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粮油食品科技
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Science and Technology of Cereals, Oils and Foods
曾用名：
科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技
影响因子
0.8260
本杂志是由国家粮食局唯一一家公益类科研机构——国家粮食局科学研究院主办的综合性科技期刊。它以传播和弘扬先进的科学技术为宗旨，以服务行业为已任，以选文严格、内容精炼、信息丰富、印刷精美为特色，是行业内的国家队。《粮油食品科技》为北大中文核心期刊，被清华、万方等多家著名数据库收录，获中国农学会全国优秀农业期刊一等奖。主要栏目有：粮食加工、油脂加工、营养与品质、质量安全、仓储物流、粮油食品、生物工...
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主办单位：
国家粮食局科学研究院
期刊荣誉：
中文核心期刊
获农学会全国优秀农业期刊一等奖
部级优秀期刊
ISSN：
1007-7561
CN：
11-3863/TS
出版周期：
双月刊
邮编：
100037
地址：
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121. 食品检验实验室标准滴定溶液的质量控制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 在食品检验实验室，许多检测项目都要用标准滴定溶液完成，标准滴定溶液的管理视同为标准物质的管理，因而在配制、标定、使用等过程中的质量控制非常重要，主要从人员要求、仪器设备要求、不确定度评定等八...
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122. 粮堆声传播参数测量系统的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 通过对颗粒介质的特征参数与堆积参数的测量，建立粮堆中声传播参数的测量系统，证实了粮堆中波动参数与粮堆密度、容重等堆积参数和水分、粒重等粮食的籽粒参数有密切关系，得到了小麦中声传播参数与小麦及...
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123. 包装仓散装化改造技术与效果分析刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 介绍了包装仓散装化升级改造的主要内容和技术方案，分析对比了改造前后粮仓建筑结构、工艺特性、储粮性能等方面的主要变化以及产生的经济和社会效益。
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124. 芦荟糯米保健醋的研制刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 以芦荟原汁、糯米、酿酒干酵母、醋酸菌为原料，通过单因素实验和正交试验，探索了芦荟糯米醋的发酵工艺。通过正交试验确定了最佳组合为酵母活化液接种量为1．0％（V／V）、糯米与芦荟汁混合比为3：2...
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125. 生淀粉酶细菌菌株的筛选及其酶学性质研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 分离筛选到一株生淀粉酶酶活较高的菌株QD006，通过形态和常规生理生化鉴定，初步确定该菌为Staphylococcus Sintermedius。该菌产生的生淀粉酶最适温度为50℃，最适pH...
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126. 香甜红小豆加工工艺的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 试验确定了香甜红小豆的最佳工艺及操作条件，其浸泡煮制最佳工艺条件：原料红小豆以25℃的清水浸泡24h，预煮10min，煮制50rain；真空蜜渍最佳条件：在真空度为2．66kPa的条件下，蜜...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 《预包装食品营养标签通则》将于2013年1月1日正式施行，标志着我国全面推行食品营养标签管理制度，这项制度对于指导公众合理选择食品、促进膳食营养平衡、降低慢性非传染性疾病风险具有重要意义。
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128. 卫生部发布《食品营养强化剂使用标准》刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，卫生部发布了新修订的《食品营养强化剂使用标准》（GB14880—2012）。该标准将于2013年1月1日起正式施行。
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129. 粮农组织：农产品价格未来十年维持高位震荡刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 联合国粮农组织总干事达席尔瓦近日表示，农产品价格未来十年将在高位震荡，因此每个国家都应建立粮食基本储备，以满足在1周甚至1个月内应对农产品价格飙升的需求，确保粮食安全。达席尔瓦认为，目前农产...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年8月7—9日，由中国粮油学会和国际谷物科技协会（ICC）共同举办的“第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛”在北京成功举办。来自世界36个国家和地区的130多名...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近年来我国农产品加工业发展迅速，但在产地初加工领域由于设施简陋、方法原始、工艺落后，导致农产品产后损失严重，品质下降。据测算，我国农户储粮、马铃薯、水果、蔬菜的产后损失率分别为7％-11％、...
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132. 农业部：勿盲目扩大普通小麦粉加工产能刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近年来，我国小麦粉加工企业急剧扩张。对此，农业部农产品加工局发布预警，提示各地认真分析市场需求，切忌盲目扩大普通小麦粉加工产能，严控低技术水平产能扩张，加快推进现有企业的升级换代和产品结构调...
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133. 巴西用蔗糖生产生物可降解塑料刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 巴西圣保罗大学技术研究所和生物医学研究所以及圣保罗地区甘蔗乙醇合作社合作，用碱性天然菌种使糖发酵，生产出聚羟基丁酸酯（PHB），其是聚羟基脂肪酸酯（PHA）家族的一种聚合物，具有与合成树脂即...
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134. 美国新一代转基因大豆悄然上市刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 最近，美国先锋种子公司低调宣布，该公司名叫Plenish的转基因大豆，已于2012年正式批准上市销售。孟山都公司等其他公司的类似产品预计不久也会跟进。美国农业部（USDA）以及FDA已经对它...
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135. 由我国主导制定的豆浆机国际标准将颁布刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 近日，全国家用电器标准化技术委员会秘书处主任李一表示，我国主导制定的豆浆机国际标准有望于年内颁布实施。
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136. 美国要求校园午餐增加全谷类食品比重刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 2012年1月美国立法通过了《儿童健康、免饥饿法案》，该法案于7月1日起已生效，内容包括改善全美学童的营养午餐，减少油脂与盐分的摄取，增加蔬菜与水果的比例，希望让孩子们吃得更健康，远离肥胖症...
