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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 粮食安全是国家和谐稳定、繁荣昌盛的重要条件之一,以法律法规对其进行规范是保障粮食安全的有效手段.近年来,随着经济全球化的不断发展,世界粮食价格波动,为我国粮食市场的稳定带来了新的挑战.本文介...
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32. 海南鸡屎藤粑仔美食文化概述刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 鸡屎藤全身都是宝,兼具药用和食疗功效.用鸡屎藤制作成的美食很多,其中鸡屎藤粑仔汤深受海南人民的喜爱,食用鸡屎藤粑仔更是海南琼海人民的传统饮食习惯.目前,鸡屎藤粑仔作为特色小吃,已成为琼海市的...
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33. 黄曲霉毒素检测方法的研究进展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 黄曲霉毒素广泛存在于粮油中,能诱发肝癌并导致死亡,是一种重要的食品有害因子,严重威胁着人类的健康.本文综述了黄曲霉毒素的检测方法,为防控黄曲霉毒素的危害提供参考.
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34. 微生物检验的质量管理探究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本文分析了影响微生物检验质量的相关因素,并对这些因素采取控制措施.为提升微生物检验质量,应在管理体系、环境设施、仪器设备、检验人员、培养基和试剂、标准菌株、样品采集运输和保存、检验方法、质量...
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35. 水苏糖的功能及在饮料产品中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 水苏糖是一种功能性低聚糖,能通过促进肠道有益菌的增殖改善肠道功能,水苏糖因其功效和安全性被誉为"天然超强双歧因子".随着生活水平的提高,人们开始更多地关注自身的健康状况,目前水苏糖的开发已经...
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36. 浅谈中式烹饪方法的特点及创新刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 随着人们生活水平的不断提高,人们对菜品的要求越来越高,不仅要求菜品色香味俱全,还要求具有较高的营养价值.为满足人们对菜品的需求,厨师们需要归纳总结各种烹饪方法的优点,融合各类烹饪方法所长创新...
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37. 中式面点美食的养生与创新发展刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 随着我国经济的发展,人们对美食的兴趣也逐步提高,其中,中式面点美食极大地满足了人们的需求和兴趣.中式面点美食种类丰富,同时还具有健康养生的功能,深受人们的喜爱.为进一步促进中式面点美食的发展...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 随着经济的发展和社会的进步,人们生活水平有了很大提高,农产品质量安全问题越来越受到人们的关注.本文就目前县级农产品质量安全检验检测机构存在的检测机构规模小、能力弱,检测人员少、技术缺乏,检测...
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39. 川味柚皮菜制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为解决柚子皮的浪费问题,提高柚果附加值,以柚子果皮为原料,通过清洗、热烫、硬化和调味等工艺研发一种川味柚皮凉菜.将硬化后的柚子皮进行调味,以辣椒油、花椒油和味极鲜酱油添加量作为试验因素,感官...
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40. 闽北乌龙茶加工工艺流程探究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 武夷岩茶的制作工艺比较复杂,为了传承武夷岩茶文化,本文分析了武夷岩茶的加工工艺,并在传统制作工艺的基础上进行改进,为提高武夷岩茶的茶叶品质提供参考.
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41. 双杏低糖牛轧糖的制作工艺研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本文根据前期牛轧糖的市场调研、消费者诉求及相关文献对传统牛轧糖的配方进行考察并优化制作工艺.以苦杏仁和甜杏仁为主要原料,以海藻糖代替部分白砂糖,研制一款兼具营养保健功能的低糖健康牛轧糖.为优...
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42. 高蛋白凝固型酸奶的工艺及质量控制刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本文以牛乳、乳清蛋白、牛奶浓缩蛋白和白砂糖等为原料,以嗜热链球菌(Streptococcus thermophilus)和保加利亚乳杆菌(Lactobacillus bulgaricus)为...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本文首先阐述科技创新在农产品加工业中的发展创新作用与推动产业融合作用,并从科技创新方式与行为主体方面分析科技创新的内涵,针对当前农产品加工业科技创新中出现的关键技术设备发展不足等问题,总结出...
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44. 沙棘叶多酚在苹果汁保鲜中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 沙棘叶多酚是从沙棘叶里提取出来的一种植物多酚,由于植物多酚的结构是多样性的,所以沙棘叶多酚具备多种生物活性.在沙棘叶多酚中具备一种较为特殊的活性,这就是抑菌活性.基于其抑菌活性的特点,人们可...
