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出版文献量（篇）
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20026
粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
出版文献量（篇）
3581
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总被引数（次）
20026
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1. 糯小麦粉特性研究进展刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 由于糯小麦粉几乎不含直链淀粉,所以在食品工业和非食品工业上将有重要的应用价值.综述了近几年国内外糯小麦育种、糯小麦淀粉特性和糯小麦配粉研究进展.并阐述了其在食品工业中的开发和应用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 取水分为11.8%的河南新乡小堰6号小麦,分别浸泡在6℃、27℃、40℃、60℃、80℃的水中,在不同时间内测量水分增加值.在达到相同水分情况下27℃比6℃节约70%左右的时间,其余温度间可...
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3. 资讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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4. 玉米加工新技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 阐述了玉米籽粒特性及其加工产品的种类,又对一项玉米加工新技术在清理、脱胚、碾磨和筛理等各个环节的作用和采用的设备作了简介.最后介绍了几种特定产品适用的脱胚过程和碾磨工艺,并强调了新工艺的经济...
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5. 撞击松粉机的使用与安装刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 阐述了撞击松粉机的原理、使用、安装及应注意事项等,指出根据工艺要求灵活运用,才能发挥其功效.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 阐述了新型变频振动喂料气压自动砻谷机的主要技术特性及在提高出米率,降低电耗,降低材料消耗等方面的优势.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 用离散元程序(PFC2D)研究了筒仓卸料过程贮料颗粒的流型、速度场、力场以及仓壁侧压力的变化,并与实验结果进行比较.离散元模拟测得筒仓静、动侧压力与实验值基本吻合,且取得了理论方法和常规实验...
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8. 谈我国钢板筒仓的储粮性能刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 从钢板筒仓的发展、特点、工艺性能、储粮性能、储粮实践及安全措施等方面,详细介绍了钢板筒仓储粮的应用状况,阐述了应用钢板筒仓长期储粮的可行性,为钢板筒仓的设计及使用提供参考.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 探讨了几种资金投入较少、操作较简单、收效较理想的适用于北方地区高大平房仓储粮害虫非化学防治方法,指出应根据自身实际,因地制宜,探索适合各库点自身特点的非化学防治方法.
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10. 高大平房仓粮堆温度变化研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对高大平房仓布设手检数字电缆,通过垂直间距为18cm的每个温度传感器测温监测,分析在东北气候条件下高大平房仓储粮规律.对于高大平房仓检温电缆布设、粮情检查、系统研究低温温度变化都有一定帮助.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以废动植物油为原料,研究了在自制DYD催化剂作用下,生产生物柴油的原理和方法、最佳生产工艺、分析方法、产品质量以及在柴油机上的试验情况,在最佳工艺条件下,转化率达到97%以上.测试结果表明,...
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12. 石榴籽油的提取及成分分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 探讨了石榴籽油提取过程中受溶剂、温度、回流时间的影响因素,确定了石榴籽经石油醚,在85℃下回流2h提取、皂化和甲基化得到的总脂肪酸甲酯经GC 分析,共检出12种成分.确定脂肪酸成分为棕榈酸(...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 重点论述了影响超临界CO2萃取植物籽油的不同因素以及超临界CO2萃取技术在植物籽油中的应用进展.
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14. 亚麻籽脱皮及亚麻仁酱的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 亚麻籽经160℃烘烤10min,在脱皮机上脱皮后,把仁皮混合物用12目和20目筛分成三部分,结果仁中含皮率为9.31%,皮中含仁率为0.89%,感官评价最好.产品中α-亚麻酸占到酱体总重的3...
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15. 葡萄籽的综合开发与利用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 对葡萄籽的开发利用情况进行了综这,其主要方向有:从葡萄籽中提取葡萄籽油、原花青素、单宁以及蛋白质等物质,葡萄籽饼粕制肥料、饲料、洗涤剂及高级活性炭等.通过对葡萄籽中有效成分的提取和应用,提高...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以糯玉米淀粉为原料,制备冻融稳定型羟丙基淀粉.并对淀粉乳浓度、环氧丙烷浓度、反应温度、反应时间、氢氧化钠浓度、硫酸钠浓度对羟丙基淀粉的冻融稳定性和分子取代度的影响进行了研究.确定制备冻融稳定...
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17. 会讯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
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18. 淀粉微球合成条件的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以可溶性淀粉为原料,环氧氯丙烷为交联剂,Span60为乳化剂,环己烷和三氯甲烷为油相,采用逆相悬浮交联聚合法合成淀粉微球.通过单因素及正交实验探讨了各因素对淀粉微球平均粒径的影响.结果表明,...
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19. 花生胡萝卜内酯豆腐工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 以花生和胡萝卜为原料,以葡萄糖酸-δ-内酯(GDL)为凝固剂,研制出花生胡萝卜内酯豆腐.产品具有蛋白质含量高,富含维生素A的营养特点.以产品的感官为主要评定指标,通过正交试验,确定了花生胡萝...
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20. 猕猴桃片非硫护色工艺研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 根据猕猴桃的褐变机理,选择不同浓度的褐变抑制剂,通过正交试验设计并采用国内先进的低温气流膨化干燥技术,获得猕猴桃片的最佳非硫护色工艺.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 针对目前缺乏对流通过程中面粉中过氧化苯甲酰含量进行快速检测的问题,提出了一种基于计算机色度学的酸度指示剂测定法,该法可定性判别流通面粉中过氧化苯甲酰添加量是否超标,具有简便、快速、成本低等优...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 采用高锰酸钾-鲁米诺化学发光体系测定食品添加剂过氧化苯甲酰,研究发现加入过氧化苯甲酰能增强该体系的化学发光.过氧化苯甲酰浓度在0～10×10-5g/mL范围内与发光强度呈良好的线性关系,线性...
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23. 粮油检测实验室内部质控的数据处理刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 介绍了粮油检测实验室内部质控常用的几种数据处理方法:En值法、t检验法、分析系数法,并分析了异同点.实际工作中,应根据内部质控的不同情况而采用不同的数据处理方法.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 利用微波消解技术快速分解粮食样品,比较常规方法消解粮食,具有快速、安全、节省试剂、减少污染等优点.
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25. 无溴盐面包专用粉改良剂的开发刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 着重阐述了一种无溴盐面包专用粉改良剂开发的思路和方法,对从事面包专用粉改良剂研究和开发的技术人员起到一定的借鉴作用.
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 研究了从新品种玉米的紫色植株中提取花色苷类色素的方法.通过正交实验确定用乙醇浸提法制备玉米紫色植株色素的最佳条件,以柠檬酸调节酸性条件(pH3)、用80%的乙醇溶液、按料液比1∶50,25℃...
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27. 试谈振兴我国大豆产业刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 近年来,我国大豆进口量逐年增加,大量的大豆进口,直接挤压国内的价格,严重挫伤了我国豆农的种豆积极性,预计今年我国大豆种植面积1.33亿亩,同比减少640万亩左右.国产大豆与进口大豆相比,存在...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 通过几十年的努力,我国粮食加工机械产品质量和技术水平有了很大的提高.随着我国的改革开放,国外跨国公司也纷纷采取合资、独资的方式进入粮食加工机械制造领域,竞争更加激烈,但是也促进了国内粮机工业...
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29. 正交试验在优化工艺参数中的应用刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要： 正交试验是参数设计及优化参数组合不可或缺的一种方法,是试验研究工作必需掌握的一项基本技能.对正交试验在生产领域中的应用,举例作简要介绍,对初涉试验研究的读者,可能会有帮助.
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30. 信息纵横刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2008年1期页码:摘要：
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
chi
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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