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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 在食品安全抽检工作中,授权签字人是管理体系中一个非常重要的岗位,授权签字人作为报告的最后把关者,要有较强的业务能力和技术水平,才能满足工作需要.CMA或CNAS评审需对授权签字人进行考核,以...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 后疫情时代,各地区农业特色农产品的销售问题受到了社会各界的广泛关注.在国家相继出台的农产品免税等相关政策支持下,文章围绕"互联网+"背景下蓝莓市场营销和地区绿色农业的实施展开,引入新零售模式...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近年来,我国频繁出现食品安全问题,人们对于食品安全问题的关注度也越来越高,对于日常饮食开始有了更高的标准和要求.对人们入口的食物进行检测主要是为了确保食物的食用安全,避免为人们的身体健康造成...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着人们生活水平的逐渐提高,食品安全问题成为当前社会关注的焦点,保证人们的食品安全是食品检测机构的职责所在.基层食品检验检测机构作为从事食品安全监测的责任主体,对检测质量、检测的准确性和权威...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 随着我国综合国力的提升,人们越来越重视食品安全问题.气相色谱质谱联用技术是用于食品安全检测分析的重要手段.本文从气相色谱质谱联用概述和原理分析入手,阐述了气相色谱质谱联用在食品检验中的重要性...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文对面粉增白剂过氧化苯甲酰的使用情况、市售面粉质量现状以及近年来食品质量安全问题的改善情况进行分析,并对面粉增白剂过氧化苯甲酰的应用利弊展开了讨论.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近些年来,食品安全问题是每一个普通民众密切关注的重点.液相色谱技术常应用于化学实验检测环节,在食品安全检测中也具有较强的应用性.基于此,本文就液相色谱在食品安全检测方面的应用进行探究分析,介...
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8. 鸡精加工工艺研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 鸡精是最常用的鲜味调味品之一,近年来各种品牌和风味的鸡精被研发生产,加工工艺取得了长足的进步.本文对鸡精在鲜味提升、原料配比优化、感官品质提高、新技术应用以及新型鸡精的开发等加工工艺方面的研...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 气相色谱技术是进行食品安全检测的重要技术之一,在实际应用中不仅操作简便、快捷,而且具有较好的分离效果和检测准确性.本文将对气相色谱的技术特征和技术原理进行分析,研究其具体检测和应用价值.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 婴幼儿配方乳粉注册制度自2016年实施以来,婴幼儿配方乳粉企业均受到直接影响,配方注册的批准过程相当于婴幼儿配方乳粉产品上市前的"准生证"获取过程.本文系统回顾了婴幼儿配方乳粉配方注册制度的...
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11. 核桃百合露加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文以核桃、百合为原料,采用单因素试验和正交试验的方法,研究核桃百合露的加工工艺.试验研究表明:30％核桃浆:20％百合浆按照1:1混合后,在75℃和25 MPa下均质1次,添加60％的牛奶...
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12. 制作蚝罐头用蚝干的加工工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本研究以生蚝为原料,经过烫煮、油炸等工序制成蚝干,供后续制作蚝罐头用.试验结果表明,鲜蚝使用蒸汽开壳优于手工开壳;烫煮的最佳参数为料液比1:4,烫煮温度9～100℃,时间20～25 min....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 套餐机能同时进行蒸、煮、炖等多种功能,通过采用物联网技术交互的方式,既可以通过语音或终端控制烹饪,也能够为使用者提供食谱.为满足不同人群营养需要,本研究对套餐机的食谱进行了设计,选取各种食材...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文研究潍县萝卜花青素的提取工艺条件,采用酶解法考察了4种单因素条件对提取花青素的影响.通过单因素和正交试验结果分析,当酶水解温度为50℃,复合酶的量为0.03 mg·g-1,纤维素酶和果胶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 选取大豆为原料,以薄叶山矾浸汁为凝固剂,参照传统工艺制作游水豆腐,分别研究大豆料液比、大豆浸泡时间、浸提液添加量、点浆温度及蹲脑时间5个因素,对感官评定分值、持水率及含水量3项指标的影响.在...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文以除蛋白率和多糖损失率为指标,比较Sevage法、TCA法、酶法和盐酸法清除马齿苋粗多糖中蛋白的效果,筛选出最优除蛋白方法并进行工艺优化.结果表明,酶法除蛋白率较高,多糖损失率较低,为马...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 食品速冻要求食物以尽可能快的速度通过最大冰晶生成带(-1～-5℃),进而过冷成为玻璃态固体,以降低冰晶对细胞的破坏,保留食品的品质.现有的速冻方式主要是风冷,以空气作为冷冻介质.由于空气的导...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 新时代发展背景下,人们对食品安全问题更加重视,国家有关部门为了加强食品的安全度,提升了食品安全检测要求.食品安全检测作为食品安全建设中最关键的环节之一,有着不可忽视的作用.基于此,本文对食品...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 近红外光谱辐射检测应用技术主要是近几年逐步发展成熟的一种光谱检测应用技术,目前已经在许多专业领域内广泛应用.在近红外光谱检测技术能精确测定人体水分、蛋白质和固体脂肪的含量取得成功后,推动了其...
