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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 粮食在装卸的过程中由于摩擦和挤压会产生一定量的粉尘,这些粉尘中含有大量的碳氢化合物,在特定条件下就会产生大量的热量.港口散粮筒仓是重要的粮食接卸装置,如何防尘防爆是所有港口确保散粮筒仓安全的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 除铁器在散粮流程系统中经常出现除铁器故障,使流程系统自动化控制处于失控状态,导致皮带瞬时停机,对生产造成了较大影响.本文介绍了通过改造系统中间继电器,实现除铁器的集控远程启停控制工艺方案.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 从食品专业教学模式现状入手,以双创为基点,以现代学徒制为经典案例,确定了双创背景下食品专业人才培养方案实现途径,完成"一中心二对象三结合四模块五转变"教学模式的改变.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 在食品安全管理方面,液相色谱能否得到有效运用十分重要.本文从有毒有害物质检测、微生物代谢物检测等4方面分析了液相色谱在食品检测方面的运用情况,为关注这一话题的人们提供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 高校食堂标准菜谱的制定对于食堂运行标准化有着决定性作用,本文主要对高校食堂实施标准菜谱过程中出现的问题进行探讨,并提出相应的对策.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 介绍了我国目前勘察设计企业进行施工图电子审查的操作流程和基本现状,针对目前存在的问题,提出了一些建议.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 中国饮食文化博大精深、源远流长,迄今为止已经形成著名的"八大菜系",而其中鲁菜通常被视为"八大菜系"之首.为了迎合时代的发展,鲁菜也必须针对自身的困境,主动探寻突围策略,从而在新时期实现鲁菜...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 近几年,婴幼儿米粉的种类逐渐多样化,但关于婴幼儿米粉配方的问题也逐渐凸显,若婴幼儿米粉中的营养物质出现了问题,必然会给婴幼儿的身体健康带来巨大影响.本文系统分析了益生菌在婴幼儿米粉中所存在的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文采用静电喷射法制备负载硫酸软骨素的海藻酸钠纳米颗粒.通过场发射扫描电子显微镜(ESEM)、傅立叶红外光谱仪和马尔文纳米粒度电位仪(Zetasizer Nano ZS),分别对所制得的颗粒...
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10. 高压微波即食腊肉新工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 高压微波即食腊肉新工艺采用微波烹饪技术,保留腊肉制品中主要风味——酚类、羰基类、醇类、酯类和碳氢化合物含量,锁住腊肉原味特征.开发出一种适于微波烹饪的托盘架,在盘内底部设置储油槽,将油面与腊...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 以氨基酸态氮(AAN)含量、可溶性氮(TCA)含量为指标,在比较风味蛋白酶、木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、中性蛋白酶等单一酶处理效果基础上,探讨复合酶法对鸡肫处理的品质影响.试验结果表明:由风味蛋...
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12. 小麻花制作工艺及优化设计刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 运用单因素实验和正交实验对小麻花的配方及制作工艺进行优化.结果表明:以面粉250 g、白砂糖65 g、全蛋50 g、植物油4 g、泡打粉3 g、水65 g、芝麻100 g,油炸温度155℃,...
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13. 现代粮仓电气安全管理问题及措施刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文根据现代粮仓的建设与管理要求,从安全技术角度探讨粮仓的电气安全问题及技术措施.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 实验室信息管理系统主要是为了解决与实验、检验相关工作的效率问题,核心是解决检验员在原始记录表单上进行数据抄写、计算等处理的效率.其中,数据采集和处理是重中之重,也是各实验室信息管理系统的核心...
