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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:探讨产维生素B6乳酸菌的筛选及其鉴定情况.方法:选择本地某医院内2～3岁幼儿粪便中分离出的6株乳酸杆菌为研究菌株,分析各菌株所属菌属及其维生素B6产量,并筛选出产维生素B6能力最强的菌...
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92. 浅谈糖艺制作技术刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 糖艺是指将糖艺制作所需的各种原料经过一系列专业的制作工艺技术将其构造成各种造型,具有较高的观赏价值和传统文化意义,且还可食用.本文对糖艺的各种制作工艺与技术进行重点探究,为糖艺技术的发展提供...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 乳酸菌指发酵糖类主要产物为乳酸的一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的总称,这类细菌具有丰富的物种多样性,广泛分布于自然界中.它们不仅能用于学术研究,作为研究遗传、分子生物学的理想材料,而且在食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素及正交实验,比较高产米曲霉在摇床培养与发酵罐培养中生产曲酸的发酵工艺参数.结果表明,在温度为23℃、发酵天数为9 d、接种量为25％、菌龄为96 h时,摇床发酵的曲酸产量达到最高,...
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95. 糯米糍工艺优化研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 通过单因素实验和正交试验,对糯米粉、玉米淀粉、白砂糖及水添加量进行研究,探究传统糯米糍的最佳制作配方.运用感官评定方法对口感、色泽、质地等方面进行评定,结果表明:影响传统糯米糍感官评分因素的...
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96. 蜂花粉酢浆草保健酒的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 以油菜蜂花粉、酢浆草为原料,采用酶解破壁技术处理油菜蜂花粉,经绢布过滤得到花粉浆液,果胶酶水解处理酢浆草,离心过滤得到酢浆草浆液.用蜂蜜调节糖浓度,用葡萄酒酵母、耐高温酿酒高活性干酵母和专用...
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97. 刺芪参胶囊的制备工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:探索刺芪参胶囊的制备工艺.方法:采用正交实验,以总皂苷质量为指标,优化提取工艺;采用单因素实验优化制剂工艺.结果:在最佳提取工艺条件下,刺芪参胶囊提取物中的总皂苷含量为12.19 mg...
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98. 土豆红豆鱼香肠的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 鱼香肠是以鱼肉为主要原料灌制的香肠.它营养丰富、味道鲜美、风味独特,深受广大消费者喜爱,尤其是老人和儿童.鱼香肠的优点是有外包衣(畜肠衣或塑肠衣)使鱼肉与外界隔绝,流通方便,卫生条件较好,加...
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99. 低糖荞麦绿茶蛋糕的研制刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 传统蛋糕虽口感优良,但其高糖、高脂、高热量的特点使人们不能长期食用,为满足糖尿病患者、高血糖及高血脂人群的食用需求,本文研发了一种低糖荞麦绿茶蛋糕.其制作工艺为:在原有50 g面粉、160％...
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100. 天然彩色酸奶溶豆的制备工艺及其优化刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:通过响应面法优化冷冻干燥制得的酸奶溶豆工艺.方法:以制得的溶豆口感及品质评分为响应值,在单因素实验基础上,采用Box-Behnken Design响应面法,对酸奶/水果匀浆配比、冷冻时...
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101. 质构仪在食品行业中的应用综述刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨.
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102. 食品微生物检测中PCR技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着我国经济水平的不断提升,人民群众的日常生活水平也有了长足的进步,在这样的背景下,人们对于食品安全方面的要求也日益增长,因此对于食品进行微生物检测就显得尤为重要.当前部分人员依旧沿用了传统...
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103. 食品检验检测中液相色谱和气相色谱的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目前,我国人民群众的生活质量逐步提升,生活水平也有了质的飞跃,但是,食品安全问题一直是人民群众关注的热点问题,本文详尽阐述了食品检验检测中液相色谱和气相色谱的应用,详细地讲解了当下两种技术在...
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104. 食品检测中快速检测技术的实际应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着转基因技术、食品添加剂的广泛应用,食品安全问题面临着越来越大的挑战.为了保卫人民舌尖上的安全,食品检测技术被越来越广泛的应用于食品工业的各个方面.在食品检测中,快速检测技术由于检测效率高...
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105. 应用PCR技术提高食品微生物检测水平刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文重点对PCR技术在食品微生物检测中的具体应用开展了讨论,PCR检测技术具有很多的优点,操作简单,并且灵敏度高.通过讨论,提高食品微生物检测水平和检测效率.
