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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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31. 漯河市速冻食品安全状况的调查分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 分别从产品类别、包装情况和标签标志3个方面对漯河市30种速冻调理类食品进行调查,对调查的结果中可能存在的食品安全状况和产生问题的原因进行了分析,从而得出速冻米面制品市场占有率最高,速冻火锅料...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着科技水平的不断提升,我国检验检测机构的发展也进入了新阶段.当前,检验检测机构在运营过程中还存在着较为明显的人力资源管理问题.本文以食品科学与工程专业人才培养为例,阐述了企业人才管理工作现...
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33. 中式面点教学教育创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中式面点的教学是烹饪技能教学当中非常重要的环节之一,也是非常重要的技能教学内容之一.本文主要介绍了我国现阶段面点教学的现状,并提出了提高面点教育教学创新发展的对策.
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34. 我国抗生素菌渣资源化研究新进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我国是抗生素类药物的生产大国,每年抗生素的产额占据全世界抗生素生产总额的20％～ 30％,大量的抗生素菌渣也相应的产生.抗生素菌渣是药物工程的副产物,在我国属于危险废弃物,也是一种宝贵资源....
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35. 米酒酒曲中微生物的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 米酒酒曲中种类丰富的微生物是决定米酒质量的关键,近年来各国学者对米酒酒曲微生物进行了大量的研究.本文综述了米酒酒曲微生物的研究进展,了解其组成和种类,以促进中国传统米酒的发展.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以先进的智能化农业设备“农眼”智能采集监测基站为载体,通过监测与采集图像、土壤、气象、产能和病虫害等信息,运用数据分析云端服务“气候云AOS”农业操作系统,为科学种植、区域农业监控管理、食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 大蒜是人们生活中必不可少的食材,由于其含有大量的有机硫化合物,因此本文分别对大蒜中蒜氨酸及大蒜素的国内外分析检测方法的研究进展进行了综述,结合物理及化学特性介绍了萃取处理、仪器分析等操作的发...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 标准菌株在食品微生物检验中有非常重要的作用,正确有效地使用标准菌株是做好微生物检验的根本,本文对本实验室常用的具有代表性的部分标准菌株的培养特性进行简单的总结,以便为后续企业培训及单位新进人...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 运用GMP、SSOP、OPRP和HACCP等原理,分析肉松生产各个环节的潜在危害,确定肉松加工过程中的关键环节,建立并完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施,最终建立一套较为科学、完整、...
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40. 豆豉纤溶酶的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 豆豉纤溶酶是以传统风味食品豆豉为原料,经过微生物发酵制得的一种纤维蛋白酶,具有广阔的市场前景.本文综述了豆豉纤溶酶的制备、理化性质、功能特性及应用前景.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 根据学院转型发展,培养应用型人才的理念,对食品工程原理课程教学进行思考与探索,针对该课程特点及教学过程中存在的现实问题,从优化课堂教学模式、实践教学环节、改革成绩评定方式进行阐述,为提升教学...
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42. 微波加热对油脂的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 为了研究测定微波加热对反式脂肪酸生成的影响,本试验首先优化了柱温升温程序,将37种脂肪酸甲酯混合标准品基本分离开,并以其作参比,按照优化的升温条件把调和油进行气相分析.其次把油样采用传统加热...
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43. 中式烹饪营养与健康研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在悠久的历史发展中,我国形成了不同类型的烹饪技术和菜肴,给人们带来独特的食物享受.但是,过去在评价菜肴时,一般只关注菜肴的颜色、香味、味道和形状,对菜肴烹饪的营养缺乏关注.虽然部分厨师也有一...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 黄精属于百合科植物,其块根内含有大量的淀粉、糖类和多种微量元素,具有清热解毒的药用功能.采用热回流水提方法提取卷叶黄精的根部水提物,对其进行功能食品开发研究;采用喷雾干燥法制作黄精水提物干粉...
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45. 进出口食品安全风险监测计划的制定刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 本文通过分析进出口食品安全风险监测计划制定的现状和存在的问题,针对性地提出科学制定风险监测计划的合理建议,从而为有效开展进出口食品安全监管工作提供参考.