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15. 抗性糊精特性及其在食品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 随着人们对饮食健康的日益重视,各种安全健康的膳食纤维引起越来越多学者和消费者的重视.抗性糊精是一种安全健康的低分子水溶性膳食纤维,具有优良的功能特性和加工特性.本文简要分析抗性糊精理化特性、...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 食品安全风险交流是指风险评估人员、消费者和食品企业等主体对食品安全风险的交流和沟通,是风险管理的重要组成部分.基于此,本文从应急管理及食品安全风险交流的内涵入手,对应急管理视角下食品安全风险...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文首先明确了营养与食品安全检测标准建设对于食品的管理、人们健康的重要意义,明确进行标准建设的重要性,然后审视了当前营养与食品安全检测标准建设中存在的问题与弊端,并提出了构建完善的标准体系的...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 我国地跨温带、热带和亚热带3个气候带,为海洋贝类提供了广泛的生存区域.目前,我国生活着700余种海洋贝类,海洋贝类产量世界第一.然而,海洋贝类作为一种滤食性的底埋或底栖动物,因其生存环境的特...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 随着我国社会经济的不断提升,我国标准化生产模式潜移默化中得到优化,使得食品供给体系变得复杂,食品供应链的每个步骤逐渐脱节,最终导致现代食品供给的监督和管理工作超出能力范围内的管制.食品质量安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 对国家市场监督管理总局官网公布的2018年度各季度食品安全监督抽检情况分析的通告进行汇总,按照整体情况、各季度情况、食品种类和不合格项目4个方面进行分析,发现2018年度我国食品安全领域存在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文从食品监督的重要性出发,探究了食品监督抽样中存在的风险,并结合如何有效解决抽样环节存在的风险进行了对策分析,希望能够为食品安全监督的有效开展作出一些贡献.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文建立了利用HPLC法测定婴幼儿米粉中泛酸含量的方法.色谱柱:Kinetex C182.6μm,4.6×100 mm;流动相:0.02 mol·L-1磷酸二氢钾溶液:甲醇=95:5;流速:...
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23. 食品检验中绿色分析测试技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文结合食品检验中绿色分析测试技术的应用展开研究,在阐述绿色分析测试技术的同时,点明了食品检验中绿色分析测试技术的重要价值,并深入探索了食品检验中绿色分析测试技术的具体应用,以供参考.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 表面增强拉曼光谱是一种快速无损的分析方法,活性纳米粒子基底的构建是提高其灵敏度的关键.本文介绍了4种活性纳米粒子基底,可满足不同食品分析的需要.
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25. 不同产地酱香型白酒成分分析与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用常规理化检测方法,对不同产地固态发酵酱香型基础酒的总酸、总酯、酒精度及挥发性微量香味成分进行分离测定、对比分析.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 采用高效液相色谱(HPLC)对不同发酵时间的山楂果醋中7种有机酸成分进行定性定量分析,采用ReproSil-Pur 120 C18-AQ(5μm×250 mm×4.6 mm)色谱柱,流动相为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:建立可同时测定红参浸膏中人参皂苷Rg1、Re、Rb1、Rg3含量的高效液相色谱方法.方法:采用HPLC方法,色谱柱是Agilent Zorbax SB-C18柱(4.6 mm×150 ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:研究影响酿造酱油中氨基酸态氮含量测定的因素.方法:采用整群分层抽样法进行抽样调查,抽取2016年10月—2018年10月本地区生产的酱油70个样品,进行氨基酸态氮含量测定,收集出现含量...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 本文建立了测定肉类中敌敌畏、乐果、马拉硫磷、对硫磷4种有机磷农药残留量的检测方法.将猪肉样品先用丙酮提取,然后离心、净化后用气相色谱进行测定.结果显示,各物质的线性相关系数达到0.999以上...
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30. 食品中金黄色葡萄球菌的检验分析刊名： 现代食品发表期刊： 2019年10期页码:摘要： 目的:研究食品中金黄色葡萄球菌的检验分析.方法:于2018年1—6月进行食品金黄色葡萄球菌检测,分别使用纸片法和B-P平板法进行检测,将各项数据进行统计分析,观察2种检测方式的差异.结果:B...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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