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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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331. 变性淀粉在裹粉中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 通过对不同淀粉原料进行不同的变性处理,形成完整的配方,并研发出玉米醋酸酯淀粉和木薯醋酸酯淀粉两个变性淀粉产品,本产品可以显著改善干果裹粉层的组织结构,增加外观的光滑度,降低产品的破损率,降低...
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332. 浅论我国燃料乙醇的生产发展趋势刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 2017年,国家对陈化粮处理提出了大力发展燃料乙醇的新规划,燃料乙醇的生产能力要从目前的260万吨快速增加到1 000万吨,中粮、国投、象屿集团等都有了新建燃料乙醇新工厂的规划.但新工厂的建...
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333. 速食麦仁加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 本试验将选择好的原料麦仁经淘洗、浸泡、汽蒸、微波干燥、冷却后制成成品,该麦仁制品用热水冲调3 ～5 min即成食用.试验研究表明:蒸煮30 min、微波干燥中火20 min为速食麦仁加工的最...
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334. 染色法快速检测面粉中虫卵技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 面粉中的昆虫虫卵会影响面粉的质量.本文选用了染色法对虫卵进行检测,结果表明染色法可将面粉与虫卵染成不同的颜色,进而统计分析,虫卵检测率约为75％,可以用于面粉中虫卵的快速检测.本研究为开发一...
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335. 不同储藏温度及储藏时间对籼米品质变化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年9期页码:摘要： 以安徽皖南某粮食储备库储存的籼稻为原料,将不同储藏年限的稻谷经过砻谷机制成糙米后用碾米机制成大米,检测不同年份大米的质量指标,测定不同储藏年份稻谷的脂肪酸值、蛋白质、淀粉、品尝评分,探讨脂肪...
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336. 开发微生物资源新型食品的近况探索刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文简单介绍了利用微生物资源开发单细胞蛋白(Single cell protein,SCP)食品、微生物代谢产物开发饮品和调味食品和利用微生物富集有益元素方式开发人类食品的近况.并对开发微生...
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337. 地下水中硝酸盐脱除技术的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 世界范围内地下水硝酸盐的污染已越来越严重.被硝酸盐污染的地下水会以直接或间接的方式危害人们的健康,由于硝酸盐会在水体中沉积并不断地累积,饮用后会导致婴儿患上高铁血红蛋白症,故硝酸盐污染已成为...
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338. 漯河市速冻食品安全状况的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 分别从产品类别、包装情况和标签标志3个方面对漯河市30种速冻调理类食品进行调查,对调查的结果中可能存在的食品安全状况和产生问题的原因进行了分析,从而得出速冻米面制品市场占有率最高,速冻火锅料...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 膳食纤维被称为“第七营养素”,是过去几十年来的研究热点.本文参考近10年来的最新研究成果,总结了以往文献中关于膳食纤维研究现状存在的问题,并在此基础上提炼出对膳食纤维重点发展方向的预测,包括...
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340. 中式快餐的市场问题与营销策略刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中国菜类品种丰富、做法繁多且复杂,始终在世界烹饪美食中处于领先地位.但随着肯德基、麦当劳等西方快餐进入中国,加之我国瞬息万变的社会环境,中式美食也朝着快餐的方向发展,快餐已然成为中国美食的新...
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341. 绿色食品产业向外向型经济发展对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着经济全球化进程的加快和人们生活水平的不断提高,我国与各国的贸易活动日益增长,尤其是食品贸易.但是目前国际上的食品贸易竞争日益剧烈,为了适应全球绿色经济消费的号召,我国的绿色食品贸易必须向...
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342. 食品科学与工程专业创新人才培养模式探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着科技水平的不断提升,我国检验检测机构的发展也进入了新阶段.当前,检验检测机构在运营过程中还存在着较为明显的人力资源管理问题.本文以食品科学与工程专业人才培养为例,阐述了企业人才管理工作现...
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343. 食品添加剂教学改革初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 针对目前食品添加剂课程教学过程中存在的问题进行分析,探讨改进教学内容、教学方法,提高教学效果,培养的人才更加接近企业需求的有效方法,并为食品添加剂教学改革提供参考.
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344. 中式面点教学教育创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中式面点的教学是烹饪技能教学当中非常重要的环节之一,也是非常重要的技能教学内容之一.本文主要介绍了我国现阶段面点教学的现状,并提出了提高面点教育教学创新发展的对策.
