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农产品加工(上半月)2017年出版文献
出版文献量（篇）
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31981
农产品加工(上半月)
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Academic Periodical of Farm Products Processing
曾用名：
农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12)
影响因子
0.5522
《农产品加工学刊》是由农业部农产品加工局重点支持的中国农产品加工业专业媒体，是中国科技核心期刊、中国期刊全文数据库全文收录期刊、中国学术期刊综合评价数据库统计刊源期刊、中文科技期刊数据库收录期刊和科技部万方期刊数据库收录期刊。
《农产品加工•学刊》以从事农产品加工科研和教学的科技人员，大专院校教师、在读博士生和硕士生为主要读者群和作者群，为从事农产品开发研究和推...
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出版周期：
月刊
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 通过单因素试验和正交试验优化,建立了浙贝母花生物碱超临界萃取的工艺参数,确定了最佳萃取工艺条件.结果表明,生物碱超临界萃取的最佳工艺条件为萃取温度70℃,萃取压力35 MPa,萃取时间50 ...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用技术对树舌灵芝子实体进行化学成分的分析鉴定,经质谱计算机系统检索及核对Nist2008标准质谱图,用峰面积归一化法测定了各成分的相对百分含量,并对其主要...
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273. 王瓜不同部位营养成分的分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用凯氏定氮法、酸碱滴定法、索氏抽提法、蒽酮比色法等方法,对野生植物王瓜果实、种子和根的主要成分进行分析.结果表明,王瓜种子的脂肪含量达29.93 g/100 g,蛋白含量达31.75 g/...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 以青砖茶渥堆工艺中的茶样为研究对象,系统研究湖北青砖茶渥堆过程中主要内含成分的变化情况.结果表明,茶样中咖啡碱、没食子酸的含量在渥堆加工过程中增加,其中没食子酸在翻堆第1次堆底增幅达到549...
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275. 黑龙江省主栽小米营养成分分析刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 为了给黑龙江省小米的种植、加工、销售、食用,以及小米食品的研发提供参考,以黑龙江主栽品种为研究对象,利用双波长分光光度法和国标方法测定小米中粗淀粉、直链淀粉、支链淀粉、脂肪、粗蛋白、灰分及矿...
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276. 不同芽长对马铃薯理化指标的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 比较不同芽长对马铃薯理化指标的影响.用DNS比色法测定还原糖含量和淀粉酶活性,用酸水解法测定淀粉含量,用5.4～7.0的精密pH值试纸测定pH值.结果表明,处理2的马铃薯(芽长为4cm)还原...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 采用国标试管法GB 5413.16和微孔板形式的微生物法,定量检测6罐婴幼儿配方羊奶粉中的叶酸含量.国标试管法检测YNF1-1,YNF1-2,YNF2-1,YNF2-2,YNF3-1及YNF...
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278. 米槐产品开发途径研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 米槐是山西省的主要经济林树种,属药食同源植物,其药用价值、营养价值和生态价值较高.通过分析米槐的组成成分和功能价值,对其槐米、槐叶、槐根、槐枝的药用产品、营养食品、美容产品、建材产品等开发利...
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279. 四川鲜食核桃贮藏保鲜与品质评价研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 核桃是世界著名的“四大干果”之一,鲜食核桃含有比干核桃更高的营养物质,因此越来越受到人们的喜爱.相信在不久的将来,鲜食核桃将成为一种时尚食品.通过阐述鲜食核桃的采收、采后生理变化和贮藏方式,...
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280. 1-MCP对浆果品质及采后生理研究进展刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 浆果类水果具有营养丰富、口感好、色泽鲜艳等优点,但其易腐烂变质,不耐贮藏,传统的浆果贮藏方法对浆果具有一定的破坏性,且成本较高.目前,许多学者利用1-MCP处理技术对浆果保鲜进行研究,通过对...
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281. 高温高压浸提对畜禽骨理化性质的影响研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 高温高压浸提是畜禽骨加工行业目前普遍使用的一种方法.通过相关资料的查阅和借鉴,阐述了高温高压浸提对畜禽骨中油组分、蛋白组分、无机盐组分和畜禽骨风味的影响及作用机理.
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282. 羊肚菌人工栽培及其伴生菌研究现状刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 羊肚菌因其营养丰富、味道鲜美而享誉世界,具有非常重要的科研价值和经济价值.目前,羊肚菌人工栽培已取得了显著成效,多个地区实现了人工栽培.尽管已初步攻克羊肚菌人工栽培难题,但产量低、出菇不稳定...
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283. 数据处理技术对食品生物技术领域的影响刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 数据处理技术在食品行业发展中占有举足轻重的地位,同时也在别的行业中广泛应用,并且取得了很好的效果.一些常用的处理软件已经是日常工作中不能缺少的一部分,运用好数据处理软件就掌握了行业发展的最新...
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284. 两段式冷却在肉牛屠宰工厂设计中的应用刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 两段式冷却技术已经广泛应用于生猪的屠宰加工,在降低干耗、抑制细菌繁殖和提高肉品品质方面取得了良好的效果.尽管国内外学者对该冷却技术在肉牛屠宰加工中的应用进行了大量研究,但受到牛肉在低温下易产...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： “现代食品企业管理”课程长期以理论教学为主,教学效果差.为提高该课程的教学质量,根据多年的教学经验,提出了情境教学法、案例教学法、管理游戏法和企业实训法等学生参与度非常高的亲验式教学法.此外...
