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现代食品
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Modern Food
曾用名：
粮食流通技术
影响因子
0.5084
本刊是由国家粮食局主管、国家粮食储备局郑州科学研究设计院主办的全国唯一以粮食流通为主题的科学技术性期刊，是粮食流通行业知名的国家级精品刊物。自95年创刊以来，深得读者和同行的称赞和好评。目前已覆盖全国各地的大中型粮库、油厂、面粉厂和饲料厂，得到全国各地广大读者朋友的支持、认可和厚爱。杂志内容丰富详实、新颖实用；印刷精美，图文并茂，是广大读者朋友学习、交流、收藏的理想媒体。
主办单位：
中粮工程科技(郑州)有限公司
期刊荣誉：
《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊
河南省优秀科技期刊
ISSN：
2096-5060
CN：
41-1434/TS
出版周期：
半月刊
邮编：
450053
地址：
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 全球化时代下,中华饮食文化的传播却并非一帆风顺.文章以中华饮食外宣中涌现的文化误解为出发点,结合相关文献与研究,分析中西饮食差异,探讨差异的根源,并进一步阐释影响差异形成的自然地理条件和思想...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 酵母抽提物因具有多种营养成分,在调味、营养以及保健等领域有着广泛的应用.安琪酵母(赤峰)有限公司拥有自己的酵母抽提物产品以及生产工艺,其中涉及储存容器、酸性反应物、抽提以及废水处理等存在安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 琼菜作为中国传统八大菜系之外颇具自身风格特色的地方菜系之一,一直有着悠久的发展历史.进一步促进琼菜文化的传承与发展,不仅有利于弘扬海南饮食文化,彰显海南菜的传统特色,更有利于琼菜文化的保护,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 黄曲霉毒素、苯并芘、甲醛及亚硝酸盐等是食品中常见的致癌物质,具有致突变、致癌性及细胞毒效应,食品原材料、加工方法、添加剂和包装材料等有产生致癌物质的可能,因此致癌物质的检测极其重要.本文就黄...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 乳酸菌是一种公认的益生菌,其产生的抗菌肽可以抑制多种食源性致病菌和腐败菌.继乳酸链球菌肽(Nisin)之后,发掘新的乳酸菌抗菌肽一直是这个领域的研究热点.对一种新的抗菌肽进行应用开发之前,必...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 川菜位居我国八大菜系之首,具有广泛的市场基础,是四川省发展川菜预制菜的文化之魂.以工业化的方式实现川菜预制菜标准化、规模化、智能化和全球化发展,将博大精深的川菜文化进一步推广到全国乃至全球,...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着经济的快速发展,人们对冷链食品的需求愈加旺盛,食品冷链物流在快速发展的同时也存在着诸多仍需改进的问题.本文基于疫情防控常态化的时代背景,结合冷链食品特性剖析现阶段食品冷链物流的行业特点,...
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8. 成品海蜇脱铝效率的研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:通过实验研究出一套经济实用的海蜇脱铝方法.方法:对从市场购买的10批次海蜇使用电感耦合等离子体质谱法(Inductively Coupled Plasma-Mass Spectrome...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全与每个人的切身利益息息相关,为了不断提升食品安全监管的有效性,我国颁布了相关法律.尽管法律的颁布和实施对于提升食品安全监督管理有效性发挥出了积极作用,但随着社会经济的不断发展,新问题...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着自媒体技术的逐渐发展,传统的农产品生产营销经营方式发生了巨大的变化,因此农产品的经营方式需要进一步优化.自媒体的快速发展让越来越多的农产品生产者变成了农产品运营者,农产品运营者也开始使用...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 冷链物流体系是生鲜农产品配送的重要途径.冷链物流配送体系的优化,对于减少农产品腐烂、变质、货损,降低物流配送成本,提高农产品配送效率具有重要意义.本文探讨了当前农产品冷链物流配送一般体系,梳...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着食品加工技术水平的不断提高,在现代食品特别是果蔬加工和储藏的生产过程中,真空浸渍技术得到了广泛的推广和应用,这种技术可以简单阐述为真空食品处理技术与传统浸渍技术融合而成的高效食品加工技术...
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13. 学前儿童营养健康提升策略研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 营养健康教育是提升学前儿童饮食行为的重要手段之一.人们对学前儿童营养健康问题的关注度逐步提升,学前儿童健康教育的出发点和归宿点都应为学前儿童健康行为的养成.本研究有助于提高学前教育工作者及幼...
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14. 葡萄酒文化及其营养价值分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 我国经济建设飞速发展,居民生活水平大大提高,人们已由追求物质满足转向追求精神享受,葡萄酒相关商品的消费比重逐渐上升,使得我国葡萄酒市场迅速壮大起来.基于此,本文通过对葡萄酒的起源、文化、化学...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全风险分析是保障食品安全、践行食品质量管理的关键途径,且在提升食品安全管理能力、保障消费者权益等方面起到了明显效果,在我国已经得到了较大范围使用.但是我国对于食品安全风险分析在食品安全...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 随着社会经济的发展,人们的生活水平不断提高,人们开始更多地关注食品安全问题.为了确保食品安全检查工作的顺利进行,食品检验检测部门必须提高检测规章的有效性,落实检测的基本原则,提高检测的质量....
