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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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931. 智能粮情三维虚拟展示系统的开发与应用研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 采用Unity3D引擎开发了智能粮情三维虚拟展示系统,针对三维模型做了空间数据的智能化处理与展示,具体包含对各类仓型的测温电缆和仓库模型做了空间360°的控制,实现各传感器读取到的数据三维化...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 通过加速试验(37℃、RH 90％),以酸价(AV)、过氧化值(POV)和感官品质为指标,探讨了糖基水分含量、糖基与核桃仁配比、核桃仁粒度大小等生产工艺对传统核桃糕贮藏期间氧化稳定性的影响....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 本文通过Visual Basic编程软件,对Solid Works进行二次开发,实现了顺逆流烘干机主要零件的参数化设计,为顺逆流烘干机参数化设计提供了方法.
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934. 关于一次性筷子有害微生物的调查刊名： 现代食品发表期刊： 2018年22期页码:摘要： 目的:了解一次性筷子的卫生现状.方法:选取3个不同品牌的一次性筷子各10双,经过采样后,进行接种、培养,并检测其有害微生物的种类和含量.结果:30双一次性筷子中,检出有害微生物的有2双,菌株...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 天津厚蟹广泛分布于辽河口海滩以翅碱蓬(Suaeda heteroptera)为主的植物群落中,其掘穴和摄食对翅碱蓬等生物会产生扰动作用.通过室内模拟实验,研究了不同体质量的天津厚蟹对翅碱蓬植...
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936. 葡萄酒和啤酒的低醇或无醇专利技术综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 葡萄酒和啤酒在中国有广阔、不断发展的市场,已经成为中国老百姓聚餐的必备,但是由于酒精对身体存在一定的伤害,以低醇或无醇为代表的啤酒或葡萄酒的开发越来越受到重视.本文着重介绍了低醇或无醇食品领...
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937. 高职《粮油储藏技术》课程项目化教学探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 《粮油储藏技术》是高职院校粮油储藏与检测技术专业的核心专业课程,综合性和实践性很强,在传统的教学中常常会重理论,轻实践;本文以项目化教学方式对《粮油储藏技术》课程教学进行探讨,旨在提高学生的...
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938. 中餐烹饪中色彩和造型表现艺术分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 中华饮食文化之所以具备独特之处,除了烹饪手法的多样化,还在于对色彩的搭配,色香味俱全是我国烹饪艺术一直追求的,由此可知色彩搭配的重要性.将美学思想应用至中餐烹饪中,可以有效提升菜肴的审美价值...
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939. 食品中的甜蜜素检测方法综述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 甜蜜素作为代糖产品广泛应用于食品加工中,近年来在各地食品抽检中频繁出现甜蜜素超标问题,如何高效检测甜蜜素备受关注.本文综述了目前食品中甜蜜素检测的主要方法,包括比色法、原子吸收光谱法、气相色...
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940. 食用植物油掺伪鉴别技术研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文介绍了食用食物植物油及其掺伪现状以及其造成的食品安全问题,概述了我国食用植物油标准体系状况,综述了目前食用植物油掺伪鉴别检测方法,并对掺伪检测技术的发展进行了展望.
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941. 浅析烹饪专业现代学徒制特房酒店班机制建设刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 厦门工商旅游学校国家级示范校建设以来,中餐烹饪专业健全"人才共育、过程共管、成果共享、责任共担"的校企合作机制.校企合作的机制建设.
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942. 浅析大米食品生产许可证现场核查要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文主要从大米的生产工艺流程出发,阐述了大米食品生产许可证核查细则,论述了大米食品生产许可证核查要点内容,并从不同角度进行详细分析,从而为大米食品生产许可证现场核查要点研究提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以广西中医药大学赛恩斯新医药学院(以下简称"赛院")为例,总结近五年食品质量与安全专业人才培养方案的修订及实施情况.通过对毕业生就业后的情况进行跟踪调查以验证及修正人才培养目标和课程体系...
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944. 传统发酵食品探究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 发酵食品历史悠久,因具有丰富的营养物质和强大的保健功能而受到人们的喜爱.传统发酵食品的生产原料多样,但主要是用于自家食用以及小作坊生产,其工业化发展还有待进一步提高.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 《食品微生物学》是食品相关专业的必修基础课,注重理论与实践相结合.混合式教学法融合了传统学习方式和网络化学习的优势,逐渐成为大学课程教学的发展趋势.本文基于《食品微生物学》混合式课程建设的经...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 大学生是营养食品类产品的重要消费群体,营养食品也是保证学生身体健康的重要组成部分.大学生一般是通过营养食品标签的标注获知营养食品的成分,通过辨识营养食品标签的使用,经常会发现很多问题,进而影...
