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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 选取生姜作为原材料,通过超临界CO2萃取法得到生姜精油,采用气质联用(GC-MS)技术对样品中挥发性成分进行测定,并运用主成分分析法(PCA)分析姜油样品中特征挥发性物质.研究结果表明:超临...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 果蔬干制技术是一种比较常见的果蔬深加工技术.将果蔬采用不同的加工技术进行干制可提高农民收入,改善农民生活质量,甚至对我国农业经济都有很大的影响.本文介绍了现有的果蔬干制加工技术,例如热风干燥...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本试验研究了玉米油煎炸不同含水量食材后,玉米油的酸值、羰基值、极性组分以及维生素E含量的变化.结果表明:玉米油在煎炸不同含水量食材后,玉米油的酸值、极性组分及羰基值均随着煎炸时间的延长和食材...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为降低精炼大豆油中反式脂肪酸(TFA)的含量,对现有的脱臭塔进行局部改造并在此基础上进行了TFA生产调控试验.试验表明:精炼大豆油TFA的含量可控制在1.0％以内,而且符合国标一级大豆油的质...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 针对食用油的性质和引起酸败的原因,探讨了利用氮气控制和延缓油脂氧化酸败的方法,介绍了氮气在食用油小包装灌装车间的应用.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 研究了玉米油在生产过程中不产生皂脚的精炼工艺.在精炼过程中采用磷酸水化脱胶,摸索出了脱胶温度、磷酸添加量、脱胶时间和水洗添加量对脱胶效果的影响.在脱胶温度80℃,添加75％磷酸量为油重的0....
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 介绍了油脂加工项目在气密性试验、工厂安全设施、安装工程检查、控制系统方面的管理程序.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 玉米油含有大量的不饱和脂肪酸、维生素E等营养成分,具有良好的营养价值及稳定性,是一种理想的食用油和保健油.本文主要从玉米胚芽油的理化性质、营养价值、应用、提取方法、市场前景等几个方面进行论述...
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10. 油料挤压膨化机的改进与应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 概述油料挤压膨化机的历史以及对改进的油料挤压膨化机结构说明,并分析其发展前景.
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11. 高蛋白棉粕的制取工艺设计及实践刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 阐述了以棉籽为原料,在预榨浸出、一次浸出、膨化浸出、低温脱酚萃取不同生产工艺处理下的关键指标,如游离棉酚含量、能耗、棉粕色泽等.经研究分析,选择膨化浸出生产工艺制取高蛋白棉粕,经过清理、剥壳...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 我国粮油产品质量安全存在较多的问题,尤其粮油在加工环节容易被各种污染问题,如粮油加工机械产生的油烟及灰尘、加工过程添加非法的食品添加剂等.本文将探讨粮油加工环节的质量安全问题,并提出相应的解...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取(HS-SPME)与气质联用技术(GC-MS)测定山东金乡优质大蒜中的挥发性香气成分.以绝对峰面积与出峰个数为指标,比较不同条件对萃取效率的影响,最大程度收集所有挥发性成分...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 介绍了热分析技术(主要是差示扫描量热仪)、电子显微镜、核磁共振、X-射线衍射的原理并以对大豆蛋白质改性的分析研究为例阐述了其应用.
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15. 蜂蜜枸杞番茄汁的免疫功能研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 实验以NIH小鼠分为蜂蜜枸杞番茄汁高、中、低剂量组,番茄红素提取物阳性对照组和空白对照组,分别灌胃给药,空白组灌胃蒸馏水,连续30 d,考察样品对小鼠细胞免疫、体液免疫、单核-巨噬细胞吞噬功...
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16. 玫瑰茯苓糕的研制刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 玫瑰花极具营养价值和药用价值,茯苓即可入药又可食用,以玫瑰花、茯苓为原料,并配之以糯米粉、面粉等辅料,研制出外形精巧,香甜可口、营养丰富的玫瑰花茯苓糕.试验表明:玫瑰花茯苓糕的最佳配方为糯米...
