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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
总下载数（次）
13
总被引数（次）
20026
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 根据国家十五农产品深加工重大专项,关于小麦加工业发展战略研究子课题的研究成果,结合我国未来20年农业科技发展战略规划的精神,就我国面粉加工业未来十年发展战略谈一些思路,仅供参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 主要测定国产蜡质玉米淀粉糊的基本性质.结果为,直链淀粉含量为4.95%,其溶解度略低于相同温度下鲜木薯淀粉的溶解度,与普通玉米淀粉差异不大,膨胀性较好;糊的抗凝沉、冻融稳定性比鲜木薯淀粉好,...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 对添加燕麦膳食纤维(ODF)的蛋糕的生产技术、制作工艺参数和配方进行了研究.结果表明,当燕麦膳食纤维添加量为6%时,生产出的蛋糕色、香、味和组织结构都比较理想.
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4. 玉米和大豆复合饮料的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 介绍了一种新型复合饮料,将75%玉米和25%大豆混合打浆,然后加入原料量0.5%的糊化促进剂,在100℃糊化10min,再加入0.4%的淀粉酶进行液化,液化完全后升温灭酶,再加入0.35%的...
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5. 多糖化合物的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 多糖作为构成生命活动的基本物质之一,在抗肿瘤、抗炎、抗病毒、降血糖、抗衰老、抗凝血等方面均发挥着其特殊的生物活性作用.该文就多糖的提取分离、纯化、组分分析以及生物活性等方面的研究进行了综述.
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6. 黄原胶的开发应用现状刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 黄原胶是一种用途广泛的微生物胞外多糖.该文简要介绍了其分子结构和理化性质、发展现状、生产及其在食品工业中的应用.
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7. 食用色素的研究现状与前景刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 对食用色素(天然食用色素和合成色素)的研究现状、合成色素的检测方法、发展趋势进行了综述.
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8. 计算机在粉路设计中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 探讨了将计算机专家系统应用于粉路设计中的原理和方法,建立了一个智能化粉路计算机辅助设计专家系统.系统将编程语言Visual Basic 6.0应用于面粉厂粉路设计中,采用人机对话的工作界面(...
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9. 国外储粮害虫防治研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 文中详细介绍了物理防治法,生物防治法和气调防治法等非化学药剂法在粮食储藏中的应用及研究进展,并提出了绿色储粮的重要性.
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10. 小型花生榨油厂技改措施刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 就小型花生榨油厂的现有工艺进行简介,重点介绍了改进后的新工艺流程、操作要点以及注意问题.
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11. 几种新型油脂的脂肪酸组成及特性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 简要说明在我国开发应用新油源的重要性,主要对松籽油、元宝枫油、西红柿籽油、翅果油、红椒籽油、葡萄籽油、秋葵籽油和核桃油等的脂肪酸组成及作为食用油的特点进行了评述.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 两次烘干法是国家标准中规定的测定高水分粮中的水分时必须采用的方法,但在实际操作中还存在一些问题,提出了问题出现的原因及解决办法.
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13. 食品中过氧化氢残留量的测定刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 介绍了一种比色法测定食品中残留过氧化氢含量的方法.该方法简单、实用、快速.浓度适应范围宽,线性良好.可应用于对食品中的H2O2残留量的测定.
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14. 脂溶性维生素添加剂的安全性刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 脂溶性维生素添加剂是一类重要的饲料添加剂,在饲料工业中地位越来越突出.脂溶性维生素可以在动物体内贮存,缺乏或过量都会给动物的正常生长造成障碍.主要讨论了脂溶性维生素的种类与功能、缺乏与过量时...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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16. 秋粮上市国内玉米市场压力显现刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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17. 布勒公司坚果处理方面的突破进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
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18. 特种大米与普通大米营养价值的比较刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 大米作为一种主食,其营养素种类、数量并不能满足人们的要求.目前,我国的特种米主要有蒸谷米、留胚米、不淘洗米和强化米,将各种大米的营养价值和普通大米作了比较,充分说明特种米在营养上的优势,使特...
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19. 燕麦中β-葡聚糖的研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 燕麦中β-葡聚糖是一种可溶性膳食纤维.该文介绍了β-葡聚糖的结构性质、生理功能和主要提取方法.
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20. 现代分析技术在淀粉研究中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要： 对现代分析技术在淀粉研究中的应用作一综述,较全面地介绍了光谱分析、X射线衍射、DSC热分析、核磁共振波谱及色谱分析技术等现代分析技术在淀粉研究中的应用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2004年6期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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