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45. 微生物检测技术在食品安全中的应用刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 随着我国社会的不断进步,人们对于食品质量要求也随之提升,食品安全问题已经受到了社会各界的广泛关注.通过科技手段对微生物进行检测,使食品检测准确性得到了进一步的提高,为我国市场监督管理部门创造...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 卫生设计是乳制品设备设计的重要原则,是食品安全的最基础保障.本文以常用液体乳品设备为例,站在乳品设备的使用者视角,从乳品设备的材料选择、设备安装过程中安装位置要求、焊接质量、设备的排水设计等...
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47. 大健康背景下的食品科技创新研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目前我国正处于大健康的背景下,人们的生活观念、就餐方式出现了新的变化,对食品的安全性、功能性提出了更高的要求.在这一现实背景下,我国应该提高食品科技创新的水平.本文对大健康的现实背景进行了界...
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48. 包装材质对油品保质期品质的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目前,市场上的食用油大多采用玻璃瓶包装、聚酯(Polyethylene Terephthalate,PET)包装、软包装复合薄膜(Flexible Packaging Composite F...
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49. 生活饮用水卫生现状和水处理工艺刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 为满足人们日常生活中的健康需求,我国出台了生活饮用水卫生标准,相关研究人员也不断提升水处理工艺,使饮用水的质量和安全性得到进一步提高.基于此,本文主要从净水工艺历史和当前的发展趋势入手,结合...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 高校食堂食品安全历来是高等教育管理中最重要的组成部分.近年来,随着经济的发展和高校的扩招,高校的食堂食品安全管理问题越来越突出.为更好地应对高校食堂食品安全事故,全主体安全管理方法应运而生....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:研究测定生活饮用水中15种微量元素含量,为评价生活饮用水品质提供参考.方法:采用原子吸收光谱法测定了水中铅、镉、镍、铁、锰、铜、锌、钾、钠、银及钡等微量元素含量,原子荧光光谱法测定了水...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:参加编号为CFAPA-1192的食品中志贺氏菌属的测定能力验证实验,验证本检测机构检测志贺氏菌属的能力.方法:根据能力验证参试指导书,并参照GB 4789.5—2012检测志贺氏菌属能...
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53. 浸泡时间对淡干海带碘含量的影响刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本实验通过紫外分光光度法测定海带中碘含量,研究了浸泡时间对淡干海带碘含量的影响.结果表明,淡干海带经淡水浸泡后会损失大部分碘,浸泡10 min后,会损失80％的碘,随着浸泡时间的延长,碘的损...
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54. 储粮害虫新型熏蒸技术应用与研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本文通过不同熏蒸方式对储粮害虫的抑杀效果的研究分析,为选取合适的熏蒸方式抑杀储粮害虫提供参考,从而达到粮食储藏过程中的虫害控制,减少因虫害侵蚀造成的粮食损失.
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本研究分别对野生种PH-16与栽培种PH-20黑牛肝菌进行SOD酶活稳定性研究,通过SOD酶对H2O2及乙醇-氯仿的化学敏感性差异,确定SOD酶类型,以没食子酸自氧化法测定酶活,通过温度、p...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:通过参加国家食品安全风险评估中心组织的贝类食品中腹泻性贝类毒素检测的能力验证计划来确认及提高本实验室对腹泻性贝类毒素的检测能力.方法:依据《2020年国家食品污染和有害因素风险监测工作...
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57. 水发食品中甲醛测定的方法比较刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 目的:对高效液相色谱法(High Performance Liquid Chromatography,HPLC)和紫外可见分光光度法(Ultraviolet Visible,UV)测定水发食...
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58. 几种香辛料抑菌防腐作用的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 本研究挑选八角、生姜、茴香、花椒和大蒜这几种日常烹饪中常用的香辛料作为材料,以水为溶剂,采用索氏提取法提取挥发油,纸片法检测抑菌情况,研究各种香辛料中的挥发油成分对易导致食品腐败的金色葡萄球...
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59. 新年贺词刊名： 现代食品发表期刊： 2022年1期页码:摘要： 三年风雨,如愿以偿 《现代食品》由郑州中粮科研设计院有限公司(简称郑州中粮)主办.郑州中粮与中国港口协会筒仓与散粮运输分会(简称分会)建立了战略合作关系,现双方的第一个三年合作期圆满结束....
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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