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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 潮汕小食作为潮式菜点的重要组成部分,吸引着国内外的游客慕名前来观光品尝.与古城潮州市旅游日益发展发展的现状相比,潮汕小食的经营则无较大发展.本文对传统潮汕小食的经营现状进行分析,并在此基础上...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着生命科学的不断进步,转基因食品广泛存在,世界农业发展已经离不开转基因食品,应客观认识转基因食品的安全性.本文从转基因食品的优势、潜在风险及其伦理思考做了一定的阐述,让广大民众正确认识转基...
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3. 花青素提取方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文概述了近几年国内外提取花青素的常用方法,对比了有机溶剂提取法、微波辅助提取法、超声波辅助提取法和酶提取法在提取条件和提取率等方面的异同,分析比较了上述方法的优劣,对花青素提取的方法进行了...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着社会的进步和科技的发展,转基因食品作为一种新型可食用产品,在国内外得到迅速发展.转基因食品有利于农业可持续发展,能够提高农业经济效益,改善食品营养,具有较高的研究价值.但科技是一把双刃剑...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 烹饪职业化教育中,以多层级工学交替、培养典型岗位核心能力为导向的人才培养模式旨在为社会培养出具有团队意识、创新意识,符合地方经济发展的烹饪职业化人才,开展校企合作作为一种协同创新模式,也是烹...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 茶叶在我国有悠久的历史,它不仅是我国所特有的传统饮品,同时也是我国文化的象征之一.传统的茶食品仅是将茶叶或茶汁以简单的形式添加到食品中,在一定程度上实现了食品原味与茶叶味道的融合,但很多食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 干法生产工艺在我国婴幼儿配方奶粉企业中已经被广泛使用,这种生产工艺能够有效避免热敏性成分及功能蛋白被破坏,然而其易发生营养素混合不均匀的情况,而且这种混合不均匀往往无法通过优化工艺彻底解决....
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8. 浅议中国菜系——苏菜刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 江苏菜又称苏菜,是我国八大菜系之一,苏菜有"东南第一佳味"的美誉.本文将以苏菜作为切入点,在此基础上予以深入探究.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文简单地介绍了营养与健康,阐述了食品营养与健康的必要性,针对均衡营养、健康饮食策略展开了深入的研究分析,希望可以使人们对食品营养与健康重要性有清楚的认识,养成良好饮食习惯.
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10. 鳄鱼肉多肽的抗氧化性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 鳄鱼肉中含有丰富的蛋白质资源,充分利用,形成富含羟脯氨酸的鳄鱼肉多肽.采用8％的碱性蛋白酶对鳄鱼肉进行酶解制备鳄鱼肉多肽,考察酶解时间和相对分子质量对其抗氧化活性的影响.结果显示,酶解2 h...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全是建设美丽中国的必然要求,随着时代的发展,人们对食品安全有了更高的要求,食品安全问题已经成为关系社会民生的重要部分.食品安全管理体系是保证食品安全的重要措施,其包括食品原材料、加工、...
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12. 食品安全的影响因素和保障措施分析刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品是人们赖以生存的物质基础,食品安全已成为全社会普遍关注的问题.在社会经济发展的过程中会产生许多污染物,严重威胁食品的安全性,所以,必须要加强对食品安全的监督管理,保证人们吃到安全的食品....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着经济和社会的发展,越来越多的企业在追求经济效益的同时忽视了社会效益,尤其是食品加工行业的问题最为严重.在食品加工的过程中,生产者往往为了节省原料而采用化学品进行替代,导致食品的安全性大大...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着社会的进步和经济的高速发展,在生活水平不断提高的同时,人们对于物质生活的需求也在不断提高,加上近年来不断出现的食品安全问题,人们对于食品的安全越来越重视.国家相关部门为了保证人民的切实利...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以玫瑰花为主要原料,通过添加酵母菌和醋酸菌进行发酵,研究玫瑰花酵素发酵过程中抗氧化变化,通过测定总酚含量、DPPH自由基清除率作为抗氧化性变化指标.研究结果显示:玫瑰花添加量为8％,酵母添加...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文介绍了在食品饮料生产中,糖分检测的重要性及其检测的主要方法和影响食品饮料中糖分检测准确性的主要因素,要依据食品饮料的糖分形式、含糖量选择合适的检测方法,要注意沉淀剂的选择和斐林氏溶液的保...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 人们对于食品安全问题日益重视,食品元素分析可以有效判断食品中的重金属元素状态,对保障食品安全有着重要的意义.近年来,基于电感耦合等离子体的食品分析检测技术被广泛应用于食品元素分析中,此类新型...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 食品安全一直受到人们的广泛关注,食品安全方面的检测技术也在不断地更新和发展.但当前我国许多的食品中仍然含有较多的有害残留物,引发一些较为严重的食物中毒事件,而且这些有害残留物在进入到人体之后...
