问题切实关系着广大人民的生命安全与身体健康，从而进一步的影响到国家的经济水平的发展与社会和谐稳定。近些年来，我国食品安全问题频发，给人们的身体健康和生命安全带来严重的影响。文章研究分...
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477. 院校食堂社会化保障饮食安全探析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 文章从食堂饮食安全存在的问题入手，从基础设施、管理制度、安全意识等方面讨论了食堂饮食安全存在的问题，并提出了改善食堂硬件、完善卫生安全制度等措施，为做好院校食堂饮食安全工作提供了思路和参考。
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478. 绿色包装发展的动态刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 随着时代的进步，出现了一些新的绿色包装发展趋势：研发进展迅猛的天然高分子生物降解塑料，化学合成脂肪族生物降解塑料的快速发展得益于新的高分子设计方法，绿色化学的兴起加速食品绿色包装的发展，轻量...
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479. 平阳黄汤品质影响因素的研究现状刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 平阳黄汤属于六大茶类黄茶类，清嘉庆十五年被列为贡品，具有“浓而不涩，厚而甜醇”独特的品质。本文对平阳黄汤加工工艺尤其是闷黄工艺方面，以及茶树品种和香气形成的机理对黄茶品质形成的影响进行了综述...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年12期页码:摘要： 甘蔗废渣具有巨大的发电潜能，不仅能够为制糖企业的日常生产提供充足的电能，同时产生的富裕电能能够供给社会，缓解当前用电紧张的状况。本文主要分析目前热电厂发输配电综合自动化系统存在的问题以及改造...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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