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106. 快速检测技术在食品安全监管中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着社会经济的发展和人们生活水平的提高,人们对于食品安全的要求越来越高,食品安全成为大家关注的焦点问题.快速检测技术能准确、快速的检测食品,有效提升食品安全监管工作水平,及时发现和消除食品安...
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107. 食品沙门氏菌检测中PCR技术的应用分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 沙门氏菌已经成为了导致人们食物中毒的重要病源之一,因此创建有效的、科学的检测方法十分重要.而PCR技术主要是一种体外核酸扩增技术,其主要的优点是特异性高、敏感性强、简单快速等,目前已经被广泛...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 兽药可以预防多种疾病,但是不规范使用会导致残留问题,进而影响食品安全.本文主要介绍了兽药的种类及其检测技术,指出目前标准存在的不足以及多兽药残留检测技术研究进展,以为后期兽残监管提供参考.
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109. 光谱技术在食品安全检测中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 自21世纪以来,我国社会经济和民生水平得到了飞速发展,随着生活水平的提高,人民对吃的要求越来越高,上千奇百态、各种各样的食品出现在人们的视野中.但一大部分食品由于制造商只重视利润收入和吸引食...
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110. 食品安全监督管理中快速检测技术的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全监督管理涉及各种检测技术,快速检测技术能够快速、准确地对食品进行安全性检测,在较短的时间内得出检测结果,提高检测效率,是有关部门进行安全监督工作的有力武器.本文对快速检验技术检测方法...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 水溶性维生素是一类重要的食品营养成分,其含量少、稳定性差、在高温下易被破坏.因此,在烹饪过程中,要注重对水溶性维生素的保护.本文从饮食烹饪角度出发,分析日常烹饪方法对食物中水溶性维生素的破坏...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着人们的生活水平和健康意识的不断提高,益生菌和益生元产品越来越受到关注.目前,国内外已有许多益生菌和益生元产品实现了工业化生产,并且在我国的发展日新月异.
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113. 如何加强食品检验实验室内部监督管理刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,食品安全问题不断发生,对人们的身体健康造成了严重威胁,对食品检测监督部门提出了前所未有的挑战,因此做好食品检验和监督工作对规范食品安全、确保食品行业的长期稳定发展尤为重要.本文对食品...
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114. 校园食品安全绩效管理优化对策研究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 近年来,校园食品安全事件频繁发生,严重危机到学生的生命安全.本文针对当前校园食品安全管理中存在的问题,借鉴日本食品管理的经验,运用目标管理、平衡计分卡等方法为校园食品安全监管提供了新的治理思...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 目的:分析2017—2019年荆州市食品安全的整体情况及存在的主要食品安全风险.方法:对2017—2019年荆州市食品安全监督抽检结果进行收集汇总,分析监督抽检完成情况及发现的主要问题.结果...
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116. 校园食品安全法治化保障路径分析刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 食品安全是社会关注的重点问题,特别是校园食品安全问题,是相关部门监管的重点.作为人权之一的食物权得不到保障,对我国校园食品安全形成了挑战.需要探讨校园食品安全面临的问题,以寻求法治化保障对策...
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117. 浅谈高校食堂食品安全管理工作刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 新形势下,"民以食为天,食以安为先".一直以来食品安全问题都是当前社会关注的焦点.高校食堂具有很强的特殊性,服务对象比较特殊,并且用餐人数较多.高校食堂的食品安全卫生管理水平高低,直接关系到...
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118. 试论如何有效控制食品添加剂的安全问题刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 随着食品行业的逐渐发展,食品添加剂的安全性成为人们重点关注的话题,食品添加剂是食物的重要组成部分.近年来,食品添加剂中毒事件频频发生,在食品生产中非法应用食品添加剂会对人民群众的健康造成危害...
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119. 提高食品检验结果准确度的途径刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 本文对影响食品检验结果准确度的因素进行分析,提出提升食品检验结果准确度的方法,为提高食品检验结果准确度提供一定参考.
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120. 气相色谱在食品检测中的应用探究刊名： 现代食品发表期刊： 2020年3期页码:摘要： 在食品安全领域,市场监督管理工作十分重要.市场监督管理部门在食品安全质量监督管理过程中,采用科学有效的技术手段是十分必要.本文围绕气相色谱法在食品检测中的应用进行探讨,概述了气相色谱技术的基...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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