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137. 研发利用太赫兹电磁波技术鉴别地沟油刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 利用先进的太赫兹电磁波技术来辨别地沟油是上海理工大学庄松林院士领导的上海市现代光学系统重点实验室下属的朱亦鸣教授科研团队研发的。所谓太赫兹就是频率介于手机微波和红外光波段之间的电磁波，被誉为...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 为进一步推动粮食行业企业加强产品品牌建设，加大对优质粮油、粮机产品的宣传推广力度，第十二届中国国际粮油产品及设备技术展览会（以下简称“粮油展”）组委会决定继续在参展产品中开展金奖评审活动。日...
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139. 美亚光电成功登陆A股市场刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年5期页码:摘要： 7月31日，合肥美亚光电技术股份有限公司上市仪式在深圳证券交易所隆重举行，安徽省人大常委会副主任郭万青，合肥市市委副书记、市长张庆军等政府领导与美亚光电董事长田明共同敲响开市宝钟后宣布美亚光...
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140. 糙米储藏表面形态与胚乳结构的变化刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 研究糙米在储存过程中的表面形态和胚乳微观结构的变化，探讨其与品质劣变的关系。研究表明：糙米储藏一定时期后胚芽会扭曲变形，萎缩甚至破裂；胚部和皮层均有不同程度的损伤，容易被氧化的脂类直接与空气...
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141. 速食小米粉膨化特性研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 选取6种不同直链淀粉含量的小米作为研究对象，采用气流膨化技术对小米进行膨化，并将膨化小米粉碎后制作速食小米粉。对不同品种小米的膨化度、速食小米粉的糊化特性和消化性进行测定，并将小米淀粉特性与...
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142. 酸水解-湿热处理对豌豆淀粉特性的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以豌豆淀粉为原料，利用不同pH值和水分含量的酸水解结合湿热处理对其进行复合改性。结果表明，复合改性后豌豆淀粉直链淀粉含量升高，溶胀度和溶解度降低。经酸解结合湿热处理改性后淀粉的峰值黏度（PK...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以薯蓣粉为材料，设计4因素3水平的正交试验，酶法提取膳食纤维。结果表明：0．7％混合酶（晓一淀粉酶与糖化酶质量比为6：1），处理温度60℃，处理时间80rain，0．5％蛋白酶在60℃处理6...
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144. 豆渣水溶性膳食纤维对双歧杆菌增殖的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对豆渣水溶性膳食纤维（SDF）的功能性进行了研究，分别以人体肠道内典型的长双歧杆菌和婴儿双歧杆菌为实验菌株，从体外观察了SDF促进双歧杆菌增殖的效果，讨论了底物浓度对双歧杆菌增殖效果的影响。...
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145. 氧化预处理工艺对制备高交联玉米淀粉的影响刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对制备高交联玉米淀粉的氧化预处理工艺条件进行了研究，结果显示：次氯酸钠添加量为淀粉干基质量的0．8％，氧化反应时间为2h，氧化反应温度为38℃，氧化反应pH值为9．3时，经过氧化预处理的玉米...
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146. 14时砻谷胶辊精确定位夹具的加工技术刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 分析了14时砻谷胶辊的结构与生产工艺特点，以及生产过程中加工定位在轴向和径向两个方向的要求。研究了精确定位夹具的结构与工作原理。提出了可调张紧力浮动支撑精确定位夹具的设计方案；为全自动加工机...
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147. 可食膜对裹衣花生氧化抑制作用的研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用大豆分离蛋白、壳聚糖和豌豆淀粉为成膜基材，制备出不同的可食膜。测定了涂抹不同可食膜对衰衣花生贮藏期间过氧化值含量的影响。研究表明，可食膜有较强的抑制裹衣花生贮藏周期内发生氧化的能力。65...
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148. 云南核桃油的特征指标及脂肪酸组成分析研究刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 对采自云南省核桃主产地的9个核桃样品所提取核桃油以及直接采集的15个成品核桃油样品的主要特征指标和脂肪酸组成进行分析测定。结果显示：核桃油样品的折光指数为1．475-1．477，相对密度为0...
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149. 液质联用分析常见植物油甘油三酯刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 采用高效液相色谱一串联飞行时间质谱法分析了常见植物油如大豆油、芝麻油、花生油、特级初榨橄榄油、葵花籽油、玉米油、油茶籽油、棉籽油和菜籽油的甘油三酯。结果显示每种植物油甘油三酯的种类和含量均不...
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刊名： 粮油食品科技发表期刊： 2012年6期页码:摘要： 以鳐鱼肝脏为原料，比较钠法、钾法及蛋白酶法的鱼肝油提取率，并对粗鱼肝油进行感官评价及理化性质分析。结果表明，蛋白酶法的提取率高于碱法，且碱性蛋白酶的提油效果最好，提取率达到81．51％，提取...
粮油食品科技基本信息
| 刊名 | 粮油食品科技 | 主编 | 李福君 |
| 曾用名 | 科研与设计(1991-1992)|商业科技开发(1993-1996)|粮油食品科技 | ||
| 主办单位 | 国家粮食局科学研究院 | 主管单位 | 国家粮食局 |
| 出版周期 | 双月刊 | 语种 |
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| ISSN | 1007-7561 | CN | 11-3863/TS |
| 邮编 | 100037 | 电子邮箱 | zzs@chinagrain.com；tougao@chinagrain.com |
| 电话 | 010-58523617，58523618 | 网址 | www.chinagrain.org |
| 地址 | 北京市西城区百万庄大街11号 |
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