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345. 我国抗生素菌渣资源化研究新进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我国是抗生素类药物的生产大国,每年抗生素的产额占据全世界抗生素生产总额的20％～ 30％,大量的抗生素菌渣也相应的产生.抗生素菌渣是药物工程的副产物,在我国属于危险废弃物,也是一种宝贵资源....
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346. 米酒酒曲中微生物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究.本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展.
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347. 基于物联网的农产品质量安全追溯系统设计刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以先进的智能化农业设备“农眼”智能采集监测基站为载体,通过监测与采集图像、土壤、气象、产能和病虫害等信息,运用数据分析云端服务“气候云AOS”农业操作系统,为科学种植、区域农业监控管理、食品...
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348. 大蒜中蒜氨酸及大蒜素检测方法研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 大蒜是人们生活中必不可少的食材,由于其含有大量的有机硫化合物,因此本文分别对大蒜中蒜氨酸及大蒜素的国内外分析检测方法的研究进展进行了综述,结合物理及化学特性介绍了萃取处理、仪器分析等操作的发...
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349. 基层微生物实验室部分标准菌株的培养特性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 标准菌株在食品微生物检验中有非常重要的作用,正确有效地使用标准菌株是做好微生物检验的根本,本文对本实验室常用的具有代表性的部分标准菌株的培养特性进行简单的总结,以便为后续企业培训及单位新进人...
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350. 食品微生物检测中PCR技术的应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食物微生物检测对人类具有十分重要的作用,采用PCR技术检测结果的精准度较高.本文针对PCR技术在食品微生物检测中的应用展开研究,通过对该技术的综述、应用优势、技术应用策略等方面的分析,进一步...
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351. 生物炭作为吸附剂在水处理中的应用现状刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 近年来,生物炭在环境修复方面,尤其是在关乎人类健康的水环境中的应用潜力受到广大学者的关注.由于生物炭本身的异质性以及污染物种类性质的不同,生物炭对污染物的吸附过程、效果及机理上都会存在差异....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 运用GMP、SSOP、OPRP和HACCP等原理,分析肉松生产各个环节的潜在危害,确定肉松加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施,最终建立一套较为科学、完整、...
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353. 豆豉纤溶酶的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景.本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景.
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354. 应用型本科高校食品工程原理课程教学思考刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 根据学院转型发展,培养应用型人才的理念,对食品工程原理课程教学进行思考与探索,针对该课程特点及教学过程中存在的现实问题,从优化课堂教学模式、实践教学环节、改革成绩评定方式进行阐述,为提升教学...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 介绍了基于SCADA冗余控制系统的实时历史数据冗余采集的架构设计及实现方法.实时历史数据冗余采集保证了生产数据采集的实时性、可靠性、有效性,为管理信息系统提供真实、有效的生产实时数据,提高港...
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356. 微波加热对油脂的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了研究测定微波加热对反式脂肪酸生成的影响,本试验首先优化了柱温升温程序,将37种脂肪酸甲酯混合标准品基本分离开,并以其作参比,按照优化的升温条件把调和油进行气相分析.其次把油样采用传统加热...
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357. 防自动分级装置在粮食简仓中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 简述自动分级现象在粮食筒仓储粮的危害.通过防自动分级装置在粮食筒仓中的应用,有效的避免粮食入仓过程中产生自动分级,提高储粮稳定性,确保储粮安全.
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358. 中式烹饪营养与健康研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在悠久的历史发展中,我国形成了不同类型的烹饪技术和菜肴,给人们带来独特的食物享受.但是,过去在评价菜肴时,一般只关注菜肴的颜色、香味、味道和形状,对菜肴烹饪的营养缺乏关注.虽然部分厨师也有一...
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359. 槲叶膳食纤维在肉制品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用保鲜试验和感官试验,以未添加槲叶膳食纤维的肉制品作为对照,对比研究不同添加量的槲叶膳食纤维对肉制品贮存期与货架期等方面的影响.通过试验发现,添加质量分数为5％ ～9％的膳食纤维可有效改善...
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360. 西藏卷叶黄精根水提物功能食品开发初探刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 黄精属于百合科植物,其块根内含有大量的淀粉、糖类和多种微量元素,具有清热解毒的药用功能.采用热回流水提方法提取卷叶黄精的根部水提物,对其进行功能食品开发研究;采用喷雾干燥法制作黄精水提物干粉...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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