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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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211. 发酵型酸性乳饮料稳定体系优化的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 为优化发酵型酸性乳饮料产品的稳定体系,在黄原胶不同添加比例下,基于对产品粒径分布、黏度、口感风味及稳定体系差异分析,确定最佳胶体复配添加量,优化产品稳定体系.结果表明,黄原胶复配添加能够明显...
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212. 学生饮食习惯KAP调查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 本文对开封市卫生学校学生展开营养知识、饮食态度和行为习惯方面的问卷调查.希望通过本次调查,能够了解大专学生的营养知识掌握情况、饮食态度及行为习惯,发现学生的不良饮食行为,确定影响其饮食行为习...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年5期页码:摘要： 火锅是我国的一种重要餐饮形式,为使火锅的口味更佳,有的商家会在火锅底料中掺入罂粟壳,罂粟壳中含有5种生物碱,其具有一定的毒性.利用固相萃取-液质联用的方法,能够测定火锅底料中的5种生物碱,从...
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214. 紫苏籽油研究进展概述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 紫苏是一种唇形科一年生草本植物,属于既可入药,又可食用的植物,在我国有着悠久的栽种历史,遍布全国各处.紫苏籽油作为一种药食两用的植物油,有着抗衰老、降血脂、防癌等诸多功效,对人体有极大好处....
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215. 酒类产品中非酶褐变的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 非酶褐变反应在酒类产品加工和贮藏时普遍存在,对产品品质具有显著影响.本文主要综述酒类产品中非酶褐变反应的类型与控制策略,以期为提升酿酒行业的品质提供理论参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,多个院校都新设了食品质量与安全专业.在当前食品行业发展形势下,高校与食品产业紧密结合,采取多种形式全面合作,双方共建实践教学基地、食品行业培训基地和产学研平台.常州大学食品质量与安全...
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217. 港口粮食装卸设备的选型和应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 我国是人口大国,粮食对于我国来讲是战略性物质,对国家安全非常重要,而港口粮食装卸设备的选型和应用是保证我国粮食安全重要手段.本文分析粮食装卸设备研究的现状,并探讨港口粮食装卸设备的选取方法,...
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218. 超高压技术在发酵食品加工技术中的实践刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 超高压技术是一项新型食品加工技术,在发酵食品加工中得到广泛的应用.应用超高压技术加工食品可以致微生物死亡,从而影响酶的活性,改变物质之间的相互作用.本文主要阐述超高压技术的发展历史与现状以及...
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219. 普通实验室如何做好标准物质期间核查刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 对标准物质的管理工作实施有效的监督管理,是保证监测质量的重要措施.本文主要梳理总结普通理化实验室标准物质期间核查的内容和方法,并提出了做好该项工作的具体操作办法,以供检验工作者交流参考.
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220. 防止结露,安全储粮刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文分析某粮库储粮过程中遇到的问题,提出解决方案,并提出了关于防止结露,安全储粮的建议.
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221. 粮油储藏的意义及储藏方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 粮油是人们生活中的必备物质,从粮油生产之日开始算起要经历较长时间的储存.事实上,粮油储藏就是合理保管粮油,是粮食、油料和油脂等在整个消费领域及生产流通中的停留,而这一过程所包含的环节非常多,...
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222. 胶原蛋白肽粉的提取工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 作为一种新兴的功能型蛋白配料,胶原蛋白肽近年来在国内外受到广泛关注,取得了快速发展.本文主要分析胶原蛋白肽的功能特性以及提取工艺,并提出未来胶原蛋白肽产品的发展趋势,以供相关企业参考.
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223. 提高微生物实验室安全管理工作的措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着微生物种类与危害的增加,微生物实验室的安全管理工作成为相关人员关心的一项重要问题,研究提高微生物实验室安全管理的措施能够有效防范实验室微生物安全事故的发生,为相关科技人员提供一个稳定、安...
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224. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要：
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225. 油炸食品中丙烯酰胺的形成及减少措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 研究表明,丙烯酰胺对机体有很大的伤害,能导致动物致癌、神经中毒、升职发育毒性等,丙烯酰胺已被列为容易引发人类癌症的物质之一.丙烯酰胺是在食品烹饪过程中产生的,特别是当食物中含有大量的天门冬氨...
