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粮食与食品工业
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Cereal & Food Industry
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本刊以介绍粮油食品加工及其深加工技术为主要内容，着重报道本领域的新技术、新工艺、新成果，竭诚为广告科技工作者、生产一线工作人员提供技术交流的平台，为各工业企业单位提供展示产品的窗口。
主办单位：
国家粮食储备局无锡科研设计院
中国粮油学会
ISSN：
1672-5026
CN：
32-1710/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
214035
地址：
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 分析了美国、欧洲、日本3个营养健康产业较成熟的地区其营养健康产业发展的历程.并通过了解3个地区各自的营养健康产业发展特点,分析、总结对于我国营养健康产业发展的启示,提出相应的发展建议.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 团体标准正式纳入国家标准体系.《团体标准化第一部分:良好行为指南》 GB/T20004.1-2016为开展团体标准化工作制定了行为指南.全国团体标准信息平台的运行,有利于加强信息公开和社会监...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)是母乳脂肪中重要的组成部分.目前,针对其合成路线的研究,主要通过两步法来实现.本实验以熔点为52℃的棕榈硬酯为酰基受体、食品级油酸为酰基供体,采用...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 《贝雷油脂化学与工艺学》是油脂界的经典巨著,随着时代的变迁,它一直被补充完善并不断再版,保持与时俱进.这本书既是一本学术著作,凝聚着油脂界历代学术大师们的毕生心血,也是一部记录国内外油脂科技...
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5. 如何发展我国核桃制油工业刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 核桃和核桃油具有极高的营养和经济价值,冷榨能保持核桃油和饼的天然风味而能够直接食用,过分的冷榨和热榨生产的油和饼失去直接食用价值,油脂要经过精炼.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 鱿鱼加工过程中产生大量的废弃物,其中鱿鱼内脏占鱿鱼体重的15％,含有丰富的粗脂肪,是加工鱿鱼内脏油的良好来源.鱼油具有良好的营养价值和药用价值,因此对鱼油提取工艺的研究十分重要.简要介绍从鱿...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文详细论述了包装食用油企业生产中常用的几种包装物(PET瓶、玻璃瓶、瓶盖、标签、纸箱等)及其在生产实践中常见的主要质量问题,研究与分析了质量问题产生的原因,并给出了控制方法及建议,为包装油...
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8. 橡胶籽蛋白制备工艺的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以低温浸出橡胶籽粕为原料,通过超声波辅助提取橡胶籽粕中蛋白.在单因素实验结果的基础上,采用Box-Behnken响应面法实验设计,以橡胶籽粕中提取的粗蛋白的提取率为响应值,对其提取工艺参数进...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 综述了大豆分离蛋白的功能特性及应用,并展望了大豆分离蛋白的发展前景,为未来大豆分离蛋白的研究趋势和新型大豆蛋白产品的开发提供一定的科学指导和理论依据.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 介绍了当前“同质同线同标”的推进情况,论述了“三同”在出口食品生产企业推进中的实践问题并提出解决方法.
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 本文从枯草芽孢杆菌、拟无枝酸茵属放线茵、恶臭假单胞菌、盐单孢茵、链霉菌、朱红密孔菌、黑曲霉和朱红密孔菌两步生物转化、桑肠杆菌、大肠杆菌等微生物方面阐述了以阿魏酸为底物,利用微生物转化生产天然...
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12. 老北京元宵加工工艺的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 通过正交试验及感官评价,探讨元宵馅料、元宵粉水分含量及储藏方式对元宵感官品质的影响研究,对传统五仁元宵的馅料配方进行优化,选取适宜水分含量的元宵粉及最佳储藏方式.结果表明:适宜于最佳的传统五...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为鉴定以青稞β-葡聚糖为主要成分的“青稞银杏胶囊”的产品开发、生产的可行性,本文从产品开发目的、配伍、生产试制等方面进行阐述分析.结果表明青稞β-葡聚糖产品配伍合理,能够进行大规模生产,能够...
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14. α-糯米粉糊化度影响因素的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以优质粳糯米为原料,采用Taka淀粉酶法测定α-糯米粉糊化度,通过研究,得到了影响α-糯米粉糊化度的因素分别为:米浆波美度、蒸汽压力、滚筒转速、布料速率.通过单因素及正交实验,得出结论:符合...
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15. 大豆黄素纳米乳球的制备及表征刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 为了提高大豆黄素在机体的吸收和生物利用率,将大豆黄素制成大豆黄素纳米乳球.通过试验探索投料比、pH值、NaCl浓度、加热四因素对大豆蛋白-大豆多糖纳米乳球制备及稳定性的影响.结果表明:最佳的...
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16. 干海参的质量控制指标分析刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 海参是营养价值极高的海产品,具有高蛋白、低脂、低糖、无胆固醇的特点,并富含多种人体所需氨基酸、维生素、脂肪酸以及多种微量元素等成分.近年来,随着人们保健意识的逐渐增强,海参作为滋补品也走入了...
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17. 杨梅花色苷提取及其抗氧化性研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以杨梅为原料,利用超声波辅助提取其花色苷.在单因素试验的基础上,采用正交试验优化,结果表明,超声波提取杨梅花色苷的主要因素为料液比,其次为乙醇浓度、提取时间和提取温度.杨梅花色苷提取的最佳条...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 以脱皮小麦为原料,利用气流膨化的方式,制备出不同糊化度的预糊化小麦粉,分别对其颗粒超微结构、热力学特性、糊化特性等性质进行了分析.实验结果表明,小麦籽粒内淀粉的糊化度随气流膨化压力的增加而上...
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19. 菜籽饼固态发酵生产蛋白饲料的研究刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 在菜籽饼固态发酵生产菜籽肽小试研究的基础上,根据混茵固态发酵菜籽饼的中试发酵工艺,研究了发酵前后菜籽饼中抗营养因子硫甙、异硫氰酸酯(ITC)、恶唑烷硫酮(OZT)等含量的变化规律以及营养成分...
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刊名： 粮食与食品工业发表期刊： 2017年6期页码:摘要： 随着我国稻谷集约化种植的发展,以及在政策、资金等方面大力支持稻谷烘干设施的推广,用于提高稻谷收获效率和储藏品质.本文介绍了国内几种常用的烘干机,重点介绍了连续式混流烘干塔的工作原理和应用及特...
粮食与食品工业基本信息
| 刊名 | 粮食与食品工业 | 主编 | 姚专 |
| 曾用名 | |||
| 主办单位 | 国家粮食储备局无锡科研设计院 中国粮油学会 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1672-5026 | CN | 32-1710/TS |
| 邮编 | 214035 | 电子邮箱 | lsyspgy@126.com |
| 电话 | 0510-85867515-660，85867384 | 网址 | |
| 地址 | 江苏省无锡市惠河路186号 |
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