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947. 浅谈傣族特色菜肴刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 由于傣族独特的风俗习惯和居住的地理环境,傣族菜肴独具一格,令初尝者过口难忘,常吃者百吃不厌.改革开放后,傣族特色菜冲出云南,走向全国,获得了长足发展.本文从探讨傣族特色菜入手,对傣族特色菜进...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品安全一直是人们高度关注的问题,它直接影响着人类的生命健康.食品安全除了自身的因素之外,食品所接触材料的质量问题也直接影响着食品的安全.本文对食品接触材料质量安全的监管作简要的分析和探讨.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 我国经济飞速发展,各个行业都发展得越来越好,但是也带来了很多的社会问题,其中引起广大人民群众重视的就是公共卫生食品安全问题,公共卫生食品安全对整个社会的公共安全有直接影响,甚至对我国民安全也...
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950. 重金属铅的化学形态及其食品安全探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 在食品的安全问题中,铅污染是比较严重的问题之一.铅对人体具有很大的伤害性,不同的铅化合物会对人体造成不同程度的伤害,所以铅的化学形态和食品安全之间有着很重要的联系.本文首先简单地阐述了重金属...
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951. 食品安全管理与法规监管保障体系研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品是民生的根本,其最基本也是最核心的因素为安全性,但近些年来我国的食品安全饱受诟病.基于对常见食品安全问题的探究和解读,本文从食品安全管理和法规监管两个角度建立和完善食品安全保障体系,以全...
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952. 饮料公司产业链质量安全管控分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 本文以饮料公司产业链质量安全管控为研究对象,首先阐述与分析了产业链的内涵,随后分析探讨了当下饮料公司产业链质量安全管控中常见的问题,最后结合相关问题,提出了一系列针对性的产业链质量安全管控措...
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953. 转基因食品安全检测技术研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 文章主要阐述了转基因食品可能存在的安全性问题,并提出了蛋白质水平和核算水平的转基因食品安全检测技术,希望为转基因食品安全检测提供参考和借鉴.
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954. 论食品快速检测在餐饮食品监管中的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 随着我国经济形势的不断好转,人们生活水平的不断提高带动了各个行业的快速发展,以食品餐饮行业最为显著.无论是餐饮规模还是食品种类都有了新的拓展.如何在持续推动餐饮食品业发展的同时,保证质量安全...
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955. 浅析葡萄酒食品安全风险及其控制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 一直以来,国内外都密切关注食品安全问题.就葡萄酒的食品安全风险来说,因为其涉及原料的种植、生产、加工,成品的包装、运输、销售,所以葡萄酒的安全风险应当从农业原料、企业生产、物流运输以及顾客综...
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956. 啤酒生产中的有害菌污染来源及相关检测刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 在啤酒生产过程中,微生物检测是必不可少的.检测啤酒有害细菌,啤酒厂最大的愿望就是能快速得到结果,特别是在生产中可控的情况下,由于各工序的取样与检测点不同,取样点繁多,因此,取样方法也不尽相同...
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957. 食品微生物检验样品的采集和保存及检验方法刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 食品微生物检验样品的收集和管理是微生物检验工作的重要基础,对提升微生物检验成效有十分重要的意义.在食品微生物检验工作中,样品的采集和保存是影响食品微生物检验的重要标准.文章结合实际,就食品微...
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958. 浅析粮油检验工作中存在的问题及其对策刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 粮油检验是保障粮食安全的重要工作.当前,我国粮油检验仍然存在粮油检验体系与监控机制不完善,检验工作技术设备落后,检验工作人员素质有待提升等问题.因此,需要从粮油检验体系与监控机制、粮油检验工...
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959. 巴斯德毕赤啤酒酵母发酵指标研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 研究分析了巴斯德毕赤啤酒酵母8 d内的基础指标数据.分别对二氧化碳总失重量、双乙酰浓度、麦汁原浓度、真正发酵度、总酸、pH值、酒精含量、实际浓度和外观浓度做了统计分析,通过酵母扩培,与扩培开...
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960. 气相色谱法测定乳制品中碘含量的分析与优化刊名： 现代食品发表期刊： 2018年23期页码:摘要： 乳制品通常用牛乳或羊乳作为加工原料,通过添加适量维生素、矿物质、碘及其他辅助原料加工而成.国内人口的不断增加,刺激了乳制品的消费市场,乳制品生产厂家也与日俱增.对乳制品进行成分分析鉴定是十分...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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