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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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571. 有效提升食品安全监督执法效果刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 随着我国人民物质生活水平的全面提升,对食品安全问题关注度逐渐提高,食品安全与人们的健康密切相关,因此,相关监督部门要加大食品安全监督力度,发现执法中的不足之处,并适当调整,进而有效提升食品安...
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572. 纳米技术在食品安全检测中的运用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 食品安全一直是我国居民十分关注的问题,要使人们吃到安全无害的食品,食品安全检测十分必要.利用纳米技术能更准确、更快速地完成食品安全检测,分析纳米技术在食品安全检测工作中的运用,对提高我国食品...
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573. 乳酸菌生物技术的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 现如今生物工程技术已在全球普及,成为目前最具发展潜力的科技之一.本文主要研究生物工程技术在乳制品发酵工业中的应用,并提出未来发展乳酸菌工程育种的方式.
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574. 不同干燥方式对佛手瓜全粉品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以新鲜佛手瓜为材料,采用热风干燥、真空干燥和喷雾干燥3种不同的干燥方式加工佛手瓜粉,比较不同干燥方式对佛手瓜粉Vc保留率、色泽、堆积密度、分散性、得率和感官品质的影响.结果表明:喷雾干燥加工...
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575. 搅拌型银耳枸杞酸奶的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本实验以牛奶、银耳汁、枸杞果肉为原料对银耳枸杞酸奶的工艺进行研究.通过单因素试验和正交试验研究银耳汁、枸杞果肉、蔗糖和原液菌种量对搅拌型银耳枸杞酸奶品质口感的影响.研究得出最佳配方为:银耳汁...
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576. 藤椒油配方的改良研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 通过感官评价确定液氮速冻藤椒代替鲜藤椒的改良配方.结果表明:速冻藤椒在1 a的冻藏期内,均可用于藤椒油生产,新配方保持藤椒油色泽金黄透明、口味清爽、麻香浓郁的特点,藤椒油1个月左右的季节性生...
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577. 平顶山市开展牛羊肉质量安全集中治理刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要：
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578. 香蕉皮中多酚类物质的抑菌活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以香蕉皮为原料,提取其中的多酚类物质,通过滤纸片法研究其对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉和啤酒酵母的抑制作用.结果表明,香蕉皮多酚物质对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、黑曲霉均具有抑制作用,且对...
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579. 河套蜜瓜脯的加工工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以新鲜河套蜜瓜为原料,探索低糖河套蜜瓜脯的加工工艺,重点研究硬化、护色对河套蜜瓜脯品质的影响,选出较佳的工艺条件.结果表明,以3%δ-葡萄糖酸内酯为硬化剂,处理时间3 h,取出漂洗沥干后微波...
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580. DNA条形码在肉品防欺诈鉴别中的作用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： DNA条形码检测技术是一项便捷、稳定性高、检测成本低廉的新型肉制品质量检测技术,在市场中得到广泛应用.本文在前人研究的基础上对DNA条形码肉品检测技术的研究进展与应用进行探究,希望对我国食品...
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581. 原子吸收分光光度计测定重金属含量刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 原子吸收分光光度计是测量技术中最重要的测量仪器,可测量客观对象的多个特征维度,包括分析测量元素.在元素分析中,该类测量工具在各行业中得到广泛应用.本文对原子吸收分光光度计测定重金属的常见问题...
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582. 关于小龙虾的消费提示刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文以绵羊肩肌、臀肌为实验材料,以肌原纤维断裂指数(MFI)、剪切力、蒸煮损失等的变化及其之间的关系为实验指标,研究在-18℃下冻藏不同时间(0.5、1、2、7d)对羊肉嫩度的影响.研究表明...
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584. 食品加工和检测中微波技术的有效运用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 微波技术是时代发展和现代化技术不断进步的产物,具有高效、节能的特点.近年来,该技术在食品加工和检测中得到有效运用,发挥出巨大的使用价值,推进食品行业的持续、健康发展.
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585. 实时荧光PCR法检测食品中芝麻过敏原成分刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 食品安全是现代社会不容忽视的一个问题,也是食品质量最重要、最基本的组成部分,食物过敏就属于食品安全问题.本文阐述食品过敏机制和过敏原特点,并利用实时荧光PCR法检测食品中芝麻过敏原成分,以供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 建立微波消解-火焰原子吸收光谱法测量奶粉中镁含量的不确定度评定方案,合理地赋予被测量值的分散性.本文以火焰原子吸收光谱法测定婴幼儿配方乳粉中镁含量为例,全面分析并评估各不确定度分量,合成并计...