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17. 蚕豆、豌豆淀粉特性研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文以蚕豆、豌豆为对象,研究了两种豆类淀粉的各种性质:总淀粉含量,直链淀粉含量,淀粉的糊化特性,淀粉糊的膨胀度和溶解度,淀粉-碘复合物的可见光谱,淀粉糊的透明度,冻融稳定性,凝沉性以及沉降体...
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18. 香辣火腿酱工艺的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本试验以辣椒、火腿、芝麻、香菇等为主要原料,通过试验最终确定最佳风味的香辣火腿酱的配方比为油辣椒48％、盐坯辣椒7％,火腿丁11％,芝麻3％,香菇3％,豆瓣酱4％,食用盐2％、大蒜6％,黄酒...
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19. 筒仓卸粮坑的除尘改造实践刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 受制于建设条件,部分筒仓卸粮坑存在设计简陋、粉尘漂散、卸粮效率低的问题,通过优化改造、增设除尘设备,使卸豆粉尘得到收集,改善了卸粮现场条件,符合当前清洁生产的要求.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过对汽车定量发油过程中涉及到的系统误差进行分析,从质量流量计、阀门等设备的选型,以及从发油过程的自控方案以及发油工艺的优化来提升食用油储油罐区定量发放的精度,从而提升罐区发放的计量精度,降...
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21. 一种新型扒谷装车机的研制刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 设计了一种新型扒谷装车机,该扒谷装车机采用新型左右螺旋和强力推进相结合的结构,液压泵站控制扒谷装置升降范围,扒谷装置可在0°～270°旋转,定位销轴保证了扒谷输送装置转向后的定位.经试验验证...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 通过储油罐区罐容计算实例,分析人工打尺和现场测量仪表的误差造成的质量计算偏差,提供一种误差分析的方法,便于技术人员根据误差率要求进行仪表精度选型以及统计人员对罐容统计和汇总分析.
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23. 皮带斗式提升机张紧力的探讨刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 阐述了皮带斗式提升机因张紧不当所引起的生产故障,并就张紧力、有效摩擦力、运行阻力的计算方法及相互关系作简要说明.
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24. 储粮害虫种间竞争研究进展刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 随害虫综合治理的不断推广应用,关于昆虫种群生态学的研究逐渐增多.种间竞争的研究可以为精确预测昆虫种群数量变化情况提供重要参考依据.本文概述了储粮环境中粉食性害虫与粉食性害虫的竞争、蛀蚀性害虫...
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25. 关于露天粮囤出粮方式的优化探索刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 为了降低露天粮囤的使用成本,改善作业环境,提高工人操作时的安全性,通过改进露天粮囤的内部结构,把原有的一条通风地笼,通过特殊设计,改成出粮通风两用通道,从而解决原有露天粮囤使用时出粮速度较慢...
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26. 果汁中苯甲酸含量的不确定度评定刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 根据国家标准GB/T 23495-2009测定果汁中苯甲酸含量,建立了不确定度评定的数学模型.根据最小二乘法原理计算校准曲线的标准不确定度,分析不确定度来源.结果表明,果汁中苯甲酸含量为0....
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 建立了一种用毛细管气相色谱测定白酒中甲醇、乙酸乙酯、己酸乙酯、乳酸乙酯的内标检测法,同时采用多点校正,各物质的线性相关系数在0.999以上,样品加标回收率在95.2％～98.8％之间,相对标...
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28. 质量控制图在食品检测中的应用刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2016年4期页码:摘要： 本文阐述了质量控制图的原理和绘制方法,利用乳粉中蛋白质检测的X-R图来说明质量控制图在食品检测中的应用,利用质量控制图可以判断系统效应和随机效应对食品检测过程的影响是否增大,与能力验证等其他...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
|
| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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