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20. 菊粉高钙菜猪肉脯抗氧化活性研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文主要通过体外抗氧化活性实验模型研究了菊粉和高钙菜在模拟口腔、胃和小肠消化前后对猪肉脯抗氧化活性的影响.研究结果表明,菊粉和高钙菜均能提高肉脯DPPH自由基、ABTS阳离子自由清除活性和总...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:了解重庆市售白酒中邻苯二甲酸酯类物质的污染状况,为重庆市白酒的质量安全监管提供基本依据,提高白酒的食用安全性.方法:采集重庆市售的、产地为重庆的定型包装白酒样品共110件,依据《食品安...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:分析2015年—2020年宜春市蜂蜜的菌落总数检测结果,了解蜂蜜污染情况.方法:根据《食品安全国家标准蜂蜜》(GB 14963—2011)和《食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 采用液相色谱-串联质谱法测定了结球甘蓝、小麦粉和茶叶中氯吡脲的残留量.样品经过乙腈提取、QuEChERS法纯化,使用Kinetex?2.6m Biphenyl100?色谱柱分离,以乙腈和0....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文探究了温度、紫外线照射时长、pH、蔗糖浓度对桂酸乙酯抑菌性能的影响情况,并采用山梨酸、脱氢乙酸、对羟基苯甲酸乙酯钠、苯甲酸钠、ε-聚赖氨酸盐酸盐、桂酸乙酯进行槟榔保鲜对比.结果表明,桂酸...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 油脂在煎炸过程中由于高温及水分、氧气因素等的存在,会发生一系列物理化学变化.测定油样中极性组分含量是监控煎炸油质量的一种方法.柱层析法是测定极性组分含量的标准方法,但存在耗时长、需大量溶剂等...
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26. 百香果HPLC指纹图谱的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文建立百香果的高效液相色谱(HPLC)指纹图谱,为百香果的质量控制和评价提供重要依据.对比不同批次的百香果HPLC指纹图谱,并用软件"中药色谱指纹图谱相似度评价系统(2012版)"进行相关...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 目的:建立微生物法测定婴幼儿乳粉中叶酸含量的方法.方法:利用样品中叶酸的含量与一定条件下鼠李糖乳杆菌数量呈正比的关系,将鼠李糖乳杆菌菌悬液接种至含有叶酸的试样液中,通过对菌悬液的接种量、培养...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文对美国红鱼与罗非鱼带鳞鱼皮胶原蛋白提取技术预处理指标进行分析.试验表明美国红鱼的脱灰鱼鳞提取明胶收率为30.92％、B值为2.2％,570 nm处的透过率为99.2％,其脱脂鱼皮提取明胶...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 童年饮食印象往往影响着人们对食物的喜好,为了更好地了解童年饮食印象对热干面感官接受度的影响,现对不同人群进行问卷调查,研究不同人群童年饮食印象与热干面感官接受度之间的关系.采用SPSS软件对...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2021年13期页码:摘要： 本文通过对榆林市包装饮用水生产企业的生产资源、生产情况、厂址环境、工艺设备以及生产管理情况的调查分析得出,全市包装饮用水生产企业121家,主导产品为包装饮用纯净水,桶装水的夏秋季日产量达31...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
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