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587. 蔬菜农药残留检测及控制措施刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 随着食品安全监控体系的逐步增强,我国对蔬菜等食品监控力度进一步增强.蔬菜和水果是人们日常生活中不可缺少的食品,农药残留检测直接影响人们生活的健康水平.因此,研究蔬菜残留检测,提出具体解决措施...
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588. 藤本豆豆荚总黄酮抗肿瘤活性的实验研究刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 本文通过体外和体内试验评价藤本豆豆荚总黄酮的抗肿瘤活性.藤本豆豆荚总黄酮可在体外抑制HL-60、HepG2、BGC-823和S180肿瘤细胞的增殖,其抑制率分别为32.52%、43.13%、...
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589. 液相电化学方法检测食品中甲醛合次硫酸氢钠刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 随着食品安全问题日益严峻,人们对食品检测要求日益提升.本文研究液相电化学法检测食品中甲醛合次硫酸氢钠,建立检测食品甲醛合次硫酸氢钠体系,并分析pH、温度因素对甲醛合次硫酸氢钠检测的影响.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 江门有着"中国第一侨乡"的美誉,海外侨民人数越来越多,国内的留守儿童问题也日益突显,本文通过调查江门市洋留守儿童营养与食品安全知识、态度和行为现状,旨在为在五邑地区开展营养与食品安全健康教育...
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591. 饼干暗裂的影响因素探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2016年15期页码:摘要： 以饼干暗裂现象为研究对象,通过单因素和正交试验方式,研究饼干水分、饼干厚度差、烤炉带类型对饼干暗裂率的影响.单因素试验结果表明:饼干水分、饼干厚度差与饼干暗裂率均呈正相关;不同烤炉带制作的饼...
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592. 洪雅县奶业发展的经验与启示刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 洪雅县自20世纪90年代起，大力发展奶业，目前已成为西南地区最大的奶业基地之一。笔者通过对洪雅县奶业的考察，结合有关资料简要概述其奶业发展的成功经验，并得出一些有益的启示。
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刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 本文简述了山西鲜食糯玉米果穗等级划分标准的编制原则、主要内容、技术指标确定依据、验证方法等，旨在规范市场，保护农民、农村、加工企业和消费者的经济利益，体现优质优价，进一步做大做强糯玉米产业。
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594. 电子商务环境下农产品经营创新之路刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 发展农产品电子商务对提高农民收入、提升流通效率具有重要意义。本文对农产品电商务发展现状和问题进行分析，旨在为农产品电子商务从业者、管理者提出创新经营意见和建议。
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595. HACCP在糕点企业审核中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 我国明确规定了关于食品生产许可的相关法律法规，但由于市场上制作糕点的企业越来越多，糕点的质量令人担心，这就需要对糕点制作企业生产过程的质量进行监督审核。本文利用HACCP七项原则对糕点生产进...
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596. 粮油储藏的意义及储藏技术探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 我国是农业大国，粮食产量在国民生产总值中一直占据十分重要的地位。粮油生产作为重要的经济和生存手段，粮油的储藏也具有非常重要的意义。提高我国粮油的储藏技术也显得更加重要。
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597. 加强食品安全建设的战略思考刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 食品安全问题涉及人民的幸福和健康，关系到社会的和谐，需得到相关部门的重视。本文主要分析了产生食品安全问题的根源，提出加强食品安全建设的对策。
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598. 生物芯片技术及其在食品检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 生物芯片技术是全新的微量分析的技术，主要内容包括构建方阵、制备样品、化学反应及结果检测4方面的核心技术。生物芯片技术在现代营养学、食品毒理学、食品微生物领域和转基因食品检测中得到大量的应用。...
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599. 食品安全监督行政执法体制分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 我国的经济在不断发展，世界地位也在不断提升，国家发展形势整体向上，但始终受着食品安全问题的困扰。目前，食品安全已成为关系人民健康和国计民生的重大问题，引起了社会各界的高度关注。引起食品安全问...
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600. 宁夏农业学校学生膳食营养状况调查与分析刊名： 现代食品发表期刊： 2016年16期页码:摘要： 为了解宁夏农业学校学生膳食营养状况，为制订切实可行的干预措施提供科学依据，采用自制问卷调查的方式，通过24小时膳食回顾法与食物频率法相结合的调查方法，了解学生日常饮食的具体情况。根据中国居民...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
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| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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