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226. 提升食品微生物检验质量的方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着近年来屡屡被爆出的食品安全事件,人们对食品安全问题越来越重视.国内已出台了很多食品质量检验的标准和法规,如何提高食品微生物检验的质量已成为相关领域研究的热点.因此,本文主要简述食品微生物...
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227. 我国营养健康食品的发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着时代的不断进步和社会经济的不断发展,食品工业在我国的地位也在不断提升.食品的营养与健康越来越成为人们关注的焦点,选择营养健康的食物已成为当下消费者的主要需求.
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228. 关于食品安全的若干思考刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,国内频发一系列食品安全事件,政府监管需要进一步补充和完善.本文以食品安全为研究对象,分析目前我国在食品安全监督管理等方面存在的问题和原因,同时结合国外成熟的管理经验,提出相应的解决措...
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229. 加强食品包装材料风险监测的建议刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 2015年,新修订的《食品安全法》中对食品相关产品有明确要求,包括食品包装材料、容器、洗涤剂、消毒剂等均要符合国家标准.其中,食品包装材料对食品安全具有重要影响,它与食品密切接触且长期作用,...
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230. 食品检验技术存在的问题和改进措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食品安全问题关系人们的身体健康,对食品安全质量的检验具有重要意义.如今,我国的食品安全质量问题频发,严重危害人们的身体健康,出口食品行业发展也受到了阻碍,提高食品检验技术的质量已迫在眉睫.本...
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231. 气相色谱法在食品及饲料质量检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,随着人民对食品及饲料质量安全的关注度日益提高,越来越多先进的分析技术被应用于食品及饲料质量检测中.气相色谱仪作为可分离复杂样品组分的精密化学分析仪器,应用也日趋广泛.气相色谱法、气相...
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232. 基于红外光电传感器的播种机工况监测系统刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 农业生产过程中播种是非常重要的一个环节,播种的质量直接影响作物的生产质量和产量.人工对播种机作业情况监视的方法弊端较多,会占用较多的劳动力.因此,研究实用性强、可靠性高的播种机工况监测系统对...
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233. 烹调加工对食物营养价值的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食物的营养价值主要由两部分构成,一部分是食物本身含有的应有价值,另一部分是食物在加工过程中营养成分的保存率.因此,除去食材本身的特点,人工控制环节的科学、合理性对食物的营养影响重大.如果烹饪...
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234. 气吸式播种机施肥装置调速控制设计刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 我国每年化肥施用量占世界总量的1/3,成为世界第一化肥消费大国.由于施肥技术落后,农业生产者通常会盲目施肥,为求产量而过度施肥,严重影响生态环境和粮食安全.因此,设计一种气吸式播种机施肥装置...
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235. 壳聚糖及其衍生物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着经济文化的不断进步与发展,我国科学技术也取得了显著的成就.近年来,在科学技术日益更新的新形势下,壳聚糖及其衍生物逐渐被广泛应用到各行业中,并受到社会各界的关注.受诸多因素影响,仍有不少人...
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236. HACCP体系在糖水草莓罐头加工中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文将HACCP体系应用到了糖水草莓罐头的生产中,根据生产工艺流程,分析了各个工序,并确定了5个关键控制点,制定了HACCP计划袁,为保证糖水草莓罐头的质量安全提供了依据.
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237. 现行食品生产许可规定下审查工作的要点刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 近年来,食品安全事件引起了人们的高度重视,相关部门应实现食品生产许可规定的价值,保证食品生产的安全性.本文结合2015年版《食品生产许可管理办法》和2016年版《食品生产许可审查通则》,分析...
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238. 食品添加剂引发的食品安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文举例并分析了若干食品添加剂引发的安全问题,并提出了食品添加剂未来的发展方向.
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239. 食品微生物的检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 食物一直都是人类赖以生存发展的物质基础.随着经济的发展和行业竞争加剧,企业为了追求利益,食品安全事件频发,严重危及人们的生命.因此,食品安全检测工作十分重要,尤其要注重选择合适的检测方法.本...
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240. 新时期项目产品加工存在的问题及发展刊名： 现代食品发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 许多企业为了在竞争中生存,在项目的发展上早已绞尽脑汁.但目前的各种项目都存在一些问题,如项目的成本预算、项目的产品加工和项目的发展等.这些问题在新时期的项目发展中,有很大的阻碍作用.因此,本...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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