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286. “食品工厂设计”任务驱动式教学模式探索刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： “食品工厂设计”是食品科学与工程专业一门实践性、工程性都很强的专业课程,学生工程设计能力的培养是该课程教学的重要目标之一.基于小组协作的任务驱动式教学模式适合“食品工厂设计”课程的教学特点,...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 针对食品营养与检测专业的现状,调研、分析与归纳该专业就业岗位和职业能力需求,将分散的职业技能、知识和素质整合为职业基础能力、行业通用能力、职业特定能力、跨行业职业能力四大能力模块,建立职业能...
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288. “食品安全与质量控制”课程建设新思路刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 课程建设需要随社会环境和学生素质变化而变化,信息化时代给知识的获得带来了极大便利,要适应这个潮流,并将其融入到“食品安全与质量控制”课程的建设中来,从而激发学生的学习热情,形成主动学习的动力...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： 双语教学是当前高等教育教学改革的重点和热点.转动课堂是一种新型的教学模式,以培养学生的创新能力和实践能力为核心.从精选双语师资队伍、科学选用双语教材、应用转动课堂教学模式、激发学习兴趣和主动...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年10期页码:摘要： “食品工程原理”是食品专业学生的重要专业基础课程.通过充分运用多媒体课件、综合利用多种教学方式、理论与实践相结合、完善管理考核制度及利用师生互动等方法,激发学生学习“食品工程原理”课程的兴趣...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以澳洲青苹与海沃德猕猴桃为原料,在利用冷破碎设备获得全果肉果浆的基础上,通过单因素试验和正交试验研究全果肉纤维复合饮料的工艺配方.结果表明,澳洲青苹与海沃德猕猴桃全果肉纤维复合饮料的最佳配方...
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292. 京尼平交联乳清蛋白和壳聚糖膜的制备刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以乳清蛋白和壳聚糖为原料制备复合膜,同时利用天然无毒的京尼平作为交联剂,研究其制备工艺.通过单因素试验研究成膜材料比例、热处理温度、塑形剂、交联剂对乳清蛋白和壳聚糖复合膜性能的影响,并对复合...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以虾夷扇贝裙边为原料,采用复合蛋白酶进行酶解,研究糖胺聚糖的最佳提取工艺条件及其体外抗氧化活性.结果表明,酶解虾夷扇贝裙边提取糖胺聚糖的最优工艺条件为提取时间3.0 h,酶添加量0.8％,提...
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294. 气调保鲜膜对哈密瓜贮藏保鲜效果的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以一种具有选择呼吸透性、阻隔呼吸老化气体、自发调节水分的气调保鲜膜为材料,研究其对西州密25号哈密瓜贮藏保鲜特性的影响.结果表明,这种气调保鲜膜自发调节了水分的平衡,减少了哈密瓜的失质量率和...
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刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 通过热水浸提、喷雾干燥的方式,从菲律宾蛤仔肉中提取多糖,将干燥的菲律宾蛤仔多糖(RPP)复溶,分别进行煮沸0,3,6,9,20 min的处理,测定其抗氧化能力的变化情况.结果表明,煮沸处理会...
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296. 雪花梨废弃物转化乙醇的工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 为掌握雪花梨废弃物发酵工艺条件,在单因素试验的基础上,运用正交试验设计方法对雪花梨废弃物带渣发酵工艺进行了研究和优化.结果表明,雪花梨废弃物最佳发酵工艺条件为(NH4)2SO4添加量1.5 ...
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297. 马铃薯营养早餐粥的工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 对马铃薯营养早餐粥的配方进行了研究,并解决了成品分层现象严重的问题.通过感官评定法得出马铃薯营养早餐粥的最佳配方为水和糯米的配比1.5∶1,马铃薯和糯米的配比1.9∶1,全脂奶粉和糯米的配比...
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298. 香蕉格瓦斯饮料工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 以香蕉和面包干为原料,保加利亚乳杆菌和艾尔酿酒酵母为发酵菌株混合发酵酿制香蕉格瓦斯饮料,对发酵温度、发酵时间、面包干与水的配比等因素进行单因素试验,并采用正交试验优化加工工艺.结果表明,最佳...
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299. 黑森林蛋糕的制作工艺研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 黑森林蛋糕起源于德国,其融合了樱桃、奶油、樱桃酒的3种独特口味,口感细腻醇香,一直被视为甜点中的经典.研究了经典黑森林蛋糕制作工艺中的主要原材料鲜奶油、樱桃酒、樱桃汁、巧克力碎等材料的性质、...
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300. 真空浸渍法优化卤蛋加工工艺的研究刊名： 农产品加工(上半月)发表期刊： 2017年11期页码:摘要： 采用3次真空浸渍和烘干循环的新工艺来代替传统一次性常压卤煮入味和烘干工艺,生产的卤鹌鹑蛋感官评价得分88分,优于传统工艺的82分.入味更充分、口感弹牙有嚼劲、色泽均匀光亮.新工艺卤制烘干用时...
农产品加工(上半月)基本信息
| 刊名 | 农产品加工(上半月) | 主编 | |
| 曾用名 | 农产品加工·学刊(下) 农产品加工·学刊(-2012.12) | ||
| 主办单位 | 主管单位 | ||
| 出版周期 | 月刊 | 语种 |
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| ISSN | CN | ||
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