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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文针对小麦加工综合利用率较低、浪费严重的情况,提出发展小麦胚芽油产业的必要性.首先梳理小麦胚芽油产业发展历程和关键技术发展现状,然后通过行业专家访谈和企业走访,分析小麦胚芽油的产业链结构,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 香椿在我国种植广泛,叶芽味道鲜美,营养丰富.香椿黄酮是香椿提取物中的重要成分,它的含量丰富,具有抗氧化、抗衰老等较高的营养价值和药用价值.为更好地开发利用香椿植物,本文对该植物的黄酮类化合物...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了适应检测技术的快速发展,高校应培养学生快速对接岗位.基于此,本文探索以任务为驱动的路径,对仪器分析课程教学模式改革进行研究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了了解现代学徒制下高职烹饪专业学生非智力因素的情况,通过调查问卷了解学习动机、学习兴趣、学习情感、学习意志、学习习惯以及职业道德等非智力因素对学生的影响,并重点采取6个措施培养高职烹饪学生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 玉米是我国第二大粮食作物,玉米富含淀粉和膳食纤维以及多种维生素、蛋白质、氨基酸等,是一种优良的粗粮食品,是人类重要的食物来源之一.同时,玉米也是饲料、化工、燃料、医学等行业的重要原料.随着近...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 速冻食品中的微生物污染会诱发人体的食源性疾病,本文通过抽样与检测实验对速冻食品中的微生物污染状况进行分析,结果表明速冻食品的卫生状况存在一定的问题.
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7. 食用油品质检测方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 食品质量时刻关系着人们的身体健康与生命安全,尤其是食用油质量.食用油是人们生活的重要组成部分,与身体健康有着密切联系.因此,做好食用油质量检验成为重要的研究内容,食用油品质的检查方法分为多种...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 食品安全是当前人民群众最为关心的问题,随着社会和技术的发展,一些第三方食品检测机构正在为食品安全保驾护航.目前,我国食品第三方检测机构在数量上较多,但鱼龙混杂现象是存在的,这就使食品的安全性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为提高“食品感官检验”课程的教学质量与效果,本文从教学内容、教学方法、教学手段和考核评价体系等方面入手,尝试在课堂上营造一种愉悦快乐的氛围,充分运用学生为主体、教师为主导的教学理念,激发学生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 针对餐饮服务环节食品添加剂的使用特点和现状,本文发现餐饮服务环节食品添加剂滥用的原因包括从业人员缺乏认识、单位食品安全管理制度尚待完善、业内缺乏指导使用的权威意见等,并提出相应的对策建议,包...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 随着食品工业以及交通运输事业的快速发展,食品保鲜已经成为一个常规化问题,各种因素造成的食品腐败,不仅对经济造成损失,也会对人体健康构成危害.传统保鲜由于防腐剂的残留,会对人体的安全构成威胁....
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12. 浅析食品检测技术问题及其解决对策刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 近年来,食品安全问题得到了社会各界的广泛关注.其中,食品检测技术是确保食品安全最为有效的手段,但从我国现阶段食品检测技术的发现状况来看,还存在着一定的问题,提高食品检测技术是十分有必要的.本...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为提高食品检验检测机构资质认定评审工作的质量和效率.本文着重叙述如何做好食品检验机构资质认定前期的基础工作,以及一些申报资料的准备、评审现场的配合、评审结束后的整改以及资料上报等流程的经验做...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目前,我国消费者对转基因食品的认知仍处于一个混淆状态,这个问题也成为当今社会食品安全方面备受关注的问题.本文以“浅谈消费者对转基因食品的认知及态度”为题,阐明我国当前转基因食品的消费状态和存...