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46. 浅析食品检测对食品安全的重要性刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着人们生活质量的不断提高,食品检测的标准也在不断提升.食品的质量和安全问题不仅会影响人们的正常生活,同时也对身体带来损害.为了不断提高食品安全的重要性,就要通过高要求的检测标准,提高食品安...
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47. 食品安全风险分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 食品安全风险分析是全球流行的一种保证食品安全的管理新模式,主要由风险评估、风险管理和风险反馈3部分构成.本文在简要阐述食品安全风险分析的起源和概念的基础上,并以其为依据设计了民间食品安全风险...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 罐头产品具有安全、方便、卫生、营养和易储存的特点,有着十分广泛的市场.鲮鱼罐头中的鱼干通过油炸制成,本实验通过选取鲜鲮鱼油炸过程中多个炸鱼用油样本进行酸价、过氧化值、极性组分的检测,研究3者...
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49. 浅谈常规食品检测实验室的设计要点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 结合常规食品检测实验室的建筑需求和特点,根据国家标准要求和实际工作中的使用经验,针对空间设计、照明要求、安全防护、通风制冷、接地措施、防雷设施和电源特性7个方面的设计要点,提出常规食品实验室...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 在GB 8538-2016《食品安全国家标准饮用天然矿泉水检验方法》第24项锶的测定中,为了络合样品中的干扰元素,分别加入了EDTA或氧化镧做掩蔽剂.为了减小其他元素的干扰,在实验过程中需用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 低聚果糖作为一种功能性低聚糖,正广泛使用于食品工业中,通常当作膳食纤维而添加到婴幼儿配方乳粉中.本文建立液相色谱法测定奶粉中低聚果糖的含量,并与GB 5009.255-2016《食品安全国家...
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52. 关于食品安全检测技术及应用探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 随着食品行业的快速发展,食品安全成为人们越来越关注的问题,由食物引起的任何疾病都极有可能引起社会性的轰动,加强食品安全检测势在必行.本文从食品安全中检测技术的重要性着手,探讨主要检测技术及应...
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53. 中式面点创新开发新方向探析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 中式面点的创新开发不仅能满足广大客户需求,还能够节约成本,提高市场竞争力,有利于中式面点的创新和发展.中式面点创新开发应关注消费者需求,注重发挥创新思维,改良皮面制作,创新开发馅料制作,重视...
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54. 香蕉番茄冰淇淋的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 研究香蕉番茄冰淇淋的配方以及生产工艺对冰淇淋的影响.通过单因素试验和正交试验,确定鸡蛋添加量、白砂糖添加量、番茄汁添加量、香蕉浆液添加量对冰淇淋品质的影响.结果表明,1 000 g鲜奶中加入...
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55. 生物质能源在粮食烘干中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 粮食干燥行业能耗大、污染重.生物质能源作为一种清洁可再生能源在粮食烘干中具有巨大的应用潜力,本文介绍了粮食烘干热源现状,分析了生物质能源的应用及其存在的问题,并对生物质能源的发展前景进行了展...
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56. 黑蒜多糖的提取及其抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 采用木瓜蛋白酶辅助水提醇沉法提取黑蒜多糖,并对最佳条件下提取出的粗多糖进行DPPH自由基、羟基自由基(·0H)清除作用及对大豆油抗氧化作用的测定,确定其抗氧化活性.结果表明,木瓜蛋白酶辅助水...
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57. 新形势下粮食安全的新内涵刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 以往粮食安全多注重粮食数量的安全,如今更加注重质量和食品的安全,中储粮总公司应主动适应形势发展,以仓库设施建设改造、储粮科技手段革新、管理队伍素质提升,积极倡导绿色储粮发展新理念,并贯穿到轮...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 河南省委、省政府高度重视多式联运体系建设,研究分析多式联运“河南方案”是一项重要的课题.本文总结了美国、加拿大等发达国家发展多式联运的主要经验,分析了河南省发展多式联运面临的问题与困难,在此...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要： 我国是一个粮食大国,同时也是一个人口大国,人均耕地面积低于世界的平均水平.我国拥有大量的粮库,但粮库管理不到位,每年都会有大量的粮食受到病虫害的危害,进一步增加了粮食危机.为此,本文对粮库储...
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60. 信息动态刊名： 现代食品发表期刊： 2018年10期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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