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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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2. 糙米酵素的功能与开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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3. 馒头的实验室制作及评价刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 现在国内采用的馒头实验室评价方法是以手工制作为主，对筋力强的面粉评价较差，已不能满足用机械制作馒头的用户需要。本文在吸取国外先经验的基础上，结合国内的实际情况，了为主的馒头评价方法。
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4. 大豆低聚糖胀气现象观察刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文将大豆低聚糖、改性大豆低聚糖、低聚果糖选择3种剂量高、中、低，分别进行小白鼠试验，观察3种低聚糖的胀气现象。试验结果表明：改性大豆低聚糖无胀气现象；低聚果糖在给人实际用量30倍剂量下有轻...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 研究了豆奶中胰蛋白酶抑制剂的三种失活方法：热处理失活、木瓜蛋白酶水解失活及茶多酚络合失活。实验证明，这三种方法都可以有效地使胰蛋白酶抑制剂活性降低。同时都有其最佳失活条件，否则会影响其产品质...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 玉米蛋白粉是玉米淀粉加工过程中的副产物，本实验主要对其在食品上的应用进行研究。作为一种食品配料，玉米蛋白粉可以应用于蛋糕、冰淇淋等食品的生产中。研究表明，蛋糕中添加4％的玉米蛋白粉，冰淇淋中...
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7. 玉米的深加工与利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 我国是一个农业大国，每年的玉米产量十分可观。长期以来，由于受种种因素困扰，我国的玉米工业一直未得到良好发展。本文对国内外玉米行业的发展历史、现状及方向进行了介绍、分析，并针对我国玉米工业的生...
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8. 粮食加工最佳效益的思维刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 详细讨论了粮食加工效益和粮食加工效率的要求和影响因素；粮食加工效益的追求和影响因素。
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9. 气垫带式输送机简介刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文对气垫带式输送机的组成结构、安装、操作与维修加以介绍，并对日常维护给出了很好的建议。
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10. 面粉质量的稳定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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11. 超临界CO2流体萃取杏仁油的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本试验旨在采用超临界二氧化碳流体对杏仁油进行萃取。通过七因素二水平正交试验并对其结果进行单指标直观分析发现：浸泡时间短的出油率较高；粉度越小，出油率越高；以1∶1搀和二氧化硅粉与杏仁的出油率...
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12. 微量元素铬营养与应用研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文系统地论述了铬的生物学作用及其机制，铬在畜禽体内的吸收、分布和排泄,以及畜禽日粮中添加铬的效果。
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13. 豆粕的质量控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 分析了影响大豆粕质量指标的各种因素，提出了控制豆粕质量的技术措施，对指导大豆浸出生产有一定的作用。
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14. 葵花籽油絮状凝聚物的分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 采用气相色谱仪、红外光谱仪及常规化学分析等手段对葵花籽油中透明部分和含有絮状凝聚物的部分进行了对比分析。
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15. 小麦胚稳定化处理研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要： 本文在参考国内外有关小麦胚稳定化处理的文献基础上，对小麦胚的稳定化处理进行了综述，并列举了几种稳定化方法。
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16. 中国的小麦结构与迎接“入世”挑战刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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17. 如何正确选择通风风机刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
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18. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2001年1期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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