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15. 基于供应链的食品质量安全管理分析刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 伴随着社会经济的不断发展,食品安全问题备受关注,其与人们的实际生活息息相关,也决定着人们的生命健康指数.而今,三鹿奶粉、瘦肉精、地沟油、皮革奶等食品安全事件的发生,致使人们对食品生产企业产生...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 高星级酒店餐饮消费者多是住店客人,来自不同的地区甚至不同国家,自助餐菜品品种丰富且口味多样,能更好地满足不同客人的餐饮需求.因此,对于星级酒店来说,自助餐厅是不可或缺的.其中,设计自助餐的菜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 为了解衡水市社区居民的营养知识和行为水平,也为了更好地开展社区居民营养教育,本课题选取了衡水市5个社区共500名居民参与填写调查问卷.结果表明:衡水市社区居民营养知识整体水平较低,营养行为存...
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18. 影响绿色食品发展的因素及应对措施刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文从质量安全、消费水平、认知度、品牌等角度分析当前绿色食品生产与经济之间的关系,简要分析造成绿色食品对经济发展的成因及对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文主要介绍酥性饼干底部黑点形成的机理,分析导致酥性饼干底部黑点的主要因素,提出酥性饼干底部黑点防控的方法并经实践验证.
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20. 柑橘保鲜被膜剂的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 以增稠剂(海藻酸钠)、乳化剂(蔗糖脂肪酸酯)及防腐剂(对羟基苯甲酸乙酯、山梨酸、苯甲酸、那他霉素)制备被膜剂,研究不同类型的防腐剂及防腐剂的复配使用对柑橘被膜剂保鲜效果的影响.结果表明:对羟...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:探讨木酚素和亚麻多糖提取技术的原理及工艺流程.方法:使用亚麻籽脱皮设备使亚麻籽脱皮,再采用水媒方式提取木酚素和亚麻多糖.结果:木酚素和亚麻多糖提取技术成熟,工艺流程简单.结论:高效、低...
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22. 玉米油胚芽粕混配技术应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 玉米油浸出装置胚芽粕残溶较高,为消除安全隐患,同时提高产品附加值,增加企业效益,通过胚芽粕与浓缩液混配干燥,达到了改造的预期目的.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 建立液相色谱法测定辣木叶壳寡糖袋泡茶中壳寡糖的含量.用水提取,6.0 mol/L的盐酸溶液水解辣木叶壳寡糖袋泡茶中的壳寡糖,使其水解为D-盐酸氨基葡萄糖,利用液相色谱仪作为检测手段,紫外检测...
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24. 大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文对大豆蛋白产品在植脂末研发中的应用进行分析,通过研究证明,就溶解性而言,大豆蛋白产品相对于酪蛋白为优.另外,采用注射型大豆蛋白代替30％酪蛋白酸钠,在植脂末中应用,具有较为良好的品质,相...
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25. 瓶装水对斑马鱼胚胎生长发育的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文研究矿物元素含量不同的瓶装天然水和纯净水对斑马鱼胚胎生长和发育的影响.将斑马鱼咸鱼随机分为对照组(胚胎水组)、天然水组、25％纯净水组、50％纯净水组、75％纯净水组和纯净水组,自然条件...
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26. 鸡蛋干持水性与蛋白质含量研究刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本研究对不同蛋清比率以及添加不同物质情况下鸡蛋干的持水性、含水量、蛋白质含量、组织情况、弹性、硬度等进行探索研究.研究得到蛋清含量添加量40％的目标可以实现;鸡蛋干的持水性随着蛋清含量的增加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本文以柚子皮作为原料,利用微波-超声波辅助酸提法,研究柚子皮提取果胶工艺条件的优化.在单因素试验的基础上,选取料液比、pH值、超声波功率和提取时间4个因素,以果胶得率为指标,进行L9(34)...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 本实验室采用液相色谱-质谱联用技术(LC-MS-MS)检测白酒中甜蜜素的含量,获得空白白酒以及不同浓度甜蜜素浓度酒样的色谱图.根据甜蜜素浓度和峰面积的线性关系建立标准曲线,并求出回归方程y=...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要： 目的:探讨和建立茶叶中大肠菌群检测的不确定度的分析评定方法.方法:本文依据GB 4789.3-2016《食品卫生微生物学检验大肠菌群计数》中第一法大肠菌群MPN法测定方法,对同一份茶叶样大肠...
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30. 《现代食品》(原粮食流通技术)刊名： 现代食品发表期刊： 2017年21期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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