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17. 食品快速检测工作民营化分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 食品安全问题一直受到社会的关注和重视.快速检测技术的低成本、高效率、便携带及易操作优势弥补了传统实验室检测的一些局限,而将食品快检工作民营化则进一步提升了食品安全的监管效果.本文介绍了食品快...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 为保证人们购买食品的安全性,解决由食品安全引起的个人健康事故,本文对食品安全监管方式的多元化发展路径进行了研究.从管理效率与管理水平低下、监管标准与监管过程不透明、缺少食品安全问题预判机制3...
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19. 中国食品安全百年发展状况研究刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 基于食品安全统计学数据和恩格尔系数对食品数量安全划分的标准,本研究分析从1921年7月23日中国共产党成立至今百年期间食品安全的发展状况,将食品安全的变迁过程分为解决数量安全、解决质量安全和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 吊干枣是近年来出现的一类新型红枣产品.本文选择新疆常见的3个红枣品种的吊干枣为原料,通过对其营养指标、功能活性成分及抗氧化能力分析,以期掌握新疆吊干枣的营养和功能价值.结果表明:不同品种吊干...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:建立食物中毒样品中大肠埃希氏菌(Escherichia coli)的检测方法,并对分离的大肠埃希氏菌进行生化鉴定和药敏分析.方法:根据E.coli特异性基因设计引物和探针序列,建立荧光...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 通过实验建立了茶叶中5种可溶性糖的检测方法,样品经硅烷化反应,气相色谱-氢火焰离子化法进行测定,内标法定量.本方法中5种可溶性糖的回收率在81.74％～100.55％,相对标准偏差在2.04...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 建立高效液相色谱-串联质谱法检测葡萄酒中柠檬酸含量.选用C18色谱柱进行分离,以0.1％甲酸/水-乙腈作为流动相进行梯度洗脱,流速为0.3 mL·min-1,选择ESI-多反应监测负离子模式...
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24. 不同酵母发酵苹果冰酒香气成分分析刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 以苹果冰果为原料,采用顶空固相微萃取(Headspace Solid-Phase Microextraction,HS-SPME)和气相色谱-质谱联用法(Gas Chromatography...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:建立一种高效、准确,并且可以同时测定饮料中12种水溶性合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、新红、诱惑红、赤藓红、亮蓝、靛蓝、偶氮玉红、酸性红73和酸性橙)的定性和定量检测方法....
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:研究口服自制透明质酸钠胶原蛋白果饮对女性皮肤水分、皮肤弹性及抗过敏的调节作用及效果.方法:筛选符合条件的30名敏感肌(乳酸刺痛试验阳性)志愿者,进行人体临床试验研究.在测试周期内,志愿...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:通过实验分析珠海市全市在售药食同源类中药的农药残留情况并进行风险评估,及时发现食品和药品安全问题.方法:收集珠海市2021年度在售药食同源中药34个品种共50批样品,依据《中华人民共和...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:借助高效液相色谱法同时测定盐酸二甲双胍中的5种杂质的含量,为盐酸二甲双胍药物中杂质成分分析探索方法.方法:选取盐酸二甲双胍原料药,色谱柱为Ultimate HILIC AmphionⅡ...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 目的:分析2019—2021年重庆市食用盐中碘含量检测数据,为防治人群碘缺乏病的工作提供部分依据.方法:对2019—2021年重庆市售食用盐随机采样803份,按《食品安全国家标准食盐指标的测...
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刊名： 现代食品发表期刊： 2022年5期页码:摘要： 根据《食品安全国家标准食品中钾、钠的测定》(GB 5009.91—2017)中测定食品中钠的方法,分别用原子吸收分光光度计-火焰和电感耦合等离子体质谱仪(Inductively Couple...
现代食品基本信息
| 刊名 | 现代食品 | 主编 | |
| 曾用名 | 粮食流通技术 | ||
| 主办单位 | 中粮工程科技(郑州)有限公司 | 主管单位 | 中粮工程科技有限公司 |
| 出版周期 | 半月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 2096-5060 | CN | 41-1434/TS |
| 邮编 | 450053 | 电子邮箱 | lsltjs@vip.sohu.com |
| 电话 | 0371-63731409 | 网址 | http://lsltjs.periodicals.net.cn |
| 地址 | 郑州市南阳路153号 |
现代食品评价信息
期刊荣誉
| 1. | 《中国学术期刊检索与评价数据规范》执行优秀期刊 |
| 2. | 河南省优秀科技期刊 |
现代食品统计分析
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