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19. 蒸谷米的概述刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 蒸谷米是以稻谷(糙米)为原料,经过浸泡、蒸煮、干燥等水热处理,在与普通大米相同的加工工艺进行砻谷、碾米、抛光、色选等步骤的一种营养价值高的米产品,在加工过程中必然会造成原料的营养组成、存储特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 酥皮油如果在使用过程中存在回温过快、油基偏软的问题,就会在很大程度上影响产品的操作性和最终烘焙产品的品质.棕榈油是目前市面上最常用也是用量最大的专用油脂油基料,本实验以棕榈液油(OL)为研究...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 马铃薯是全球4大重要的粮食作物之一,研究其品种对混配粉面团流变学特性以及对馒头品质的影响具有十分重要的意义.本文选取了5个马铃薯品种,对其混配粉面团以及馒头品质的影响展开了研究,为馒头品质的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 以黄秋葵、枸杞、菊花、宁溪糟烧白酒为主要原料,研究黄秋葵枸杞菊花配制酒的加工工艺条件.通过双因素实验确定黄秋葵配制酒的最佳浸提条件为:浸提时间12 d,黄秋葵与宁溪糟烧白酒(60％)比例为3...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 研究酸性提取法从榅桲渣中提取可溶性膳食纤维的最优条件.通过单因素试验和正交试验优化工艺条件,各因素对提取膳食纤维的影响顺序为提取温度>提取时间>料液比>浸提液pH值.最佳提取条件组合是提取温...
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24. 平房仓谷冷机选型设计探讨刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 在谷冷作业中,通过分析仓内系统与外环境间的传热特点,对传热途径进行分析,建立一种在不同工况条件下配置谷冷机的计算模型,既可以指导用户科学选择谷冷机,也可为智能化粮库系统提供数学模型.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 本文以锦州港续建筒仓工程为例,介绍了ControlLogix系统续建散粮筒仓控制系统中的应用.
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26. 粮食干燥热源现状及展望刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 随着我国粮食总产量的不断增长,粮食机械干燥的需求也越来越大.近年来,我国环境保护的力度不断加大,环保政策日趋严格,对粮食干燥热源提出了更高的要求.本文简述我国粮食干燥热源现状及展望并提出建议...
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27. 浅谈阿尔及利亚粮食仓储物流特点刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 阿尔及利亚粮食仓储物流是以进口粮食为主.粮食入港后,以东部、中部、西部3大区域为主体而形成北粮南运的辐射网络.但港口卸船能力的不足,公路运输和铁路运输物流区域间调配不均以及粮食仓储设施不能满...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:探究康奥牌黑谷道康奥黑谷粥对人体通便作用的影响.方法:选取103例排便不畅者作为研究对象,随机分为对照组和试食组.对照组51人,采取空白对照;试食组52人,服用康奥牌黑谷道康奥黑谷粥,...
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29. 几起食物中毒的成功处置分析报告刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要： 目的:分析泉州市区几起食物中毒事件情况,为下一步及时妥善处置相应事件提供经验.方法:收集2014年以来泉州市区6起食物中毒事件进行分析.结果:6起食物中毒事件均得到及时妥善处置,未发生人员死...
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30. 征稿启事刊名： 现代食品发表期刊： 2018年8期页码:摘要：
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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